Tarte Tatin

Um eine köstliche Apfeltarte zuzubereiten, beginnen wir damit, einen schnellen Teig zu überlegen, der eine perfekte Basis für die aromatischen Früchte bietet. In einer großen Schüssel kombinieren wir 150 g Mehl mit 75 g weicher Butter, 50 g Zucker und einer Prise Salz und fügen auch ein Eigelb hinzu. Wir mischen die Zutaten gut mit einem Spatel oder von Hand, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten. Wenn der Teig fertig ist, formen wir eine Kugel und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Wir lassen ihn etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, was dazu beiträgt, Geschmack und Textur zu entwickeln.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Äpfel. Wir waschen und schälen die Äpfel und schneiden sie dann in Viertel. Diese Methode hilft uns, gleichmäßig große Apfelscheiben zu erhalten, die schön in der Tarte angeordnet werden. Wir spritzen die Äpfel mit Zitronensaft ein, um Oxidation zu verhindern und ihre lebendige Farbe zu bewahren.

In einer Pfanne fügen wir 150 g Zucker und einen Esslöffel Wasser hinzu, die wir bei niedriger Hitze erhitzen, um den Zucker zu karamellisieren. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald der Zucker eine goldene Farbe angenommen hat, fügen wir die Äpfel und 50 g gewürfelte Butter hinzu. Wir kochen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weiter und achten darauf, die Äpfel schön in der Pfanne anzuordnen, da sie die Oberseite unserer Tarte bilden werden.

Nachdem wir die Äpfel karamellisiert haben, lassen wir die Mischung etwas abkühlen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Nachdem die Äpfel abgekühlt sind, nehmen wir den Teig aus der Folie und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis wir ein dünnes Blatt haben, das groß genug ist, um die Äpfel in der Pfanne zu bedecken. Wir legen den Teig über die abgekühlten Äpfel und machen mit der Spitze eines Messers einige Löcher in den Teig, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Wir stellen die Pfanne in den Ofen und backen die Tarte 25-30 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Sobald sie fertig ist, lassen wir die Tarte etwa 15 Minuten abkühlen, dann legen wir einen Teller auf die Pfanne und kippen die Tarte vorsichtig um. Auf diese Weise erzielen wir eine schöne Präsentation mit den karamellisierten Äpfeln oben. Wir servieren die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur, vielleicht mit einem Löffel Sauerrahm oder Vanilleeis für einen zusätzlichen Geschmack. Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept wird mit Sicherheit ein Favorit bei Familie und Freunden werden!

 Zutaten: 750 g Äpfel, 200 g Zucker, 125 g Butter, 1 Eigelb, 150 g Mehl, eine Prise Salz, Sie benötigen auch eine Pfanne, die sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann - rund mit einem Durchmesser von 22 cm (ich habe eine mit einem Durchmesser von 25 cm verwendet, aber ich hatte keine andere)

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