Bohnensuppe mit Nudeln (vegane Rezept)

Bohnensuppe mit Nudeln - ein schmackhaftes und nahrhaftes Fastenrezept

Bohnensuppe mit Nudeln ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein schmackhaftes, gesundes und kalorienarmes Gericht genießen möchten. Diese Suppe ist nicht nur ein Fastenrezept, sondern auch ein kulinarischer Schatz, der Tradition mit Gesundheit verbindet. Ihre Ursprünge sind in der Geschichte verloren, sie wurde über Generationen hinweg zubereitet, insbesondere in Fastenzeiten, in denen kein Fleisch konsumiert wurde. Darüber hinaus sind Bohnen eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, und dieses Rezept wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen, ohne Ihre Diät zu gefährden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Notwendige Zutaten:

- 500 g Bohnen
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerie
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll nudelfreie Pasta
- Salz, delikat oder natürliche Gemüsebrühe (nach Geschmack)
- 500 ml hausgemachter Borschtsch (oder 2 Esslöffel aus einem Päckchen)
- Estragonblätter (frisch oder aus einem Glas mit Essig)
- 4-5 Esslöffel Tomatenmark (oder 1 Tasse Tomatensaft)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl

Schritt 1: Bohnen vorbereiten

Beginnen Sie, indem Sie die Bohnen gut unter kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie dann in eine große Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt hilft, die Kochzeit zu reduzieren und die Verdaulichkeit zu verbessern. Wenn Sie keine Zeit haben, sie einzuweichen, können Sie auch Dosenbohnen verwenden, aber die Suppe wird eine andere Konsistenz haben.

Schritt 2: Bohnen kochen

Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf (ca. 5 Liter) mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Gasbildung zu verhindern. Fügen Sie nun frisches Wasser hinzu und lassen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

Während die Bohnen kochen, schälen Sie das Gemüse: Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und rote Paprika. Schneiden Sie sie in kleine Würfel; wenn Sie möchten, können Sie sie auch reiben. Ich persönlich finde, dass das Schneiden in Würfel der Suppe eine angenehme Textur verleiht. In einer Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Gemüse 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie dann die rote Paprika hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten zusammen anbraten. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht der Suppe einen reicheren Geschmack.

Schritt 4: Zutaten vermengen

Nachdem die Bohnen gekocht und das Gemüse angebraten ist, fügen Sie das Gemüse in den Topf mit den Bohnen hinzu. Streuen Sie nach Geschmack Salz und natürliche Gemüsebrühe darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Diese Zeit ermöglicht es dem Gemüse, das Aroma der Suppe aufzunehmen.

Schritt 5: Pasta hinzufügen

Nach 20 Minuten die Pasta in den Topf geben. Eine Handvoll Pasta zu portionieren ist eine hervorragende Methode, um die benötigte Menge zu berechnen, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel hinzufügen, da die Pasta während des Kochens aufquillt. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen oder bis die Pasta al dente ist.

Schritt 6: Suppe vollenden

In den letzten Minuten des Kochens fügen Sie den Borschtsch und das Tomatenmark hinzu. Wenn Sie Borschtsch aus einem Päckchen verwenden, verdünnen Sie ihn in einer kleinen Menge warmem Wasser, bevor Sie ihn zur Suppe geben. Diese Zutaten verleihen der Suppe einen säuerlichen Geschmack und eine lebendige Farbe. Fügen Sie schließlich die gehackten Estragonblätter hinzu und mischen Sie gut. Estragon verleiht der Suppe ein dezentes Aroma, das sie perfekt ergänzt.

Servieren und Vorschläge

Bohnensuppe mit Nudeln ist köstlich heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Wenn Sie einen Hauch von Luxus hinzufügen möchten, versuchen Sie, während des Kochens einige Würfel geräucherten Schinkens hinzuzufügen, und beim Servieren wird ein Löffel saurer Sahne die Suppe in ein königliches Gericht verwandeln.

Die Fastenvariante dieser Suppe ist perfekt für Freitage oder während der Fastenzeit, aber zögern Sie nicht, mit den Zutaten zu experimentieren. Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen, und die Pasta kann durch Quinoa oder Reis für eine glutenfreie Alternative ersetzt werden.

Nährstoffvorteile

Diese Bohnensuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Eisen, während das Gemüse essentielle Vitamine hinzufügt. Außerdem ist sie als Fastenrezept kalorienarm und fettarm, was sie perfekt für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein und die Konsistenz der Suppe kann weniger cremig sein.

2. Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Sie können mit Zucchini, Erbsen oder sogar Kartoffeln experimentieren, um die Suppe sättigender zu machen.

3. Wie kann ich das Rezept ändern, um es schärfer zu machen?
Fügen Sie beim Anbraten des Gemüses etwas Chili oder scharfen Paprika hinzu, um einen scharfen Kick zu erhalten.

4. Ist diese Suppe gut zum Einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Behälter zum Einfrieren geben.

Guten Appetit! Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept aus und genießen jeden Löffel dieser köstlichen und wohltuenden Suppe!

 Zutaten: 500 g Bohnen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1/2 mittelgroße Sellerie, 1 rote Paprika, Teigwaren ohne Eier (1 Handvoll), Salz, delikat oder natürliches Gemüse (Sylvias Rezept), 500 ml hausgemachter Borschtsch (wenn Sie keinen haben, können Sie 2 Teelöffel aus einem Paket verwenden), Estragonblätter (ich habe sie in einem Glas mit Essig), 4-5 Esslöffel Tomatenmark (oder 1 Tasse Tomatenpüree), 2-3 Esslöffel Olivenöl.