Fleischbällchensuppe

 Zutaten: Für die Fleischbällchen: 500g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Reis, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Dill. Für die Suppe: 1 Esslöffel Öl, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1 Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Kohlrabi, 1 Lauch, Salz, Pfeffer, Petersilienblätter zur Dekoration.

Fleischballsuppe ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Aromen geschätzt wird. Wir beginnen mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Wir schneiden den Lauch in dünne Ringe, damit sich sein Aroma während des Kochens vollständig entfalten kann. Die Zwiebel und die Paprika werden gewürfelt und fügen eine zusätzliche Süße und Frische hinzu. Die übrigen Gemüse, wie Karotte und Sellerie, reiben wir, um sie perfekt in die Suppe zu integrieren.

In einem 5-6-Liter-Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir das gehackte Gemüse hinzu und lassen es etwa 5 Minuten schwitzen, wobei wir gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Dieser Prozess hilft, die Aromen zu entwickeln und eine köstliche Basis für die Suppe zu schaffen. Nachdem das Gemüse leicht durchscheinend geworden ist, decken wir alles mit Wasser ab und setzen den Deckel auf, damit die Mischung kochen kann.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Fleischbällchen. In einer großen Schüssel fügen wir das Hackfleisch hinzu, vorzugsweise Schweinefleisch oder eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack. Die fein gehackte Zwiebel wird in die Schüssel gegeben, zusammen mit dem gewaschenen und abgetropften Reis, dem Ei und dem fein gehackten Dill. Wir vermischen alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder von Hand, um eine homogene Mischung zu erhalten. Wir würzen großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen voller Geschmack sind.

Wir formen die Fleischbällchen von Hand und achten darauf, sie gleichmäßig groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Wir legen sie auf ein Tablett, bereit, in die Suppe gegeben zu werden. Nach etwa 15 Minuten Kochen erreicht unsere Suppe den Siedepunkt, an dem wir vorsichtig die Fleischbällchen nacheinander hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie aneinander kleben. Wir lassen die Suppe weitere 25-30 Minuten kochen, während der Reis in den Fleischbällchen garen kann und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Am Ende wird die Fleischballsuppe eine Explosion von Geschmäckern und Farben sein, perfekt zum Servieren heiß, zusammen mit einer cremigen Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch tröstlich und weckt Erinnerungen an Familienessen und rumänische kulinarische Traditionen. Guten Appetit!

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