Leckere Käsepastete

Reiben Sie die Butter gut mit dem Mehl, bis es vollständig eingearbeitet ist und Sie eine fluffige Creme mit einer luftigen und feinen Textur erhalten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um diesen Prozess zu erleichtern. Sobald die Creme hergestellt ist, teilen Sie die Menge in vier gleiche Teile und legen Sie sie beiseite. Jetzt ist es Zeit, sich um den Teig zu kümmern. In einer großen Schüssel kneten Sie einen glatten und elastischen Teig aus Mehl, Eigelb, Mineralwasser, Joghurt und Salz. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu weich ist, zögern Sie nicht, 1-2 Esslöffel Mehl hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Übertragen Sie den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Dies ermöglicht es Ihnen, leichter mit dem Teig zu arbeiten und ein gleichmäßiges Blatt zu erhalten. Rollen Sie einen Teil des Teigs zu einem quadratischen Blatt aus und achten Sie darauf, dass die Dicke gleichmäßig ist. Bestreichen Sie die Oberfläche des Blattes gleichmäßig mit ¼ der fluffigen Buttercreme und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist.

Teilen Sie das Blatt imaginär in 3 auf jeder Seite und machen Sie 2 Schnitte, wobei Sie die Mitte ungeschnitten lassen. So erhalten Sie 9 gleich große Teigstücke, die am ursprünglichen Quadrat haften bleiben. Falten Sie die erhaltenen Teigstücke zur Mitte des Blattes, beginnend mit den Ecken. Halten Sie sich an die Regel, dass Sie immer mit dem Stück von der gegenüberliegenden Seite des zuvor gefalteten Stücks abdecken. Nachdem Sie die Ecken gefaltet haben, fahren Sie mit den verbleibenden Stücken in der Mitte der Seiten fort und decken Sie immer ein bereits gefaltetes Stück mit seinem Gegenstück ab.

Am Ende sollten Sie eine Überlappung von Quadraten auf dem Rand des Quadrats haben, die alle auf das mittlere Quadrat zeigen. Drehen Sie das erhaltene Quadrat vorsichtig auf ein Stück Frischhaltefolie, mit der Oberseite nach unten, wickeln Sie es gut ein, legen Sie es auf ein Schneidebrett oder eine andere flache Oberfläche und stellen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Nach 15 Minuten entfernen Sie die Folie und legen den Teig auf die geölte Arbeitsfläche, wobei Sie das Quadrat des Teigs erneut mit der Unterseite nach oben drehen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit etwas Öl und rollen Sie ihn erneut zu einem quadratischen Blatt aus. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ein weiteres ¼ der Buttercreme auftragen, machen Sie Schnitte wie beim ersten Mal und falten Sie den Teig identisch. Drehen Sie den Teig erneut um, wickeln Sie ihn ein und legen Sie ihn für 30 Minuten auf eine flache, kalte Oberfläche.

Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn auf die geölte Arbeitsfläche, rollen ihn zu einem Blatt in der Größe des Backblechs (40 x 28 cm) aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig in das mit Backpapier ausgelegte Blech und stechen Sie hier und da mit den Zinken einer Gabel hinein, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die gewünschten Zutaten mischen und sicherstellen, dass alle Aromen gut integriert sind. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig im Blech und decken Sie sie mit dem zweiten Teil des Teigs ab, der ebenfalls zu einem Blatt ausgerollt wurde. Schneiden Sie das rohe Blatt oben in Stücke der gewünschten Größe, indem Sie ein scharfes Messer verwenden und darauf achten, nicht den Boden der Torte zu erreichen.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem leicht geschlagenen Eigelb, um eine schön gebräunte Kruste zu erhalten. Schließlich geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 40-50 Minuten bei 180 Grad, oder bis der Teig aufgegangen, gebacken, blättrig und schön gebräunt ist. Nach dem Backen servieren Sie die Torte warm oder kalt, je nach Ihren Vorlieben. Diese Delikatesse wird sicherlich ein Genuss für Familie und Gäste sein!

 Zutaten: Für den Teig: -125 ml Vollfettjoghurt oder saure Sahne -2 Eigelb -100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser -1 Prise Salz -400 g Mehl - Öl Für den Teig: -175 g Butter oder Margarine, Raumtemperatur -30 g Mehl Füllung: -500 g süßes Netz -500 g gesalzener Käse -5 Eier -1 Bund grüner Dill, gehackt Für den Aufstrich: -1 Eigelb

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