Hausgemachte Tagliatelle
Zutaten: Wir brauchen: - ein halbes kg Mehl - Salz - 3 Eier
Um ein köstliches hausgemachtes Tagliatelle-Gericht zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. Wir nehmen eine großzügige Menge hochwertiges Mehl und legen es auf die Arbeitsfläche oder, wenn Sie eine haben, auf ein spezielles Knetbrett. Wir formen das Mehl zu einem Hügel und achten darauf, in der Mitte einen Raum zu lassen, wie einen Krater. Hier fügen wir die Eier hinzu, die wir zuvor mit einer Prise Salz aufgeschlagen haben, um den Geschmack des Teigs zu verbessern.
Mit einer Gabel oder unseren Fingern beginnen wir langsam, das Mehl mit den Eiern zu vermengen, indem wir das Mehl von den Rändern zur Mitte bringen. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, kneten wir den Teig kräftig, bis er elastisch und glatt wird. Es ist wichtig, diesem Prozess einige gute Minuten zu widmen, um das Gluten im Mehl zu aktivieren und einen perfekten Teig zu erhalten.
Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, lassen wir den Teig ruhen. Wir rollen den Teig zu einem großen, gleichmäßigen Kreis aus und decken ihn mit einem sauberen Tuch für etwa dreißig Minuten ab. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was das Schneiden und Formen erleichtert.
Nachdem der Teig geruht hat, nehmen wir das Blatt und falten es in vier Teile. Mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Pastaschneider schneiden wir dünne Streifen entlang des Quadrats in der gewünschten Größe für Tagliatelle. Stellen Sie sicher, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
Wir haben die frisch zubereiteten Tagliatelle mit einem hausgemachten Basilikumpesto serviert, das wir liebevoll in einem Mörser zubereitet haben. Das Pesto mit seinen lebendigen Aromen von frischem Basilikum, Nüssen und Olivenöl bereichert jeden Nudelstrang. Wir haben auch etwas Sahne hinzugefügt, um eine cremige Textur und einen reicheren Geschmack zu erzeugen.
Am Ende haben wir eine großzügige Schicht geriebenen Parmesan darüber gestreut, der beim Kontakt mit der Wärme der Pasta leicht schmelzen wird und einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügt. Servieren Sie die Tagliatelle sofort, zusammen mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein, um dieses unvergessliche kulinarische Erlebnis abzurunden! Dieses Rezept bringt nicht nur einen authentischen italienischen Geschmack in Ihre Küche, sondern bietet auch ein besonderes Vergnügen, das Essen mit eigenen Händen zuzubereiten.
