Omelette mit Flöhen

Zutaten: - 4 Eier - 100 g Salami (es kann jede Wurst sein, die im Kühlschrank verfügbar ist... Würstchen, Mortadella, Kaiser, usw.!) - 100 g Käse - Salz - Pfeffer (wenn Sie ein würzigeres Omelett bevorzugen!) - kalter Polenta

Das Rezept, das du erwähnt hast, ist einfach und lecker, aber wir können mehr Details hinzufügen, um es in ein wirklich besonderes Gericht zu verwandeln. Hier ist eine erweiterte Version, die mehr Schritte, Vorschläge und Kochtipps enthält.

**Zutaten:**

- 4 frische Eier
- 150 g Aufschnitt (Salami, Schinken oder was auch immer du bevorzugst)
- 100 g Käse (Telemea, Feta oder Quark)
- 200 g kalte Polenta (kann vom Vortag sein)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- Optional: Frühlingszwiebel oder Paprika für zusätzlichen Geschmack

**Anleitung:**

1. **Zubereitung der Zutaten**: Beginne damit, alle Zutaten an einem Arbeitsplatz zu sammeln. Stelle sicher, dass die Eier frisch sind und die Polenta gut abgekühlt ist. Wenn du keine vorbereitete Polenta hast, kannst du sie aus Wasser, Maismehl und Salz machen. Lass sie abkühlen und fest werden, bevor du sie verwendest.

2. **Eier schlagen**: Schlage die Eier in eine große Schüssel. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um sie leicht zu schlagen, bis Eiweiß und Eigelb sich vermischen. Füge eine Prise Salz hinzu, die den Geschmack verstärken wird.

3. **Vorbereitung der Aufschnitt und des Käses**: Schneide den Aufschnitt in Streifen oder Würfel, je nach Vorliebe. Du kannst dich entscheiden, eine Mischung aus Aufschnitt zu verwenden, um Vielfalt in den Aromen hinzuzufügen. Zerbrösele auch den gewählten Käse, egal ob es sich um Telemea, Feta oder Quark handelt. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, sondern eine homogene Mischung entsteht.

4. **Polenta**: Nimm die kalte Polenta und zerbrösele sie gut mit einer Gabel. Dies wird eine angenehme Textur zu deinem Gericht hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du auch einige getrocknete Kräuter wie Dill oder Oregano hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

5. **Zutaten mischen**: Füge in die Schüssel mit den Eiern die geschnittenen Aufschnitt, den zerbröselten Käse und die Polenta hinzu. Mische alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermengen. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn du möchtest, ist jetzt der Zeitpunkt, um auch die gehackte Frühlingszwiebel oder den Paprika für einen zusätzlichen Frische- und Farbtupfer hinzuzufügen.

6. **Braten**: In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Du kannst die Temperatur des Öls überprüfen, indem du einen Tropfen der Eiermischung hineingibst; wenn es zischt, ist es Zeit, fortzufahren. Gieße die Mischung in die Pfanne und glätte sie mit einem Spatel. Lass es etwa 5-7 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun werden und sich leicht von der Pfanne lösen.

7. **Wenden**: Verwende einen Spatel, um das Gericht zu wenden. Wenn nötig, kannst du es in zwei Hälften teilen und jede Hälfte wenden, indem du die andere Seite weitere 3-5 Minuten brätst, bis sie gut durchgegart ist und eine ansprechende Farbe hat.

8. **Servieren**: Sobald das Gericht fertig ist, nimm es aus der Pfanne und lass es kurz auf einem Papiertuch abkühlen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Schneide es in Portionen und serviere es warm, zusammen mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse, für einen Geschmacks-Kontrast.

Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder eine schnelle Mahlzeit. Guten Appetit!