Quittenkuchen mit Weincreme
Quittenkuchen mit Weincreme
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8
Ich präsentiere Ihnen ein besonderes Rezept für einen Kuchen, der Ihren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird: Quittenkuchen mit Weincreme. Dieses raffinierte und aromatische Dessert ist perfekt für festliche Anlässe, und die Kombination aus dem süß-sauren Geschmack der Quitten und der Zartheit der Weincreme macht es zu einem echten Genuss.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
Für die Füllung:
- 3 Quitten
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 ml Wasser
- Saft einer Zitrone
Für die Weincreme:
- 250 ml trockener Weißwein
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Gelatine
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles homogen ist.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Boden auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Quitten vorbereiten. Die Quitten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Quitten, Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Quitten weich sind. Abkühlen lassen.
4. Für die Weincreme den Wein mit dem Zucker in einem Topf vermischen und leicht erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. In einer Schüssel die Eigelbe schlagen und nach und nach die Weinmischung hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren. Die Mischung wieder bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt. In einer anderen Schüssel die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und zur Weincreme hinzufügen. Abkühlen lassen.
5. Die Sahne schlagen und unter die abgekühlte Weincreme heben. Achten Sie darauf, vorsichtig zu mischen, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten.
6. Den Kuchen zusammensetzen: Den Boden in zwei oder drei Schichten schneiden, je nach Vorliebe. Zwischen den Schichten eine großzügige Schicht karamellisierte Quitten und dann eine Schicht Weincreme hinzufügen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
7. Den Kuchen mit der restlichen Weincreme dekorieren und, wenn gewünscht, können Sie dünne Scheiben karamellisierter Quitten oder geröstete Nüsse für ein elegantes Aussehen und einen knusprigen Geschmack hinzufügen.
Servieren:
Der Quittenkuchen mit Weincreme ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Ich empfehle, ihn einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank zu lassen, damit die Creme fest wird. Sie können den Kuchen mit einem Glas Weißwein servieren, um die zarten Aromen des Desserts zu unterstreichen.
Vegane Option: Sie können die Eier im Boden durch 100 g Apfelmus oder 1 Banane ersetzen und die Schlagsahne durch einen pflanzlichen Ersatz. Der Kuchen wird ebenso lecker sein und alle diätetischen Vorlieben befriedigen.
So wird der Quittenkuchen mit Weincreme nicht nur zu einem schnellen und einfachen Dessert, sondern auch zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis für Ihre Lieben. Guten Appetit!
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad C vor. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker. Mahlen Sie die Nüsse. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie das Mehl mit den gemahlenen Nüssen und dem Backpulver. Kombinieren Sie dies mit der Eimischung sowie der Milch. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie 35-40 Minuten lang. Schälen Sie die Quitten und schneiden Sie sie in Scheiben. Dämpfen Sie sie mit Apfelsaft, Zucker und Vanillezucker für 8-10 Minuten. Fügen Sie Puddingpulver hinzu. Lösen Sie die Gelatine in dieser Mischung auf. Verteilen Sie diese Mischung über den Kuchenteig und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang. Für die Creme bereiten Sie zuerst einen Pudding aus Puddingpulver, Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und Wein zu. Lösen Sie die Gelatine darin auf und mischen Sie, bis sie abgekühlt ist. Fügen Sie 300 ml geschlagene Sahne hinzu, um eine köstliche Creme zu erhalten. Verteilen Sie die Creme über die Quitten und kühlen Sie sie 3 Stunden lang. Schlagen Sie 200 ml Sahne und frostieren Sie den Kuchen. Streuen Sie Nüsse darüber. Das Rezept für Quittenkuchen mit Weincreme wurde von Sava Laura im Rezeptforum vorgeschlagen. Guten Appetit!
Zutaten: Boden: 150 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, 200 g Mehl, 100 g Walnüsse, 75 ml Milch, 2 Teelöffel Backpulver. Quittenfüllung: 5 g Gelatine, 750 g Quitten, 250 ml Apfelsaft, 80 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver. Sahne und Dekoration: 10 g Gelatine, 250 ml Roséwein, 250 ml Apfelsaft, 100 g Zucker, 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 ml Schlagsahne, 100 g gehackte Nüsse.
