Baklava

 Zutaten: Zutaten 1 Paket dünner Teigblätter (bis zur Verwendung mit einem feuchten Tuch abgedeckt) 200 g Butter (82 % Fett) Für die Füllung: 125 g Pistazien 125 g Walnüsse 100 g Mandeln 55 g (1/4 Tasse) Zucker 1 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Muskatnuss 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken Für den Sirup: 300 g Honig 150 g Zucker Saft von 1 Zitrone

Um eine köstliche und aromatische Baklava zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die Pistazien zu kümmern. Wir mahlen 2 Esslöffel Pistazien, die für die finale Dekoration des Gerichts verwendet werden. Der Rest der Pistazien wird zusammen mit Walnüssen und Mandeln gemahlen, wobei darauf geachtet wird, eine mittlere Textur zu erzielen, nicht zu fein, um der Füllung zusätzlichen Geschmack und Konsistenz zu verleihen. Sobald wir die Nussmischung haben, fügen wir unsere Lieblingsgewürze hinzu, die Zimt, Nelken oder sogar Vanille umfassen können, um das Aroma der Baklava zu intensivieren.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius (Gas 4) vor und bereiten unser Backblech vor, das ungefähr 18 cm x 28 cm groß sein sollte. Wir schmelzen die Butter und verwenden einen Pinsel, um das Blech gründlich zu fetten, wobei wir sicherstellen, dass jede Ecke abgedeckt ist. Wir nehmen das erste Blatt Filoteig und legen es in das Blech, wobei wir darauf achten, dass die Hälfte im Blech und die andere Hälfte außerhalb ist. Wir bestreichen dieses Blatt mit geschmolzener Butter, falten dann den äußeren Teil über den im Blech und bestreichen erneut mit Butter. Dieser Prozess wird mit vier weiteren Blättern wiederholt, wobei darauf geachtet wird, dass jedes Blatt so platziert wird, dass die äußeren Teile einander gegenüberliegen.

Nachdem wir die fünf Blätter platziert haben, fügen wir die Hälfte der Nussfüllung gleichmäßig hinzu und stellen sicher, dass sie gleichmäßig auf der Oberfläche der Blätter verteilt ist. Wir machen weiter, indem wir zwei weitere Blätter Teig hinzufügen und auch diese mit Butter bestreichen. Wir fügen die restliche Füllung hinzu, gefolgt von weiteren vier Blättern, die jeweils mit Butter bestrichen werden, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten.

Um die Portionen zu markieren, verwenden wir ein scharfes Messer und schneiden diagonal durch die ersten beiden Blätter, um ein Rautenmuster zu bilden. Die Baklava ist nun bereit, in den vorgeheizten Ofen geschoben zu werden. Wir lassen sie 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit bereiten wir den süßen Sirup vor, der den Geschmack der Baklava bereichern wird. In einem Topf kombinieren wir die Zutaten für den Sirup mit 200 ml Wasser und bringen sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze auf niedrig und lassen den Sirup etwa 20 Minuten lang reduzieren. Nachdem der Sirup eingedickt ist, lassen wir ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Nach den 30 Minuten Backzeit decken wir die Baklava mit Aluminiumfolie ab und lassen sie weitere 20 Minuten im Ofen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn die Baklava fertig ist, nehmen wir sie aus dem Ofen und gießen den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Wir lassen die Baklava vollständig abkühlen, bevor wir die Portionen gemäß den zuvor gemachten Markierungen schneiden. Diese Delikatesse eignet sich hervorragend zum Servieren bei besonderen Anlässen oder einfach, um den Gaumen zu verwöhnen.

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