Kokosnusskuchen-Dessert
Ich habe den Cocosana-Kuchen viele Male gemacht, besonders wenn ich etwas Einfaches mit Schichten und einem klaren Kokosgeschmack brauche. Er ist nicht übermäßig süß, der Kakaoguss härtet genau richtig aus, und die Creme bleibt nach ein paar Stunden im Kühlschrank ziemlich fest. Der Boden backt schnell, und die Creme wird auf dem Herd zubereitet, sodass keine besonderen Techniken erforderlich sind.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke (je nach Größe der Form)
Schwierigkeit: mittel (nicht schwierig, aber es gibt drei verschiedene Schritte)
Typ: hausgemachter Kuchen, gut für jede Mahlzeit oder als Wochenend-Dessert
Zutaten
Boden:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kakao
6 Esslöffel Öl
1/2 Päckchen Backpulver
Creme:
4 Esslöffel Mehl
250 ml Milch
150 g Zucker
100 g Kokosflocken
200 g Margarine für Cremes (Unirea)
Guss:
200 g Puderzucker
2 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Öl
3 Esslöffel heißes Wasser
Zubereitungsmethode
1. Der Boden
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer steif. Beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, und mixen Sie, bis der Schaum fest und glänzend ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann die Eigelbe nacheinander, das Öl, den gesiebten Kakao, das Mehl und das Backpulver unterheben. Vorsichtig vermengen, ohne zu stark zu rühren, nur so viel, dass keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
Gießen Sie die Mischung in eine kleine Form (ca. 20x30 cm funktioniert gut), die mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie die Form bei 180°C für 30 Minuten in den Ofen. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht.
2. Die Kokoscreme
Während der Boden backt, stellen Sie einen Topf mit Milch, Zucker und Mehl auf die Hitze. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Wenn es zu kochen beginnt und dicker wird, fügen Sie die Kokosflocken hinzu und rühren Sie weitere 2-3 Minuten, bis die Creme dicklich ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nachdem die Kokoscreme abgekühlt ist, schlagen Sie die Margarine (bei Zimmertemperatur) und fügen Sie dann nach und nach die Kokoscreme hinzu, jeweils einen Esslöffel, während Sie weiter schlagen. Hier sollten Sie die Geschwindigkeit des Mixers nicht zu hoch einstellen, um zu verhindern, dass die Mischung gerinnt. Die resultierende Creme hat eine ziemlich luftige Textur, wird aber nach dem Kühlen fester.
3. Der Kakaoguss
In einer Schüssel den Puderzucker mit dem gesiebten Kakao vermischen. Fügen Sie das Öl und die 3 Esslöffel heißes Wasser hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Löffel, bis der Guss glatt und klumpenfrei ist.
4. Montage
Nachdem der Boden abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und schneiden ihn horizontal in zwei gleich große Schichten. Legen Sie die erste Schicht zurück in die Form (oder auf eine Platte), verteilen Sie die Kokoscreme gleichmäßig und legen Sie dann die zweite Schicht des Bodens obenauf. Gießen Sie den Guss darüber und verteilen Sie ihn schnell, damit er nicht aushärtet, bevor er gleichmäßig ist.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis der Guss aushärtet und die Schichten stabilisieren. Nach dem Abkühlen lässt er sich mit einem in heißem Wasser getauchten Messer viel besser schneiden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Der Cocosana-Kuchen benötigt keine ausgefallenen Zutaten und wird aus dem gemacht, was ich normalerweise zu Hause habe. Er ist nicht anspruchsvoll in der Dekoration und hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage. Die Creme hat einen ausgewogenen Kokosgeschmack, ist nicht schwer und der Guss wird nicht hart wie Schokolade; er bleibt leicht weich.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Boden ist es wichtig, nicht zu viel zu mixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Nur so viel, dass es sich vermischt.
Wenn es scheint, dass der Boden nur in der Mitte aufgeht, können Sie ihn nach dem Abkühlen leicht mit der Hand drücken, um ihn vor dem Schneiden zu nivellieren.
Wenn Sie die Creme machen und Klumpen entstehen, können Sie sie kurz mit einem Stabmixer pürieren, bevor Sie die Margarine hinzufügen.
Der Guss lässt sich leichter verteilen, solange er warm ist. Wenn er aushärtet, können Sie 1-2 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Ersatz
Die Unirea-Margarine kann durch jede Backmargarine ersetzt werden, aber das Ergebnis wird anders sein, wenn Sie Butter verwenden (es hat eine andere, etwas dichtere Textur).
Die Milch für die Creme kann auch pflanzlich sein, aber das Ergebnis wird flüssiger sein, wenn Sie das Mehl nicht anpassen.
Wenn Sie keinen Puderzucker für den Guss haben, können Sie normalen Zucker mahlen.
Variationen
Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Vanille zur Creme hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Creme auch zwischen zwei separaten Schichten verwenden (verdoppeln Sie die Mengen, wenn Sie zwei Schichten machen).
Einige bevorzugen es, etwas Kokosraspel über den Guss zu streuen, bevor er aushärtet.
Serviervorschläge
Er lässt sich am besten kalt direkt aus dem Kühlschrank schneiden.
Er eignet sich als einfaches Dessert oder zusammen mit Kaffee.
Die Stücke können in Muffinförmchen für eine ordentliche Präsentation platziert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Größe sollte die Form haben?
Eine Form von 20x30 cm eignet sich gut, um die richtige Dicke des Bodens zu erreichen. Wenn Sie eine größere verwenden, wird der Boden dünn und trocknet aus.
2. Mein Boden ist in der Mitte gesunken. Was kann ich tun?
Wahrscheinlich wurden die Eier nicht ausreichend geschlagen oder es wurde zu viel gemischt, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Nivellieren Sie ihn mit einem Messer oder drücken Sie ihn leicht vor dem Zusammenbauen.
3. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, aber die Textur der Creme wird dichter und weniger luftig sein. Wenn Sie das ursprüngliche Aussehen beibehalten möchten, verwenden Sie Margarine.
4. Warum muss ich die Creme abkühlen, bevor ich sie mit der Margarine vermische?
Wenn Sie die Margarine mit der warmen Creme vermischen, schmilzt sie und die Creme wird zu weich oder kann sich sogar trennen.
5. Hält der Kuchen gut im Kühlschrank?
Ja, er hält sich gut 2-3 Tage, ohne seine Textur zu verändern. Sie können ihn direkt aus dem Kühlschrank schneiden.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (von 12): etwa 290-320 kcal, 5 g Eiweiß, 14 g Fett, 36 g Kohlenhydrate.
Schätzwerte, hängen von der Größe der Eier und der Menge des Gusses ab, die auf jedes Stück gegossen wird.
Es ist ein Dessert mit hohem Kohlenhydrat- und Fettgehalt, hat aber keine schweren Füllungen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Cocosana-Kuchen hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen, da der Guss und die Creme weich werden oder sich trennen könnten. Er lässt sich am besten kalt schneiden. Er kann eingefroren werden, aber die Creme verliert ihre Textur.
Zutaten: Boden: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Kakao, 6 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Backpulver. Creme: 4 Esslöffel Mehl, 250 ml Milch, 150 g Zucker, 100 g Kokosflocken, 200 g Unirea Margarine für Cremes. Glasur: 200 g Puderzucker, 2 Esslöffel Kakao, 1 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel kochendes Wasser.
