Hähnchenbrust mit Pilzen
Manchmal, wenn ich von anderen Gerichten Hühnerbrust übrig habe und keine Lust habe, sie einfach zu kochen, kombiniere ich sie mit Pilzen. Es ist nicht die Art von Rezept, die ich für das Aussehen mache, aber es funktioniert gut, wenn ich etwas Einfaches zum Schneiden möchte, egal ob kalt oder warm. Die Hähnchenscheiben können leicht mit der Füllung geschichtet werden, und am Ende ist das Ergebnis kompakt genug, um auf eine Platte gestürzt zu werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, gut für Mittag- oder Abendessen, auch geeignet für ein Lunchpaket zur Arbeit
Zutaten
1 Hähnchenbrust (ca. 450 g)
250 g kleine Champignon-Pilze
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
50 g Käse
1 Ei
1 Teelöffel Paprikapaste von Univer (oder eine andere Paprikapaste, wenn Sie diese Marke nicht haben)
Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitungsmethode
1. Die Hähnchenbrust längs in so dünne Scheiben schneiden, wie Sie können, ohne sie zu zerreißen. Jede Scheibe leicht klopfen, nur so viel, dass sie dünner wird und in den Boden einer Backform passt. Auf ein Tablett oder eine Arbeitsfläche legen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Von den 250 g Pilzen 10 ganze Pilze für die Dekoration aufbewahren. Den Rest sowie die Stiele aller Pilze in kleine Stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und dann die gewürfelten Pilze. Lassen Sie sie 10-15 Minuten zusammen kochen, bis sie weich sind und Wasser abgeben. Gelegentlich umrühren.
5. Wenn das Wasser verdampft ist und die Pilze weich sind, einen Teelöffel Paprikapaste hinzufügen. Lassen Sie es noch zwei bis drei Minuten kochen, gut umrühren und die Hitze ausschalten.
6. Nachdem die Mischung einige Minuten abgekühlt ist, den Käse über die Pilze reiben und das geschlagene Ei hinzufügen. Gut vermischen, damit es sich verbindet.
7. In einem ofenfesten Behälter (z. B. Pyrex) Schichten von Hähnchenscheiben und Pilzmischung anordnen. Beginnen Sie mit Hähnchen, dann die Pilzfüllung hinzufügen und wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Je nach Größe des Behälters können zwei oder drei Schichten entstehen.
8. Schließlich die 10 kleinen, ganzen Pilze oben platzieren. Den Behälter mit Folie oder einem Deckel abdecken, falls vorhanden.
9. Den Behälter bei niedriger Hitze (ca. 150°C-160°C, wenn Sie einen Temperaturregler haben) in den Ofen stellen. Etwa eineinhalb Stunden backen.
10. Herausnehmen, wenn die Mischung fest ist und oben leicht gebräunt ist. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es auf einen Teller stürzen.
11. Es lässt sich sowohl warm als auch kalt gut schneiden. Es ist kompakt genug, um in Scheiben geschnitten zu werden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es hilft, wenn ich Hühnerbrust habe, die niemand einfach essen möchte. Es kann im Voraus zubereitet werden, hält sich gut im Kühlschrank und kann für das Mittagessen eingepackt werden. Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich frische Pilze habe und das Menü nicht komplizieren möchte. Es hilft auch, dass es keine perfekte Form haben muss oder als "Rolle" herauskommen muss.
Tipps und Variationen
Tipps
Schlagen Sie das Fleisch nicht zu dünn, damit es nicht reißt. Die Scheiben sollten dick genug sein, um sie zu handhaben.
Wenn die Pilze viel Wasser abgeben, lassen Sie sie kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Fügen Sie das Ei erst hinzu, nachdem die Füllung abgekühlt ist, da es sonst gerinnen kann, bevor Sie gut umrühren.
Ersatzstoffe
Die Paprikapaste kann durch einen Teelöffel Tomatenmark oder scharfe Paprikapaste ersetzt werden, wenn Sie es schärfer mögen.
Der Käse kann jeder Käse sein, der leicht schmilzt, einschließlich Mozzarella oder einer Mischung aus Käsesorten.
Die Frühlingszwiebeln können durch weiße Zwiebeln oder Schalotten ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben.
Variationen
Sie können Dill oder Petersilie zur Pilzmischung für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie eine knusprige Schicht oben möchten, streuen Sie etwas geriebenen Käse, bevor Sie es in den Ofen stellen, aber das ist nicht notwendig.
Sie können auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, die dünn geschnitten sind, wenn Sie keine Brust haben.
Servierideen
Es passt gut zu einem grünen Salat oder einfachen eingelegten Gurken, besonders wenn es kalt serviert wird.
Es kann auf einer Platte, in Scheiben geschnitten, bei einem kalten Buffet serviert oder als Hauptgericht zum Mittagessen serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gekochte Hühnerbrust verwenden?
Ich empfehle es nicht. Für die Textur und damit die Scheiben sich mit der Füllung verbinden, ist rohe Brust geeigneter.
Muss ich unbedingt Paprikapaste verwenden?
Nein. Sie kann weggelassen oder durch Tomatenmark ersetzt werden, aber sie verleiht der Pilzmischung einen intensiveren Geschmack.
Wie schneide ich die Brustscheiben, damit sie nicht reißen?
Mit einem dünnen, scharfen Messer, längs, ohne zu stark zu drücken. Wenn kleine Stücke brechen, können sie innen verwendet werden.
Kann ich das Rezept mit Dosenpilzen machen?
Es funktioniert, aber sie geben mehr Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit gut abtropfen, bevor Sie sie über das Fleisch geben.
Kann diese "Rolle" eingefroren werden?
Ich empfehle das Einfrieren nicht, die Textur der Pilze und des Eies kann nach dem Auftauen leiden.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion etwa 230-250 kcal, je nachdem, wie viel Käse oder Öl verwendet wird.
Proteine: 27-30 g
Fette: 11-13 g
Kohlenhydrate: 4-5 g
Die Werte sind ungefähr, die Daten variieren je nach genauem Käse oder Hähnchenbrust, die Sie verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Es hält sich gut im Kühlschrank, in einem Behälter, bis zu 3 Tage. Es kann kalt verzehrt oder schnell im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn Sie Käse darauf gelegt haben, kann es beim Wiedererwärmen trockener werden, aber im Allgemeinen behält es seine Textur. Ich empfehle das Einfrieren nicht.
Zutaten: 1 Hähnchenbrust ca. 450 g, 250 g kleine Champignon-Pilze, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Käse, 1 Ei, 1 Teelöffel Paprikapaste von Univer
