Apfel- und Walnusskuchen, vegan

Um einen köstlichen Apfel-Nuss-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Äpfel zu schälen. Wählen Sie Ihre Lieblingsäpfel, vorzugsweise einige, die etwas sauer sind, um einen angenehmen Kontrast zur Süße des Kuchens zu bieten. Nachdem Sie sie geschält haben, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und waschen Sie sie gründlich. Verwenden Sie eine große Reibe, um sie zu reiben; so erhalten Sie eine feine und gleichmäßige Textur, die zur Feuchtigkeit und zum Geschmack des Kuchens beiträgt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Walnüsse vor. Knacken Sie sie vorsichtig, entfernen Sie die Schalen und hacken Sie sie grob mit einem Messer, sodass große Stücke übrig bleiben, die dem Kuchen eine knusprige Textur verleihen.

Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur von 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel fügen Sie die geriebenen Äpfel, die gehackten Walnüsse, den Zucker, die Eier und das Mehl hinzu. Mischen Sie alles gut mit der Hand, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden und eine homogene Mischung entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen aus Mehl zurückbleiben, um einen feinen und luftigen Kuchen zu erhalten.

Der nächste Schritt besteht darin, eine Backform mit Öl einzufetten und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist, um ein Anhaften des Kuchens zu vermeiden. Gießen Sie die erhaltene Mischung vorsichtig in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie etwa 35-40 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, um ein Absinken der Temperatur zu vermeiden.

Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup vor. In einem kleinen Topf kombinieren Sie die Sirup-Zutaten: Wasser, Zucker und Vanilleessenz, und bringen Sie es dann zum Kochen. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup zu kochen beginnt. Sobald Sie eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Gießen Sie den heißen Sirup über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn gut einziehen, was dem Kuchen einen intensiven Geschmack und eine angenehme Feuchtigkeit verleiht. Nachdem der Sirup vollständig aufgenommen wurde, können Sie den Kuchen in Quadrate schneiden. Optional können Sie jedes Stück mit ein paar Walnussstücken dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen und einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Dieser Apfel-Nuss-Kuchen wird gerne zu einem festlichen Essen serviert oder einfach als köstliches Dessert für die Familie.

 Zutaten: Kuchenteig: 4 Tassen geriebene Äpfel (1100 g); 1 Tasse grob gehackte Walnüsse (170 g); 3 Tassen Zucker (900 g); 3 Tassen Mehl (660 g); 1 Teelöffel Backpulver (10 g); 1 Teelöffel gemahlener Zimt (3 g). Sirup: 20 Esslöffel Zucker (gerieben); 20 Esslöffel Wasser; ein Esslöffel Kakao (mit Stange); zwei Esslöffel Öl. Größe der Form: 27/37 cm.

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