Brokkoli-Cremesuppe

 Zutaten: 2 Esslöffel Butter, 1 gehackte Zwiebel, 1 gehackter Selleriestängel, 700 ml Hühnerbrühe (Knochen, Gemüse), 550 g Brokkoli (in Röschen zerteilt), 3 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Mehl (Lebensmittelstärke), 500 ml Milch, Pfeffer und Salz nach Geschmack, ich füge auch Knoblauch nach Geschmack hinzu.

Um eine cremige Brokkolisuppe mit perfektem Geschmack zu kreieren, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Stelle sicher, dass du 500 Gramm frischen Brokkoli, zwei mittelgroße Zwiebeln, zwei Selleriestangen, 2 Esslöffel Butter für die erste Kochphase und 3 Esslöffel Butter zur Herstellung des Roux hast. Du benötigst auch etwa 1 Liter Hühnerbrühe, aber du kannst auch Gemüsebrühe verwenden, wenn du eine vegetarische Option bevorzugst.

In einem großen Topf schmelze die 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzu. Koche dieses Gemüse unter ständigem Rühren, bis es weich und aromatisch wird, was etwa 5-7 Minuten dauert. Dann füge den Brokkoli hinzu, der in kleine Röschen geschnitten wurde, und rühre weiter, um die Aromen zu kombinieren. Nach etwa 2-3 Minuten gieße die Hühnerbrühe in den Topf. Lass die Mischung 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, oder bis der Brokkoli zart ist.

Sobald der Brokkoli gekocht ist, nimm einen Mixer und püriere die Mischung, bis du eine glatte und cremige Suppe erhältst. Wenn du eine rustikalere Textur bevorzugst, kannst du einige ganze Brokkoliröschen lassen. Jetzt, in einem anderen Topf, schmelze die 3 Esslöffel Butter, um das Roux zuzubereiten. Füge das Mehl hinzu und rühre kräftig, während du 1-2 Minuten kochst, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen. Beginne allmählich, die Milch hinzuzufügen, und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Koche, bis die Mischung dick und cremig wird, was etwa 5 Minuten dauert.

Nachdem das Roux fertig ist, füge es nach und nach zur Brokkolisuppe hinzu und rühre gut um, um alle Zutaten zu kombinieren. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack. Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden, je nach Vorlieben. Gib ihr ein knuspriges Aussehen, indem du geröstete Brotwürfel hinzufügst, oder du kannst dich für ein frisches Brötchen entscheiden, das innen mit Knoblauch bestrichen ist, um die Suppe hineinzufüllen. Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch einen Hauch von Komfort an kühlen Tagen bringen, was es ideal macht, um es mit Familie oder Freunden zu genießen.

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