Zart Hausgemacht

 Zutaten: Karotten, Petersilie, Pastinaken, Sellerie, Paprika, Rote Paprika, Lauch (keine Zwiebeln!!!) Blätter - Sellerie und Petersilie

Delikat ist ein besonderes Gewürz, das die Aromen frischer Herbstgemüse mit der Tradition der Zubereitung von getrockneten Gemüse-Mischungen kombiniert. Im Gegensatz zu Vegeta, das sich auf die für Suppen spezifischen Wurzelgemüse konzentriert, fügt Delikat eine breitere Palette von Aromen hinzu, darunter Paprika, Süßpeper und Lauch, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch eine Explosion von Farben in unsere Gerichte bringen. Diese Kombination macht Delikat ideal für die Verwendung in Suppen, Brühen, Eintöpfen, Saucen und sogar Braten, und verleiht einen zusätzlichen Geschmack, ohne für Suppen empfohlen zu werden.

Um dieses Gewürz zuzubereiten, ist es wichtig, die Gemüse sorgfältig auszuwählen, wobei Frische und Qualität zu berücksichtigen sind. Zum Beispiel sollten die Karotten knackig und saftig sein, während das weiße Gemüse – das heißt Sellerie, Petersilie und Pastinake – voller Geschmack sein sollte. Das Verhältnis der Zutaten sollte ähnlich sein wie das, das in Vegeta verwendet wird: ein Maß Karotten für ein Maß weißes Gemüse. Darüber hinaus fügen wir Paprika, Lauch und frische Tomaten hinzu, um eine ausgewogene und aromatische Mischung zu schaffen. Diese Zugabe ist entscheidend, da Tomaten einen süßen und sauren Geschmack bringen, der perfekt mit den anderen Zutaten kontrastiert.

Ein interessanter Aspekt ist, dass bei der Zubereitung von Delikat auch frische Kräuter verwendet werden können, die nach dem Trocknungsprozess ihre lebendige Farbe behalten und nicht zu einer Mischung aus kaki-Tönen werden. Dies fügt eine zusätzliche Frische und ein unverwechselbares Aroma hinzu, das jedes Gericht in eine wahre Delikatesse verwandelt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass im Endprodukt kein Salz hinzugefügt wird. Dies ist eine bewusste Entscheidung, da Salz nur zwischen dem Deckel des Glases und dessen Schutz verwendet wird, um die getrockneten Gemüse vor Feuchtigkeit zu schützen und Schimmel zu verhindern. Stattdessen, um eine exotische Note hinzuzufügen, bevorzuge ich es, einen Teelöffel Curry in eines der Gläser zu geben. Diese Wahl ist inspiriert von dem Wunsch, den süchtig machenden Geschmack von Mononatriumglutamat zu ersetzen, einem Bestandteil, der oft unsere Wahrnehmung des natürlichen Geschmacks von Lebensmitteln verzerren kann. So wird Delikat nicht nur zu einem einfachen Gewürz, sondern zu einem echten kulinarischen Erlebnis, das uns einlädt, die authentischen Aromen der Saison zu entdecken.

 Tags:  tomaten paprika glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte fettfreie rezepte