Hähnchenfrikadellen

Ich habe diese Hähnchenfrikadellen dutzende Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles für das Mittagessen oder einen herzhaften Snack brauche. Ich bereite sie normalerweise zu, wenn ich Hackfleisch vom Huhn im Kühlschrank habe und die Sache nicht mit ausgefallenen Zutaten komplizieren möchte. Sie sind einfach, machen nicht viel Schmutz und brauchen nicht lange zum Kochen. Knoblauch und Petersilie geben den Hauptgeschmack, und der Rest besteht nur aus Mischen und Braten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Bratzeit: 20-25 Minuten (je nach Größe der Frikadellen und der Größe der Pfanne)
Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Hauptgericht oder Snack

Zutaten

1 kg Hühnerhackfleisch
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Frische Petersilie, fein gehackt (eine halbe Bund, für den Geschmack)
Öl zum Braten

Zubereitungsmethode

1. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn gut. Ich empfehle, eine Knoblauchpresse zu verwenden oder ihn mit der Klinge eines Messers zu zerdrücken und dann sehr fein zu hacken, besonders wenn du möchtest, dass er sich gleichmäßig in der Mischung verteilt. Eine ganze Knoblauchzehe mag viel erscheinen, aber der Geschmack mildert sich beim Braten.

2. Gib das Hühnerhackfleisch in eine große Schüssel. Schlage das Ei über das Fleisch.

3. Füge den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Ich empfehle nicht, das gesamte Salz von Anfang an hinzuzufügen, wenn du dir nicht sicher bist, wie viel du möchtest, besonders da jedes Hackfleisch einen leicht unterschiedlichen Geschmack haben kann.

4. Mische alle Zutaten gut, bis du eine gleichmäßige Mischung erhältst. Es muss nicht übermäßig geknetet werden, nur genug, um alles zu verbinden. Die Mischung ist nicht sehr dicht, lässt sich aber leicht mit feuchten Händen formen.

5. Erhitze eine Pfanne mit Öl. Die Menge an Öl hängt von der Pfanne ab, aber es sollte eine dünne Schicht den Boden bedecken, nicht zu viel.

6. Forme mittelgroße Frikadellen, rund oder leicht flach, je nach Vorliebe. Du kannst deine Hände mit ein wenig Wasser befeuchten, damit die Mischung nicht kleben bleibt.

7. Wenn das Öl heiß ist, lege die Frikadellen in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Lass sie bei mittlerer Hitze bräunen, dann wende sie, um sie auf der anderen Seite zu garen. Etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, aber das hängt von der Größe ab. Bewege sie nicht sofort, nachdem du sie in die Pfanne gelegt hast, damit sie nicht zerbrechen.

8. Nimm sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieses Rezept ist eines der schnellsten, wenn ich Hühnerhackfleisch zur Hand habe. Die Zutaten sind einfach, ich habe sie immer zu Hause. Es ist die Art von Gericht, das sowohl warm als auch kalt funktioniert, als Mittagessen oder Snack. Die Petersilie und der Knoblauch verändern den Geschmack des Huhns völlig, das sonst zu fade wäre. Sie halten sich gut einen Tag oder zwei und trocknen nicht schnell aus, wenn du sie nicht der Luft aussetzt.

Tipps und Variationen

Tipps

Lege die Frikadellen nicht in die Pfanne, bis das Öl heiß ist, sonst kleben sie.
Wenn du eine weniger dichte Textur möchtest, kannst du das Ei schlagen, bevor du es zum Fleisch gibst.
Wende sie nicht zu oft in der Pfanne. Einmal platziert, lass sie 3-5 Minuten auf einer Seite garen, dann wende sie nur einmal.
Der Knoblauch muss fein zerdrückt werden. Wenn große Stücke übrig bleiben, garen sie nicht gleichmäßig.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn du keinen frischen Petersilie hast, kannst du auch getrocknete Petersilie verwenden, obwohl der Geschmack nicht so frisch ist.
Eier können, wenn nötig, durch ein wenig Mineralwasser für eine leichtere Textur ersetzt werden, aber die Mischung bindet sich am besten mit einem Ei.

Variationen

Du kannst auch etwas geriebenen Zwiebel oder Dill nach Geschmack zur Mischung hinzufügen. Ich mache das normalerweise nicht, aber es funktioniert.
Wenn du schärfere Frikadellen möchtest, kannst du ein wenig gehackte Chilischote hinzufügen.
Für eine knusprigere Variante kannst du die Frikadellen schnell in Mehl wenden, bevor du sie brätst, aber das Originalrezept sieht das nicht vor.

Serviervorschläge

Sie können pur, mit Brot oder Pita gegessen werden.
Sie passen gut zu Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln oder einem einfachen Salat.
Sie sind auch kalt gut, als Snack oder in einer Lunchbox.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Frikadellen im Ofen backen, anstatt sie zu braten?

Dieses Rezept ist zum Braten, aber wenn du sie im Ofen machen möchtest, kannst du die Frikadellen auf ein Backblech mit Backpapier legen und sie etwa 25-30 Minuten bei 180°C backen, wobei du sie zur Hälfte der Zeit wendest. Der Geschmack ist etwas anders, da sie nicht die gleiche goldene Kruste haben.

Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, du kannst Putenhackfleisch oder sogar eine Mischung aus Huhn und Schwein verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Mit Rindfleisch ist die Textur dichter, und die Frikadellen können trockener werden, wenn du nicht etwas Fett hinzufügst.

Was kann ich tun, wenn die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?

Wenn sie auseinanderfallen, ist normalerweise entweder die Mischung zu weich (zu viel Wasser oder zu wenig Ei) oder das Öl war nicht heiß genug. Du kannst etwas Semmelbrösel oder Mehl zur Mischung hinzufügen, aber das gehört nicht zum Grundrezept.

Wie viel Knoblauch soll ich verwenden, wenn ich einen subtileren Geschmack möchte?

Du kannst eine halbe Knoblauchzehe oder sogar weniger verwenden, je nach Vorliebe. Ich benutze die ganze Zehe, aber wenn du kein Fan bist, ist das nicht obligatorisch.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Portion (aus 6):

Kalorien: ~260 kcal
Proteine: ~25 g
Fette: ~16 g
Kohlenhydrate: unter 2 g
Die Werte sind ungefähr und hängen von der Menge des beim Braten aufgenommenen Öls ab. Wenn du mageres Fleisch verwendest, sinken auch die Fette. Knoblauch und Petersilie fügen vernachlässigbare Kalorien hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Frikadellen können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen kannst du sie in die Mikrowelle oder in eine trockene Pfanne für ein paar Minuten legen. Sie bleiben nicht knusprig, aber sie bleiben zart. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sie nach dem Auftauen nicht die gleiche Textur haben werden.