Selleriesalat

Die Selleriesalat mit Mayonnaise ist die Art von Rezept, die ich mache, wenn ich etwas Schnelles, Frisches und Einfaches auf den Tisch bringen möchte, ohne zu viele Komplikationen. Normalerweise entscheide ich mich, es zuzubereiten, wenn ich einen größeren Sellerie im Kühlschrank habe und keine Lust habe, viel zu kochen, aber trotzdem etwas möchte, das gut als kalter Snack oder Beilage funktioniert. Die hausgemachte Mayonnaise gibt ihm den klassischen Geschmack, und der Sellerie bleibt knackig und aromatisch, wenn man sich beim Mischen schnell bewegt. Es ist kein raffiniertes Salat, aber es ist zuverlässig und praktisch.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: etwa 20-25 Minuten
Kochzeit: für Sellerie nicht notwendig; nur das Kochen des Eies für die Mayonnaise (ca. 8-10 Minuten)
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Rohkostsalat, kalter Snack

Zutaten

1 mittlerer Sellerie (ca. 400-500 g geschält)
Salz, nach Geschmack
Zitronensaft, nach Geschmack (ca. eine ganze Zitrone, aber du kannst anpassen)
Für die Mayonnaise:
1 hartgekochtes Eigelb
1 rohes Eigelb
Öl (ich verwende Sonnenblumenöl, das ich nach und nach hinzufüge, bis die Mayonnaise bindet)
1 Esslöffel klassische Senf
Zitronensaft, nach Geschmack (normalerweise etwa einen Teelöffel)

Zubereitungsmethode

1. Koche das Ei für die Mayonnaise (8-10 Minuten, damit es hart ist). In der Zwischenzeit den Sellerie schälen und beiseitelegen.

2. Nachdem das Ei gekocht und etwas abgekühlt ist, das gekochte Eigelb trennen und in eine Schüssel geben. Das rohe Eigelb darüber geben.

3. Beginne, mit einem Holzlöffel kräftig zu mixen oder zu rühren. Das Öl langsam hinzufügen, mit Geduld, während du kontinuierlich rührst. Es ist wichtig, sich nicht zu beeilen, damit die Mayonnaise nicht gerinnt. Wenn du siehst, dass sie anfängt, dick zu werden, füge etwas Zitronensaft hinzu.

4. Zum Schluss den Senf einarbeiten und noch etwas mehr mischen. Probieren und sehen, ob mehr Zitronensaft oder Salz benötigt wird.

5. Den Sellerie reiben (ich benutze die große Seite, damit dickere Streifen entstehen und er nicht zu schnell weich wird). Sofort nach dem Reiben den Sellerie gut mit der Mayonnaise vermischen, um Oxidation zu vermeiden und ihn weiß zu halten.

6. Den Salat probieren und nach Belieben Salz und Zitronensaft hinzufügen. Nochmals einfach umrühren.

7. Lass es 10-15 Minuten vor dem Servieren kaltstellen, wenn du Zeit hast. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es hilft dem Geschmack.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Rezept mit einfachen Zutaten, die ich fast immer zur Hand habe. Übrig gebliebener Sellerie hat normalerweise kein klares anderes Ziel, also benutze ich ihn so. Außerdem hält dieser Salat im Kühlschrank 1-2 Tage gut und eignet sich auch als Beilage.

Tipps und Variationen

Tipps

Sellerie oxidiert schnell, nachdem er geschnitten wurde, also ist es gut, ihn sofort mit der Mayonnaise zu vermischen.
Wenn du dir über die Konsistenz der Mayonnaise unsicher bist, verwende eine Glasschüssel oder eine Keramikkelle, kein Metall.
Wenn du kein rohes Ei verwenden möchtest, kannst du die Mayonnaise nur mit dem gekochten Eigelb machen, aber sie wird dichter.

Ersatzstoffe

Senf kann durch einen süßeren oder schärferen ersetzt werden, je nachdem, was du zur Hand hast.
Wenn du kein rohes Ei verwenden möchtest, kannst du nur das gekochte Eigelb verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein und du benötigst etwas mehr Öl.
Sonnenblumenöl ist klassisch, aber wenn du es nicht hast, kann auch ein anderes neutrales Öl verwendet werden. Vermeide solche mit einem sehr starken Geschmack.

Variationen

Man kann auch etwas geriebene Äpfel hinzufügen, wenn man möchte, dass es süßer ist. Ich mache es nur mit Sellerie, wenn ich die klassische Version will.
Wenn du es leichter haben möchtest, kannst du etwas saure Sahne zur Mayonnaise hinzufügen, aber das ist nicht das Standardrezept.

Serviervorschläge

Es kann als Beilage zu Fleisch oder als kalte Vorspeise serviert werden.
Es passt gut auf geröstetem Brot, wenn du einen schnellen Snack möchtest.
Es kann auch in einem kalten Sandwich verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich bereits geriebenen Sellerie aus dem Handel verwenden?
Du kannst es verwenden, aber es ist normalerweise trockener oder mit Antioxidantien behandelt, also schmeckt es frisch besser.

Wenn meine Mayonnaise gerinnt, wie repariere ich das?
Versuche, einen Teelöffel kaltes Wasser in eine andere Schüssel zu geben, und füge dann nach und nach die geronnene Mayonnaise hinzu, während du kontinuierlich rührst. Sie verbindet sich normalerweise wieder.

Wie viel Mayonnaise sollte ich für einen mittleren Sellerie verwenden?
Die Menge an Mayonnaise hängt davon ab, wie cremig du den Salat möchtest. Mit den oben genannten Mengen gibt es genug, um einen mittleren Sellerie zu bedecken. Wenn du es leichter willst, verwende weniger.

Kann es ohne Senf gemacht werden?
Ja, aber Senf hilft beim Geschmack und beim Binden der Mayonnaise. Ohne ihn wird es etwas fad.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für eine Portion, einschließlich der Mayonnaise.
Kalorien: etwa 250-300 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Fette: 25-27 g (hauptsächlich aus Öl und Eigelb)
Kohlenhydrate: 5-7 g
Der Salat enthält wenig Kohlenhydrate, aber die Mayonnaise fügt eine beträchtliche Menge Fett hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Selleriesalat mit Mayonnaise hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da der Sellerie seine Textur verliert und die Mayonnaise sich trennt. Er wird nicht wieder erhitzt, sondern nur kalt serviert.

 Zutaten: 1 geeigneter Sellerie, Salz und eine Zitrone. Für die Mayonnaise: 1 gekochtes Eigelb, ein rohes Eigelb, Öl, Zitronensaft und einen Esslöffel Senf.

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