Gestreifte Kekse

Der weiße Teig ist eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Desserts, und die Kombination mit Kakaoteig bietet einen angenehmen Kontrast sowohl visuell als auch geschmacklich. Wir beginnen mit der Zubereitung des weißen Teigs. In einer Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Salz und stellen sicher, dass die Zutaten gut kombiniert sind. In einer anderen Schüssel geben wir 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Butter bei Zimmertemperatur und ein Eigelb. Mit einem Mixer oder einem Schneebesen mischen wir die Zutaten, bis wir eine homogene und cremige Masse erhalten. Wir fügen ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Nach und nach beginnen wir, das Mehl einzuarbeiten, während wir kontinuierlich rühren. Die Mischung wird krümelig; dann ist es Zeit, die zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzuzufügen. Wir kneten den Teig, bis er kompakt und gut verbunden ist. Wir wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Für den Kakaoteig verfahren wir ähnlich. Wir mischen 3/4 Tasse Mehl mit Kakao und Salz. In einer anderen Schüssel kombinieren wir den Zucker, die Butter und das Eigelb und mischen sie mit dem Mixer oder dem Schneebesen, bis sie homogen sind. Wir fügen den Vanilleextrakt hinzu und fügen nach und nach die Mehl-Kakaomischung hinzu, während wir die Zutaten weiter einarbeiten. Wie beim weißen Teig fügen wir die zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu und kneten, bis wir einen gut verbundenen Teig erhalten. Wenn der Kakaoteig weicher ist als der weiße, können wir die zwei zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen, aber das ist nicht immer notwendig. Nachdem der Teig vorbereitet ist, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Als Nächstes gehen wir zum Zusammenbauen über. Auf einer sauberen Fläche legen wir zwei Stücke Frischhaltefolie übereinander. Wir legen den weißen Teig auf diese Folien und decken ihn mit zwei weiteren Stücken Folie ab. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig zu einem Blatt von etwa 22x32 cm aus und schneiden die Ränder ab, um eine Endgröße von 20x30 cm zu erhalten. Nach dem Ausrollen legen wir das Blatt für einige Minuten in den Kühlschrank, um es abzukühlen.

Wir wiederholen diesen Vorgang auch für den Kakaoteig. Nachdem beide Teigblätter abgekühlt sind, legen wir sie nebeneinander und entfernen die Folie von oben. Wir legen den Kakaoteig auf den weißen, wobei wir darauf achten, dass sich keine Folie zwischen ihnen befindet. Wir entfernen die Folie von der Oberseite des Kakaoteigs, schneiden die Ränder ab, um Blätter mit einer Größe von 30x20 cm zu erhalten.

Der Teig wird horizontal halbiert, wodurch zwei Streifen von 10 cm Breite und 30 cm Länge und in sechs senkrecht geschnitten, was 6 Stücke von 5 cm Breite ergibt. Wir stapeln vier Stücke übereinander, wobei wir die Farben des weißen und schwarzen Teigs abwechseln. So erhalten wir drei Päckchen von 10 cm Länge und 5 cm Breite. Wir decken sie mit Frischhaltefolie ab und stellen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Sobald die Päckchen abgekühlt sind, nehmen wir eines heraus und schneiden es in 9-10 Stücke. Wir legen die Stücke auf ein Blech und lassen einen Abstand von etwa 2,5 cm zwischen ihnen, und backen sie 12 Minuten lang, wobei wir darauf achten, sie zu überwachen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Nachdem sie fertig sind, lassen wir sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und legen sie dann auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen. Wir setzen den Prozess mit den anderen Päckchen fort und stellen sicher, dass jede Runde perfekt gebacken ist. Diese Kekse mit abwechselnden Schichten aus weißem und Kakaoteig sind köstlich und sehen spektakulär aus, was sie perfekt für jeden Anlass macht.

 Zutaten: Weiße Teig: 1 1/4 Tassen weiße Mehl (170g) 1/8 Teelöffel Salz 1/2 Tasse Puderzucker (70g) 1/4 Tasse Butter (56,6 g) bei Zimmertemperatur 1 Eigelb 1 1/2 Teelöffel Vanille 2 Esslöffel eiskaltes Wasser Kakaoteig: 3/4 Tasse weiße Mehl + 2 Esslöffel gerieben (105g + 15g) * 1/3 Tasse Kakao (10g) 1/8 Teelöffel Salz 1 Tasse Puderzucker (140g) 1/4 Tasse Butter (56,6 g) bei Zimmertemperatur 1 Eigelb 1/2 Teelöffel Vanilleessenz 2 Esslöffel eiskaltes Wasser

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