Haselnuss- und Schokoladenkekse

Haselnuss-Schokoladenkekse: Ein Rezept, das Freude in jede Ecke des Hauses bringt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 42 Minuten (inklusive Ruhezeit)
Portionen: ungefähr 30 Kekse

Die Feiertage stehen vor der Tür und der süße Duft frisch gebackener Kekse erfüllt mein Herz mit Wärme! Seit einigen Saisons habe ich die Freude entdeckt, hausgemachte Kekse zu backen, und die mit Haselnüssen und Schokolade sind schnell zu den Favoriten meiner Familie geworden. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben zu zaubern. Ich teile mit euch mein geheimes Rezept sowie einige nützliche Tipps, um perfekte Kekse zu erhalten!

Eine kurze Geschichte

Kekse haben sich im Laufe der Jahrhunderte von einfachen Teigwaren aus Mehl und Wasser zu raffinierten Köstlichkeiten mit vielfältigen Aromen und Texturen entwickelt. Haselnüsse, mit ihrem reichen Geschmack und knusprigen Textur, stammen aus Laubwäldern, und Schokolade, die weltweit geschätzt wird, ist zu einer Grundzutat in Desserts geworden. Die Kombination dieser beiden Zutaten schafft Kekse, die nicht nur die Lust auf Süßes stillen, sondern auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.

Zutaten

- 200 g Butter (80% Fett)
- 150 g Haselnüsse
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
- 150 g Rohzucker
- Ein kleines Glas Cognac oder Whiskey (optional)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 450 g Mehl
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2-3 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Beginne damit, alle benötigten Zutaten zusammenzustellen. Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat und die Eier frisch sind. Verwende geröstete Haselnüsse, um das Aroma der Kekse zu intensivieren. Wenn du möchtest, kannst du auch rohe Haselnüsse verwenden, aber das Rösten verleiht ihnen einen tiefen, aromatischen Geschmack.

Schritt 2: Teig herstellen

1. In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung schaumig und blass ist.

2. In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, füge sie nach und nach zur Eiermischung hinzu und mixe kräftig, als würdest du Mayonnaise machen. Dies hilft, die Zutaten zu emulgieren.

Schritt 3: Haselnüsse vorbereiten

3. In einer trockenen Pfanne die Haselnüsse einige Minuten rösten, bis die Schale zu platzen beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die ätherischen Öle und Aromen der Nüsse freizusetzen.

4. Nachdem sie abgekühlt sind, reibe die Haselnüsse zwischen deinen Händen, um die Schale zu entfernen. Gib sie dann in eine Küchenmaschine und hacke sie grob. Mache sie nicht zu Pulver, um die knusprige Textur zu bewahren.

Schritt 4: Zutaten vermengen

5. Füge die gehackten Haselnüsse zur Eier- und Buttermischung hinzu, zusammen mit dem Cognac (oder einem kinderfreundlichen Aroma) und mixe, bis alles gut vermischt ist.

6. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Füge das Mehl nach und nach in mehreren Portionen zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Der Teig ist fertig, wenn er sich von den Wänden der Schüssel löst.

Schritt 5: Teig ruhen lassen

7. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, um den Teig zu kühlen, was das Formen der Kekse erleichtert.

Schritt 6: Kekse formen

8. Nachdem der Teig gekühlt ist, teile ihn in zwei Portionen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig nicht zu dünn ausrollen. Verwende Ausstechformen, um die gewünschte Form auszustechen – du kannst Kreise, Sterne oder alles andere wählen, was dein Herz begehrt.

Schritt 7: Kekse backen

9. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse genügend Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Überprüfe sie regelmäßig, da jeder Ofen anders ist!

Schritt 8: Kekse glasieren

10. Nachdem die Kekse auf einem Gitter abgekühlt sind, schmelze die Schokolade mit der gezuckerten Kondensmilch im Wasserbad. Gut umrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten. Verwende einen Pinsel oder einen Spatel, um die Kekse mit einer großzügigen Schicht geschmolzener Schokolade zu überziehen.

11. Lass die Kekse kurz, aber nicht vollständig aushärten, und stempel dann jeden Keks mit einem Keksstempel für eine dekorative Optik. Nachdem die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, bewahre die Kekse in Metalldosen auf, um sie frisch zu halten.

Serviervorschläge

Diese Kekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder frisch gebrühtem Kaffee zu genießen. Du kannst sie auch als Teil von Feiertagsgeschenken anbieten, schön verpackt in dekorativen Boxen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich jede Art von Schokolade für die Glasur verwenden?
Natürlich! Du kannst mit Zartbitter- oder weißer Schokolade experimentieren, je nach deinem Geschmack.

2. Welche anderen Zutaten kann ich in den Teig hinzufügen?
Du kannst versuchen, Rosinen, Nüsse oder sogar Gewürze wie Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

3. Wie kann ich die Kekse länger aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter fern von Feuchtigkeit auf. Wenn sie gut aufbewahrt werden, halten sie bis zu einer Woche.

Nährstoffvorteile

Diese Haselnuss-Schokoladenkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft! Haselnüsse sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Darüber hinaus bietet Vollmilchschokolade Antioxidantien und bringt einen zusätzlichen Gesundheitsvorteil.

Mögliche Variationen

Wenn du neue Aromen erkunden möchtest, kannst du die Haselnüsse durch Walnüsse, Mandeln oder sogar Kürbiskerne ersetzen. Jede Zutat verleiht deinen Keksen eine einzigartige Note und verwandelt sie in personalisierte Leckereien.

Warte also nicht länger! Schnapp dir deine Schürze, sammle die Zutaten und bereite diese Haselnuss-Schokoladenkekse zu, während du jeden Schritt des Prozesses genießt. Du wirst mit Sicherheit schöne Erinnerungen mit deinen Lieben schaffen, während du diese Köstlichkeiten genießt!

 Zutaten: 200 g Butter mit 80 % Fett, 150 g Haselnüsse, 2 Eier, eine kleine Prise Salz, 150 g Rohzucker, ein kleines Glas Brandy/Whiskey, 1 Teelöffel Natron, 450 g Mehl, 100 g Milchschokolade, 2-3 Esslöffel Kondensmilch.

 Tags:  kekse schokoladensüßigkeiten hausgemachte süßigkeiten schokoladenkekse zarte kekse