Griechische Hühnersuppe

 Zutaten: Hähnchenbrust, Zwiebel, Karotte, Paprika, Sellerie, Kräuter: Dill und Petersilie, Zitrone, 250 g Sauerrahm, 2 Eigelb, 3 Esslöffel Reis, 1 Hühnerwürfel, Salz und Pfeffer

Um eine köstliche Hühnersuppe zuzubereiten, beginnen wir damit, ein frisches Huhn auszuwählen, vorzugsweise von einem Bauernhof, um sicherzustellen, dass der Geschmack außergewöhnlich sein wird. Sobald wir das Huhn in Stücke geschnitten haben, legen wir es in einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen einen Teelöffel Salz hinzu. Es ist wichtig, das Huhn bei schwacher Hitze köcheln zu lassen, damit das Fleisch zart und saftig wird.

In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Zwiebel, Karotte, Paprika und Sellerie sind ideal für eine aromatische Suppe. Wir schneiden dieses Gemüse in kleine Würfel oder dünne Scheiben, je nach Vorliebe. In einer Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Öl und fügen das gehackte Gemüse hinzu. Wir dünsten es bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um, bis es durchsichtig wird und zu weich wird. Dieser Prozess intensiviert ihre Aromen und verleiht der Suppe einen reichen Geschmack.

Wenn das Gemüse fertig ist, fügen wir es dem Huhn hinzu, das im Topf kocht. Es ist Zeit, den Hühnerwürfel ins Wasser zu geben, der die Brühe weiter mit Geschmack bereichern wird. Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und decken den Topf ab, um das Aroma zu entwickeln. Die Suppe sollte langsam köcheln, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden.

Nachdem das Huhn und das Gemüse gekocht sind, kümmern wir uns um die Sahne. In einer Schüssel schlagen wir das Eigelb gut mit der Sahne, um eine homogene und cremige Mischung zu erzeugen. Es ist wichtig, eine Kelle oder zwei von der warmen Suppe zu nehmen und sie nach und nach in die Mischung mit der Sahne zu geben, während wir ständig rühren, um das Ei zu temperieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Sahne gerinnt.

Sobald wir eine einheitliche Mischung erhalten haben, gießen wir sie vorsichtig in die Suppe, wobei wir sicherstellen, dass sie in diesem Moment nicht kocht; andernfalls steigt das Risiko, dass sie gerinnt. Wir lassen die Suppe leicht aufkochen und rühren sanft um, um die Sahne zu integrieren.

Schließlich ist es Zeit, einen Spritzer Säure hinzuzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Wir pressen den Saft einer Zitrone aus und fügen ihn zur Suppe hinzu, um den Geschmack anzupassen. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Vor dem Servieren streuen wir frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Liebstöckel darüber, die Farbe und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Die Hühnersuppe ist nun bereit, genossen zu werden, voller Nährstoffe und mit einem wohltuenden Geschmack, perfekt für jede Mahlzeit!

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