Rosenkohl mit Soße und Speck

Rosenkohl mit Sauce und Speck - ein leckeres und einfaches Rezept

Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist, sind Rosenkohl mit Sauce und Speck die perfekte Wahl. Dieses Gericht ist nicht nur voller Aromen, sondern bietet auch einen angenehmen Kontrast zwischen dem knusprigen Speck und der zarten Textur des Kohls. Darüber hinaus ist es ein schnelles Rezept, ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 500 g Rosenkohl
- 150 g Speck (vorzugsweise geräuchert)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geriebener Parmesan zum Servieren

Schritt 1: Vorbereitung des Rosenkohls
Der erste Schritt besteht darin, den Rosenkohl vorzubereiten. Entfernen Sie die äußeren trockenen Blätter und schneiden Sie den Boden jedes Kohls ab. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser. Sie können sie 4-5 Minuten lang kochen, um sie leicht zu erweichen, oder Sie können sich für das Dämpfen entscheiden, was die Nährstoffe besser bewahrt. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine angenehme Textur zu erreichen.

Schritt 2: Den Speck braten
In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten. Kochen Sie ihn, bis er knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Dies verleiht Ihrem Gericht einen herzhaften Geschmack. Nachdem der Speck fertig ist, nehmen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Schritt 3: Den Rosenkohl anbraten
In derselben Pfanne das Olivenöl und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10-12 Minuten kochen. Der Kohl sollte leicht karamellisiert und knusprig sein, aber nicht matschig.

Schritt 4: Den Speck und die Sauce hinzufügen
Nachdem der Rosenkohl fertig ist, den gebratenen Speck in die Pfanne geben. Den Balsamico-Essig hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Der Balsamico-Essig bringt eine Note von Süße und Säure, die den reichen Geschmack des Specks ausgleicht.

Schritt 5: Servieren
Um zu servieren, die Rosenkohl mit Sauce und Speck auf eine Servierplatte geben. Wenn gewünscht, können Sie geriebenen Parmesan darüber streuen, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Rezept ist perfekt als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frischen Rosenkohl mit festen, grünen Blättern. Vermeiden Sie solche mit gelben oder welken Blättern.
- Für eine gesündere Option können Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder geröstete Nüsse ersetzen, die eine knusprige Textur bieten.
- Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden, wobei die Aromen erhalten bleiben.

Dieses Rezept für Rosenkohl mit Sauce und Speck ist eine ausgezeichnete Wahl für festliche Mahlzeiten oder ein schnelles, aber köstliches Abendessen. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an der perfekten Kombination von Aromen!

Wir reinigen die Rosenkohl, indem wir die äußeren Blätter entfernen, eine Scheibe vom Stiel abschneiden, einen Kreuzschnitt machen (das hilft beim gleichmäßigen Kochen) und sie waschen. Wir legen sie in einen Dampfgarer, fügen Petersilienblätter oder andere Kräuter für den Geschmack hinzu und lassen sie 20-25 Minuten kochen. Es hängt davon ab, wie al dente Sie sie mögen. In der Zwischenzeit reinigen und waschen wir die Zwiebel, schneiden sie in einige Stücke und braten sie in etwas Sonnenblumenöl goldbraun. Wenn sie leicht goldbraun ist, löschen wir sie mit Milch ab, fügen die Petersilie hinzu, würzen und pürieren sie dann mit einem Stabmixer. Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. In der Zwischenzeit schneiden wir den Speck und braten ihn in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett/Öl. Wir fügen den Speck zur Milchsoße hinzu, die wir dann mit Stärke andicken. Ich verwende Mondamin, das direkt in die heiße Sauce gestreut werden kann, ohne Klumpen zu bilden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie die Stärke reagiert, die Sie verwenden, und um sicherzustellen, dass Sie eine glatte Sauce erhalten, mischen Sie die Stärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser, bevor Sie sie zur Milchsoße geben. Die Rosenkohl können auch mit Kartoffelpüree serviert werden. Guten Appetit! Das Rezept für Rosenkohl mit Sauce und Speck wurde von MAYA im Rezeptforum vorgeschlagen.

 Zutaten: 500-600 g Rosenkohl, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 600-700 ml Milch, 1 Esslöffel Stärke, 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 300 g Speck, Salz, Pfeffer.

 Tags:  kohlgericht kohl mit fleisch