Bohnensuppe
Bohnensuppe ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das einfache, aber geschmackvolle Zutaten vereint. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist eine herzhafte Suppe, die perfekt für kühle Tage ist. Die Zutaten, die benötigt werden, um diese Delikatesse zuzubereiten, sind leicht erhältlich und können in jedem Markt oder Supermarkt leicht gefunden werden.
Um zu beginnen, benötigen Sie 500 g Bohnen. Es ist ratsam, weiße oder rote Bohnen zu wählen, je nach Ihren Vorlieben. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie die Bohnen mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dies verkürzt die Kochzeit und hilft, eine bekömmlichere Suppe zu erzielen.
In einem großen Topf fügen Sie die abgetropften und gewaschenen Bohnen sowie 2 Liter frisches Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Bohnen kochen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor: 1 mittelgroße Karotte, 1 Pastinake, 1 Selleriewurzel und 1 Zwiebel. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es nach Belieben in Würfel oder Scheiben. Wenn die Bohnen zu kochen beginnen, fügen Sie das geschnittene Gemüse in den Topf, zusammen mit 2-3 Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 1-1,5 Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind.
Um die Aromen zu intensivieren, können Sie etwa 15 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze auch einen gewürfelten Paprika und 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Dies verleiht Ihrer Suppe eine frische Note. Vergessen Sie schließlich nicht, eine Handvoll frisch gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
Bohnensuppe wird normalerweise mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta serviert, und für diejenigen, die es bevorzugen, kann ein Spritzer Essig oder Zitrone hinzugefügt werden, um ihr eine angenehme Säure zu verleihen. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe. Probieren Sie dieses einfache und schmackhafte Rezept aus und genießen Sie eine tröstliche Mahlzeit voller traditioneller rumänischer Aromen!
Die Bohnen werden von Verunreinigungen befreit, gewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, etwa 12 Stunden. Die Karotten, die Zwiebel, die Wurzel und der Stängel des Selleries werden gereinigt, gewaschen und fein gehackt. Die Petersilie und der grüne Liebstöckel werden gewaschen und fein gehackt. Die Tomaten werden gewaschen und in dicke Spalten geschnitten. Die Bohnen werden in Wasser gekocht; nach 15 Minuten Kochzeit wird das Wasser entfernt, durch anderes gekochtes Wasser ersetzt und das Kochen fortgesetzt. In der Zwischenzeit werden die Zwiebel, der Sellerie und die Karotten in Öl angedünstet und die Tomaten hinzugefügt. Wenn die Bohnen halb gar sind, wird das Gemüse, die Suppenwürze, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Schließlich wird ein Bund Liebstöckel und die grüne Petersilie hinzugefügt und weitere 2-3 Minuten gekocht. Nach Belieben können zusammen mit der Suppenwürze zwei Esslöffel Tomatenmark oder Zitronensalz oder beides hinzugefügt werden. Die Bohnensuppe wird heiß in einer Suppenschüssel serviert, mit grünem Liebstöckel obenauf.
Zutaten: 500 g. Bohnen, 150 g. Zwiebel, 200 g. Karotte, 100 g. Selleriewurzel, 3 Stück frische Tomaten, 2 Esslöffel Tomatenmark, 100 g. Öl, 5 g. Zitronensalz, 2-3 Selleriestangen, eine Prise Rinderbrühekonzentrat (oder mit Rindgeschmack), 2 Bund frischer Liebstöckel, ein Bund frischer Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
