Backmakrele in Tomatensauce

 Zutaten: 4 Stück Makrele oder 8 Makrelenfilets, 2-3 Kartoffeln, eine Zwiebel, eine Tomate, 4-5 Knoblauchzehen, frische Petersilie, Tomatensaft, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Hehehe, die Feiertage sind vorbei! Mit guten und schlechten Wünschen wünsche ich euch allen ein frohes neues Jahr, viel Spaß beim Kochen, und ich hoffe, dass ich wenigstens eine Schöpfkelle als Geschenk bekomme! Entschuldigt meine Abwesenheit beim Anruf, ich habe in einem Wettbewerb gedroht, dass ich etwas Besonderes mitbringen würde, aber als ich das Foto gemacht habe, habe ich... die Schöpfkelle vergessen! :shock: Also, als all dies passiert ist, habe ich gemerkt, dass ich nach den üppigen Feiertagsmahlzeiten, obwohl ich köstliche Gerichte aus der hispanischen Küche genossen habe, wie Tremurici, Sarmale und Salate mit Mayonnaise, die ich gemacht habe, plus die geräucherten Fleischwaren von Sugag, schließlich kein Fleisch mehr sehen wollte! Nach dem Neujahr habe ich mich mit einem Bohnenborschtsch verwöhnt, wie für das Fasten, und es war wirklich köstlich.

Letzte Woche, als ich durch den Supermarkt schlenderte, hatte ich vor, Rodaballo zu kaufen, einen Fisch, der dem Steinbutt ähnelt. Leider hatten sie keinen, aber gerade in diesem Moment richteten sie die Makrele im Verkaufstresen ein. Das ist es, dachte ich mir, und nahm vier Stücke, bereit, mich ins Kochen zu wagen. Wie mache ich es, fragte ich mich, damit es nicht zu fettig wird? Makrele ist ein blauer Fisch, reich an gesunden Fetten, die uns Omega-3 liefern, aber in Kombination mit Öl kann es fettig werden. Da es zur selben Familie wie Thunfisch und Schwertfisch gehört, aber kleiner ist, hat es viel Fleisch und wenige Gräten, was es zur perfekten Wahl machte.

So beschloss ich, ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept zuzubereiten. Für vier Portionen benötigen Sie: 4 Stück Makrele, groß genug für jede Person, eine Tomate, eine Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, frische Petersilie, im Laden gekauftes Gazpacho oder eine saure Tomatensauce, etwas Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und 2 Kartoffeln. Beim Kauf beschloss ich, den ganzen Fisch zu kaufen, also habe ich ihn zu Hause filetiert, aber wenn Sie möchten, können Sie im Laden um den gereinigten und filetierten Fisch bitten.

Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln zu schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben zu schneiden. Kochen Sie sie in Salzwasser, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie nur zur Hälfte garen, sonst verwandeln sie sich im Ofen in Püree. Lassen Sie sie abtropfen und beiseitelegen. Hacken Sie den Knoblauch fein und hacken Sie auch die Petersilie. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Ich habe jede Fischhälfte längs geschnitten, sodass ich vier Streifen erhalten habe.

Jetzt nehmen Sie die Mischung aus Knoblauch und Petersilie und streuen Sie sie großzügig über das Fleisch im Inneren des Fisches. Legen Sie eine Scheibe Tomate an das breitere Ende des Fisches, rollen Sie ihn dann auf und sichern Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einem Spieß. Nachdem Sie alle Portionen gerollt haben, bereiten Sie ein Backblech vor, das Sie mit einem Tropfen Öl einfetten.

Legen Sie die gekochten Kartoffelscheiben auf den Boden des Blechs und legen Sie die Fischröllchen darüber. Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einem Esslöffel Öl an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Tomatensuppe oder das Gazpacho hinzu, und wenn die Sauce zu süß ist, hilft ein Teelöffel Essig, den Geschmack auszugleichen. Streuen Sie Salz, Pfeffer und ein zerbrochenes Lorbeerblatt darüber und lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln.

Gießen Sie diese Mischung über die Fischröllchen und stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180º für etwa 15 Minuten. Nach dieser Zeit aktivieren Sie die Gratinfunktion für 4-5 Minuten, um eine goldene Kruste zu erhalten. Servieren Sie es mit Kartoffelscheiben als Basis oder optional mit Kartoffelpüree. Aufgrund der Tomatensauce passt dieses Gericht perfekt zu einem halbtrockenen Rotwein. Guten Appetit!

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