Gefülltes Französisches Brot
Zutaten: 500g Mehl 35g Zucker (wenn Sie es mit herzhaftem Füllung machen) oder 50g, wenn Sie es süß machen 50g Schmalz (ich hatte keins und habe Butter verwendet, aber ich denke, es ist besser mit Schmalz) 15g Salz 20g frische Hefe (ich hatte nur trockene und habe 2 Teelöffel verwendet) 250g Wasser
Der Teig ist das grundlegende Element dieses köstlichen Rezepts, und seine Zubereitung kann ein echtes Vergnügen sein. Ich habe mich entschieden, die Brotmaschine zu verwenden, um meine Arbeit zu erleichtern, aber wenn Sie die traditionelle Methode bevorzugen, den Teig von Hand zu kneten, ist das ebenso effektiv. Es ist wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden und die Proportionen zu beachten, aber da die Mehle von Region zu Region variieren können, müssen Sie möglicherweise die Menge an Mehl anpassen. In der Regel geht mein Teig etwa zwei Stunden, wobei ich die spezielle Teigeinstellung der Maschine verwende, die eine gleichmäßige Fermentation und eine perfekte Textur gewährleistet.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen wir ihn auf einer sauberen Fläche aus und formen ein rechteckiges Blatt, das wir imaginär in drei gleiche Teile teilen. Mit einem scharfen Messer oder einer Klinge schneiden wir dünne Streifen entlang der Seitenkante jedes Teils, wobei wir darauf achten, den gesamten Teig nicht zu schneiden, sondern eine zentrale Kante intakt zu lassen. Diese Streifen werden über die Füllung gefaltet und schaffen ein attraktives und köstliches Aussehen.
Die Füllung ist der Ort, an dem Sie kreativ sein können! Ich habe verwendet, was ich im Kühlschrank hatte: Scheiben von geräuchertem Schinken, geräuchertem Speck, Mozzarella, geriebenem Parmesan und roten Paprika. Zögern Sie nicht, auch andere Zutaten hinzuzufügen, die Ihnen gefallen, wie Oliven oder Gorgonzola-Käse, der einen intensiven und herzhaften Geschmack verleiht. Sobald ich jeden Teigstreifen gefüllt habe, nehme ich einen Streifen von beiden Seiten und falte sie über die Füllung, um eine Art Drehung zu schaffen, die nach dem Backen spektakulär aussieht.
Zum Backen habe ich zwei Backbleche verwendet, da mein Teig voluminöser war als ein Standardblech. Es ist wichtig, die Oberfläche mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Milch zu bestreichen, die eine goldene und glänzende Farbe verleiht. Darüber habe ich Sesamsamen gestreut, aber ich denke, dass ich beim nächsten Mal auch eine Prise grobes Salz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen werde. Der Ofen sollte auf 200°C (ca. 400°F) vorgeheizt werden, und die Backzeit variiert je nach Ofen zwischen 30 und 35 Minuten. Es ist wichtig, den Backprozess sorgfältig zu überwachen, und wenn der Teig goldbraun und knusprig wird, ist es Zeit, ihn herauszunehmen und ihn etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn genießen. Dieses Rezept bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch ein angenehmes Erlebnis bei der Zubereitung!
