Bärlauch Eintopf mit Ei
Zutaten: Für 4 Portionen: 60 g ungesalzene Butter (82 %) eine Prise grobes Salz 2 fein gehackte Zwiebeln 2 Esslöffel Weißmehl 600 ml Vollmilch eine kleine Prise Muskatnuss 1 Teelöffel fein gehackter frischer Dill 300 g gewaschene und nach Belieben gehackte Bärlauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Um eine köstliche Bärlauch-Zwiebel-Suppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel in Butter mit einer Prise Salz anzuschwitzen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das langsame Garen der Zwiebel bei niedriger Hitze eine natürliche Karamellisierung ermöglicht, die dem Gericht eine angenehme Süße verleiht. Schneiden Sie die Zwiebel also in kleine Würfel und geben Sie sie in eine tiefe Pfanne, wobei Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Halten Sie die Temperatur auf einem moderaten Niveau und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Zwiebel etwa 20-25 Minuten lang anschwitzen, bis sie goldbraun und durchsichtig wird.
Sobald die Zwiebel die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie das Mehl hinzu. Gut umrühren, damit sich das Mehl gleichmäßig in die Zwiebelmischung einfügt, und es eine Minute lang braten lassen. Dies hilft, die Sauce zu verdicken. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Milch vor. Gießen Sie die Milch nach und nach in die Pfanne und rühren Sie ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, in dieser Phase Geduld zu haben, da die Milch allmählich dicker wird und sich in eine cremige und samtige Sauce verwandelt.
Nachdem die Sauce zu verdicken begonnen hat, fügen Sie eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und fein gehackte Dillblätter hinzu. Diese Aromen verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und Komplexität. Rühren Sie weiter, und wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie den fein gehackten Bärlauch hinzu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 4-5 Minuten lang, damit der Bärlauch weich wird und seine Aromen freisetzt.
Sobald die Bärlauchmischung fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Servieren Sie diese Suppe warm zusammen mit einem perfekt gebratenen Ei mit einem flüssigen Eigelb, das dem Gericht eine Note von Reichtum verleiht. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige knusprige Speckscheiben oder ein wenig gebratenen Speck hinzufügen, was einen Kontrast von Texturen und Aromen bietet. Diese Kombination wird eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln!
