Kichererbsensalat mit roter Bete und Zwiebel

Wenn ich etwas Schnelles möchte, das den Hunger stillt und trotzdem frisch ist, denke ich sofort an diesen Salat mit Kichererbsen, roter Beete und Zwiebeln. Ich habe ihn zum ersten Mal an einem Abend ausprobiert, als ich nichts vorbereitet hatte, und habe entdeckt, dass diese Grundzutaten ohne großen Aufwand kombiniert werden können. Es ist eine Art Rezept, bei dem ich nie gewogen oder die Zeit gestoppt habe, aber es passt immer sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: nicht erforderlich
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schneller Salat, ohne Kochen, geeignet für hektische Tage oder leichte Abendessen

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (in der Regel 400 g, abgetropft)
1 kleine rote Zwiebel
1 Tomate
2 Stücke rote Beete (gekocht oder gebacken, nicht roh)
1 Gurke (entweder eine große oder zwei kleine)
Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und gut unter kaltem Wasser abspülen. Einige Minuten abtropfen lassen.
2. Die Tomate in passende Würfel schneiden. Sie müssen nicht perfekt sein, wichtig ist, dass sie beim Mischen nicht zu stark zerdrückt werden.
3. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du sie kurz unter kaltem Wasser abspülen.
4. Die Gurke in Scheiben schneiden. Einige Scheiben für die Dekoration aufbewahren, wenn du es ordentlicher haben möchtest.
5. Die rote Beete in Scheiben oder Würfel schneiden, etwa in der Größe der Tomatenwürfel. Wenn die Beete aus dem Paket bereits gekocht sind, einfach abtropfen lassen und schneiden. Nicht zu stark mischen, damit die Farbe nicht alles verfärbt.
6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
7. Vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird. Mit den aufbewahrten Gurkenscheiben dekorieren.
8. Sofort servieren, denn er schmeckt frisch am besten.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein Salat, den ich zubereite, wenn ich keine Zeit habe, etwas Kompliziertes zu kochen. Kichererbsen und rote Beete stillen den Hunger gut und lassen sich leicht kombinieren. Er ist auch geeignet, wenn du Reste von gekochter roter Beete hast oder wenn du das Gemüse im Kühlschrank verwenden möchtest, bevor es schlecht wird.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du rote Beete aus der Dose verwendest, spüle sie leicht ab, damit sie nicht zu sauer ist.
Du kannst die Menge an Zitronensaft oder Öl nach Geschmack anpassen, der Salat ist nicht sehr wählerisch.
Wenn du die Zwiebel milder haben möchtest, lasse sie einige Minuten in kaltem Wasser.

Austauschmöglichkeiten

Die Kichererbsen aus der Dose können durch selbstgekochte Kichererbsen ersetzt werden, wenn du welche hast.
Rote Beete kann durch gebackene Beete ersetzt werden, wenn du diese Textur bevorzugst.
Die rote Zwiebel kann durch weiße Zwiebel ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Du kannst ein paar Petersilienblätter hinzufügen, wenn du möchtest.

Variationen

Wenn du magst, kannst du auch etwas Paprika oder geschnittene Oliven hinzufügen.
Manchmal füge ich Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für die Textur hinzu, aber sie sind nicht unbedingt erforderlich.
Für einen säuerlicheren Geschmack kannst du etwas Essig anstelle von Zitronensaft hinzufügen.

Serviervorschläge

Kann als schnelles Mittagessen, kalter Snack oder sogar als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
Ideal für ein Picknick oder ins Büro, wenn du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Manchmal verwende ich ihn auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden, nicht aus der Dose?
Ja, wenn du Zeit hast, sie vorher zu kochen. Getrocknete Kichererbsen müssen einige Stunden eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie weich sind.

Wenn ich keine gekochte rote Beete habe, kann ich rohe verwenden?
Ich empfehle keine rohe rote Beete in diesem Salat, da sie hart ist und der Geschmack anders ist. Gekochte oder gebackene rote Beete hat die passende Textur und Aroma.

Wie viel Zitronensaft soll ich verwenden?
Der Saft von einer halben Zitrone, etwa 1-2 Esslöffel, aber probiere es zwischendurch. Du kannst mehr oder weniger hinzufügen, je nach Vorliebe.

Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?
Der Salat ist recht flexibel. Du kannst Paprika, Oliven oder Blätter von grünem Salat hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.

Welche Art von roter Beete soll ich verwenden, wenn ich wählen kann?
Einfach gekochte oder im Ofen gebackene rote Beete, ohne Essig oder Konservierungsstoffe, ist am besten geeignet. Eingelegte Beete verändert den Geschmack des Salats.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 3): etwa 180-220 kcal, 7-9 g Protein, 6-8 g Fett (je nach Öl), 28-35 g Kohlenhydrate, etwa 7 g Ballaststoffe.
Die Kalorien sind geschätzt und können je nach Größe des Gemüses und der verwendeten Ölmenge variieren.
Die Kichererbsen liefern Protein und Ballaststoffe, während die rote Beete, die Tomate und die Gurke Vitamine und Mineralstoffe hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Salat kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit verlieren die Gemüse ihre Textur und die Farbe vermischt sich, besonders wegen der roten Beete. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen und sollte nur kalt serviert werden. Wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die geschnittenen Zutaten separat aufbewahren und sie kurz vor dem Essen mischen.