Omelette

Omelette mit Ricotta, Hähnchenbrust und Spinat (aus dem Kühlschrank)

Ich habe diese Omelette an einem Morgen gemacht, als ich das verwenden wollte, was ich noch im Kühlschrank hatte: Ricotta, Eiweiße und etwas gekochte Hähnchenbrust. Ich habe alles zusammengefügt, mit Eiern und ein wenig Spinat obendrauf, und es kam eine herzhafte Omelette heraus. Sie war schnell fertig und wurde ohne Diskussionen gegessen. Beim nächsten Mal wurde ich gebeten, das Rezept genau so zu wiederholen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 15-20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Frühstück, Brunch, schnell

Zutaten

2 Eier
2 Eiweiße
100 g Ricotta
100 g gekochte Hähnchenbrust
50 g gekochter Spinat
Öl (für die Pfanne)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Schlage die Eier in eine Schüssel. Füge auch die beiden Eiweiße hinzu. Verquirle sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis sie sich vermischen.

2. Gib die Ricotta zu den Eiern. Mische vorsichtig, es muss nicht perfekt glatt sein.

3. Schneide die gekochte Hähnchenbrust in kleine Stücke. Füge sie zur Eier- und Ricottamischung hinzu.

4. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Mische alles locker.

5. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl, damit die Omelette nicht kleben bleibt. Wenn das Öl heiß ist, gieße die gesamte Mischung in die Pfanne.

6. Lass es bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, bis der Boden anfängt fest zu werden, die Oberseite jedoch noch leicht flüssig ist.

7. Verteile den gekochten Spinat oben auf der Omelette, ohne ihn in die restliche Mischung zu vermengen.

8. Verwende einen Deckel, um die Omelette zu wenden: Decke die Pfanne ab, wende die Omelette auf den Deckel und lasse sie dann mit der ungebackenen Seite nach unten in die Pfanne gleiten. Wenn du sie nicht wenden möchtest, kannst du den Deckel aufsetzen und die Oberseite garen lassen, aber das Wenden sorgt für eine gleichmäßigere Textur.

9. Koche weitere 2-3 Minuten, nachdem du die Omelette gewendet hast, bis sie überall gut gestockt ist.

10. Nimm die Omelette aus der Pfanne, schneide sie und serviere sie.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines dieser Rezepte, bei denen ich verwende, was im Kühlschrank übrig geblieben ist. Es lässt sich leicht anpassen, ist herzhaft und stillt den Hunger. Es ist besonders nützlich, wenn man Reste von Fleisch oder Käse zu verbrauchen hat.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Schlage die Eier nicht zu stark, nur so viel, dass sie sich vermischen.
2. Damit die Omelette nicht kleben bleibt, muss die Pfanne gut erhitzt sein und ausreichend Öl enthalten.
3. Die Hähnchenbrust sollte bereits gekocht sein – du kannst Reste von einer anderen Mahlzeit verwenden.
4. Der Spinat sollte gut abgetropft sein, damit er die Omelette nicht durchweicht.

Ersatzmöglichkeiten

1. Ricotta kann durch frischen Quark ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
2. Die Hähnchenbrust kann durch Pute oder sogar durch mageren Schinken ersetzt werden.
3. Spinat kann durch Rucola, Grünkohl oder andere Kräuter ersetzt werden.
4. Wenn du keine getrennten Eiweiße hast, kannst du auch drei ganze Eier verwenden.

Variationen

1. Du kannst gehackte Frühlingszwiebeln oder Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
2. Wenn du möchtest, kannst du geriebenen Käse über den Spinat streuen, um eine geschmolzene Schicht oben drauf zu haben.
3. Es kann auch im Ofen als Frittata zubereitet werden, aber die Backzeit wird länger sein.

Serviervorschläge

1. Es kann einfach oder mit einem Tomatensalat serviert werden.
2. Passt auch gut zu geröstetem Brot.
3. Du kannst einen Schuss kalten Joghurt dazugeben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Spinat verwenden?
Ja, aber brate ihn vorher kurz an, damit er Wasser verliert und weich wird.

Muss ich die Omelette auf den Deckel wenden?
Nein, aber so gart sie gleichmäßiger. Wenn du möchtest, kannst du sie einfach mit dem Deckel abdecken und nicht wenden, obwohl die Oberseite etwas weicher bleibt.

Kann ich Ziegen- oder Schafsmilch-Ricotta verwenden?
Ja, jede Ricotta funktioniert, der Geschmack wird nur leicht unterschiedlich sein.

Kann man es ohne Fleisch machen?
Sicher, die Omelette gelingt auch nur mit Ricotta und Spinat, eventuell kannst du sie mit anderem Gemüse ergänzen.

Was kann ich mit den übrig gebliebenen Eiweißen machen?
In diesem Rezept verwenden wir sie gerade. Wenn du keine hast, kannst du auch nur ganze Eier verwenden.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (die Hälfte des Rezepts):

Kalorien: ca. 180-200 kcal
Proteine: 20-22 g
Fette: 8-10 g
Kohlenhydrate: 3-4 g

Die Werte hängen von der Art der Ricotta und der Menge des verwendeten Öls ab. Die Omelette hat relativ viel Protein, wenig Kohlenhydrate und moderat Fett. Sie enthält nicht viel Ballaststoffe, es sei denn, du fügst zusätzliches Gemüse hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Omelette ist sofort nach der Zubereitung gut. Wenn sie übrig bleibt, kann sie einen Tag im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie kann leicht in der Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Textur wird fester sein. Ich empfehle nicht, sie länger als 24 Stunden aufzubewahren.