Cavatelli mit Chicorée und Blumenkohl

 Zutaten: Mehl Wasser Salz für die Sauce: Chicoréeblätter Blumenkohl Öl Salz Knoblauch scharfer Pfeffer

Um diese köstlichen Nudeln zuzubereiten, beginnen wir mit einer Mischung aus Mehl, Salz und lauwarmem Wasser bei Zimmertemperatur. Es ist wichtig, dass das Wasser nach und nach hinzugefügt wird, bis wir einen elastischen und glatten Teig erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Textur der Nudeln von der Konsistenz des Teigs abhängt. Sobald wir den gewünschten Teig erhalten haben, teilen wir ihn in kleinere Stücke. Aus jedem Stück formen wir Rollen, indem wir sie mit beiden Händen auf einer flachen Fläche rollen und darauf achten, dass ihre Dicke etwa 5 mm beträgt.

Nachdem wir die Rollen erhalten haben, schneiden wir sie mit einem Messer in Stücke von etwa 2 cm, wobei wir darauf achten, dass alle Stücke die gleiche Größe haben. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Kochen und verhindert, dass einige Nudeln mehr gekocht werden als andere. Mit Hilfe unserer Finger drücken wir sanft auf jeden Mini-Roll und ziehen, während wir Druck ausüben, leicht zu uns, um die endgültige Form der Nudeln zu formen. Diese Bewegung verleiht ihnen eine charakteristische Textur, die zur Absorption der Sauce beiträgt.

Für die Sauce verwenden wir gesalzenes Wasser, in das wir gehackte Chicoréeblätter und kleine Röschen Blumenkohl hinzufügen. Wenn Sie keine Chicorée haben, ist das kein Problem; die Sauce wird auch ohne sie genauso lecker sein. Während diese Zutaten kochen, konzentrieren wir uns auf das Kochen der Nudeln. Sobald der Chicorée und der Blumenkohl gekocht sind, nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben sie in eine Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch und Chili. Wenn Sie möchten, können Sie auch Knoblauchpulver und Paprika verwenden, um Geschmack hinzuzufügen.

Wir kochen die Zutaten in der Pfanne bei niedriger Hitze weiter und lassen die Aromen sich verbinden. In der Zwischenzeit werden die Nudeln im selben Wasser gekocht, in dem die "Unkräuter" gekocht wurden. Wenn die Nudeln anfangen, an die Oberfläche zu steigen, beginnen wir, sie zu überwachen, und rechnen mit etwa 3 Minuten Kochzeit, je nachdem, wie gut Sie sie gekocht haben möchten, ob al dente oder weicher. Es ist wichtig, sie zwischendurch zu probieren, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Sobald die Nudeln fertig sind, nehmen wir sie mit dem Schaumlöffel heraus oder lassen sie in einem Sieb abtropfen. Dann geben wir sie vorsichtig in die Pfanne über die "Unkraut"-Mischung und fügen einen Esslöffel von dem Wasser hinzu, in dem sie gekocht wurden. Wir mischen alles eine Minute lang bei Hitze, damit die Nudeln die Aromen der Sauce aufnehmen. Sofort servieren, um den frischen und reichen Geschmack dieses Gerichts zu genießen. Die kombinierten Aromen und die Textur der frischen Nudeln werden dieses Rezept in ein wahres kulinarisches Fest verwandeln.

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