Kuttelsuppe

Für die dickere Version benötigen wir frische, qualitativ hochwertige Zutaten, die der Suppe einen besonderen Geschmack verleihen. Wir beginnen mit zwei Eigelben von glücklichen, im Hinterhof gehaltenen Hühnern, die fröhlich gackern. Dann fügen wir einen kleinen Topf frisch gesammelter saurer Sahne von den Milchgefäßen hinzu, die im kühlen Keller aufbewahrt werden, wo das natürliche Aroma perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Die Kräuter, die unerlässlich sind, müssen biologisch sein, frisch aus dem Garten gepflückt, und diesmal ersetzen wir den Liebstöckel durch Dill, was eine andere, aber ebenso köstliche Note bringt.

Die Kuttelsuppe ist ein traditionelles rumänisches Rezept, bekannt für ihre dicke Textur und ihren sauren Geschmack, perfekt, um müde Köpfe nach langen Partys zu beleben. Diese Suppe ist ein fester Bestandteil bei Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Taufen und wird großzügig serviert, reichlich mit selbstgemachtem Schnaps und 'tulburel' übergossen, was zum Erfolg einer gelungenen Feier beiträgt. Jetzt, da wir alle notwendigen Zutaten gesammelt haben, lassen Sie uns zur Arbeit kommen:

Wir beginnen damit, die Innereien der Vögel zu reinigen, sie zu blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, und sie in Wasser mit ein wenig Salz zu kochen. Während sie kochen, entfernen wir den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, und wischen die Wände des Topfes mit einer sauberen Serviette, die in kaltem Wasser befeuchtet ist, ab, um die Suppe klar zu halten. In der Zwischenzeit reinigen wir die Zwiebel und schneiden sie in Würfel. Wir waschen, schälen und schneiden auch die Wurzeln wie Karotten und Petersilie in Würfel, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Nachdem die Innereien halb gekocht sind, fügen wir das geschnittene Gemüse hinzu und lassen alles etwa dreißig Minuten zusammen kochen. Dann fügen wir den gewählten und gewaschenen Reis hinzu, der dazu beitragen wird, die Suppe zu verdicken. Wenn der Reis gekocht ist, fügen wir die geschälten und fein gehackten Tomaten sowie Tomatenmark und ein wenig Schmalz hinzu, um der Suppe eine verlockende Konsistenz und Geschmack zu verleihen. Nach ein paar Kochvorgängen salzen wir nach Geschmack und machen nach Belieben sauer.

Am Ende fügen wir den frischen, gut gewaschenen und fein gehackten Dill hinzu, schalten die Hitze aus und decken den Topf mit einem Deckel ab, damit die Suppe ruhen und die Aromen sich verbinden können. Beim Servieren streuen wir gehackte grüne Petersilie darüber, die einen Hauch von Frische bringt. Wenn wir die dickere Suppe bevorzugen, die auch als 'á la grec' bekannt ist, verfahren wir wie folgt: Wir vermischen die Eigelbe mit der sauren Sahne, nehmen den Topf vom Herd und verdünnen die Eigelbmasse mit etwas Suppe, dann gießen wir alles in den Topf zurück. Wir decken wieder ab und lassen die Hitze das Gericht vollenden.

Wenn wir die Suppe auf den Tisch bringen, streuen wir frischen Dill für zusätzlichen Geschmack darüber. Jetzt kann jeder seinen Lieblingsschüssel wählen, und wenn der Spaß unvergesslich war, kann ich Ihnen nur von Herzen wünschen: 'Guten Appetit!!!'

 Zutaten: Im Grunde brauchen wir: Innereien - Mägen und Herzen von einem Geflügelhof (ca. 800 g), ein Bund Wurzeln (Sellerie, Karotten, Petersilie), etwa drei Zwiebeln, die seit dem letzten Herbst an der geflochtenen Schnur hängen, eine Handvoll Reis (4 Esslöffel), ein paar reife Tomaten, 1 kleines Glas Tomatenmark, eine Handvoll frisch gepflückte Kräuter (Liebstöckel und Petersilie), ein Stück Schmalz, etwas Säure – in unserem Fall: 1 Päckchen Maggi-Sauer-Suppe, Salz nach Geschmack.

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