Scoverzi mit Curechi und Crumple (Kohl- und Kartoffelpasteten)

Diesmal habe ich mich entschieden, ein wenig zu schummeln und eine Abkürzung zu nehmen, da ich Pizzateig zur Hand hatte. Dieser ist ähnlich wie Brotteig, und da ich ein paar Esslöffel Sauerkraut aus einem Glas hatte, dachte ich, es wäre der perfekte Zeitpunkt, um einige leckere Scoverzi zuzubereiten. Also begann ich, im Kühlschrank nach Essensresten zu suchen, dachte an eine Pizza, aber die Scoverzi schienen mir ansprechender.

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieser Scoverzi besteht darin, sich um die Kartoffeln zu kümmern. Diese können entweder im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken werden. Sobald sie gekocht sind, lassen wir sie abkühlen, genug, um sie ohne Verbrennungen anfassen zu können. Nach dem Abkühlen schälen wir sie und geben sie in einen tiefen Teller. Mit einer Gabel zerdrücken wir sie, bis wir ein Püree erhalten. Wir fügen einen Teelöffel Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und mischen gut, bis die Butter schmilzt und sich perfekt in das Kartoffelpüree integriert. Dann fügen wir das Sauerkraut hinzu, mischen vorsichtig, bis wir eine homogene Masse erhalten, die wir in 5-6 Portionen aufteilen und beiseitelegen.

Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf den Pizzateig. Wir portionieren ihn in 5-6 Stücke, schneiden ihn mit einem Messer, ohne ihn zu reißen, um die gleichmäßige Textur zu erhalten. Jedes Stück Teig wird ein wenig ausgerollt, dann nehmen wir eine Portion der Mischung aus Kohl und Kartoffeln, formen eine kleine Kugel und legen sie in die Mitte des Teigs. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Teig nicht zu fest ist, da die Scoverzi sonst möglicherweise nicht gut haften und die Füllung beim Frittieren herausfallen könnte. Wir bringen die Ränder des Teigs zur Mitte und stellen sicher, dass sie gut verschlossen sind.

Nachdem wir mit allen Scoverzi fertig sind, stellen wir eine Pfanne auf die Hitze und fügen einen kleinen Teil des benötigten Schmalzes für das Rezept hinzu, um die Pfanne einzufetten. Sobald das Schmalz heiß genug ist, fügen wir die erste Scoverza hinzu. Während die Pfanne sich erhitzt, kümmern wir uns um das Ausrollen der nächsten Scoverzi und stellen sicher, dass sie dünn sind, etwa einen halben Zentimeter dick. Wir braten sie bei schwacher Hitze und bewegen die Pfanne gelegentlich, um ein Anbrennen des Teigs zu vermeiden. Nach ein paar Minuten wenden wir die Scoverzi auf die andere Seite und braten weiter.

Diese leckeren Scoverzi werden einfach oder mit verschiedenen Beilagen serviert: Buttermilch, süße Milch, saure Sahne oder sogar zusammen mit einem Fleischeintopf. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen, und die Kombination aus dem knusprigen Teig und der herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Sauerkraut wird mit Sicherheit alle erfreuen, die sie probieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Beilagen, um dieses Rezept zu personalisieren und an Ihren Geschmack anzupassen!

 Zutaten: 300 g Brotteig, aber etwas weicher, 2 Esslöffel fein gehackter eingelegter Kohl, 2 mittelgroße Kartoffeln, im Ofen gebacken, Salz und Pfeffer, falls nötig (hängt vom Geschmack des verwendeten Kohls ab), eine walnussgroße Menge Schmalz (ich habe Kokosöl verwendet), 1 Teelöffel Butter.

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