Paprikapaste mit Tomaten

 Zutaten: 20 rote Paprika, 2 kg Tomaten, Salz nach Geschmack, 1 Aspirin pro 1 kg Flüssigkeit

Wir waschen die Paprika und Tomaten sorgfältig und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Wir bereiten einen großen Topf mit Wasser vor und stellen ihn auf die Hitze, damit das Wasser zum Kochen kommt. Sobald das Wasser kocht, fügen wir die ganzen Tomaten hinzu und lassen sie einige Minuten blanchieren, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Dieser Prozess erleichtert das Reinigen der Tomaten, die dann viel einfacher zuzubereiten sind. Nachdem wir sie aus dem Wasser genommen haben, lassen wir sie etwas abkühlen und schälen sie dann.

Um eine feine und köstliche Sauce zu erhalten, verwenden wir einen Mixer. Wir geben die geschälten Tomaten in den Mixer und erhalten eine glatte Paste, die wir durch ein feines Sieb passieren, um die Samen und das Fruchtfleisch zu trennen und nur den Saft zu behalten. Diese Methode ist einfach und effektiv, und das Ergebnis ist ein lebendiger Tomatensaft voller Geschmack. Anstatt eine Tomatentrenner-Maschine zu verwenden, die den Prozess komplizieren kann, ist der Mixer eine schnelle und praktische Option.

Nachdem wir den Tomatensaft erhalten haben, kehren wir zu den gewaschenen und entkernten Paprika zurück. Diese werden je nach Vorliebe mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine fein gehackt. Sobald die Paprika gehackt sind, fügen wir sie zusammen mit dem Tomatensaft in einen großen Topf hinzu. Wir lassen die Mischung bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern. Es ist wichtig, die Konsistenz der Sauce zu überwachen, damit wir die gewünschte Textur erreichen.

Nachdem die Sauce gekocht und eingedickt ist, können wir den Mixer erneut verwenden, um sie in eine homogene Paste zu verwandeln, die einer Brühe ähnelt. Wenn Sie jedoch eine rustikalere Textur bevorzugen, können Sie die Sauce so lassen, wie sie ist. Wir fügen Salz nach Geschmack hinzu und achten darauf, es nicht zu übertreiben, und bereiten dann eine Mischung aus Aspirin zu. In einer kleinen Schüssel fügen wir so viele Aspirintabletten hinzu, wie wir Liter Saft haben. Wir gießen ein wenig von der gewonnenen Flüssigkeit hinein, um die Aspirin aufzulösen, und gießen dann die Mischung in die gesamte Menge an Paste.

Um die Brühe aufzubewahren, verwenden wir saubere und trockene Gläser oder Flaschen. Wir füllen die Behälter mit Brühe und achten darauf, etwas Platz oben zu lassen, und verschließen sie dann fest mit Deckeln. Wir lagern die Gläser in der Speisekammer, wo sie für die Verwendung in verschiedenen Gerichten während des Winters aufbewahrt werden können. Dieses Rezept bietet nicht nur eine köstliche Sauce, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Tomaten und Paprika zu konservieren und die Aromen des Sommers das ganze Jahr über auf unsere Teller zu bringen.

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