Spaghetti mit Erbsen und Mais
Es ist mir oft passiert, dass ich im Kühlschrank Erbsen, Mais und Sahne hatte und keine Lust auf aufwendige Gerichte hatte. Eines Abends habe ich diese Spaghetti mit Erbsen und Mais zubereitet und seitdem mache ich sie ziemlich oft. Sie sind schnell, machen nicht viel Schmutz und haben einen ausgewogenen Geschmack mit einer leichten, aromatischen Sauce aus Dill und Knoblauch. Ich mag sie, weil ich während die Nudeln kochen, an der Sauce und dem Gemüse arbeiten kann, und am Ende verbindet sich alles ganz einfach.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 30-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Pasta, vegetarisch (wenn Sie pflanzliche Sahne verwenden), Mittag- oder Abendessen
Zutaten
400 g Spaghetti
400 g Erbsen (frisch oder gefroren)
340 g Mais (Körner, gekocht/aus der Dose, gut abgetropft)
400 g Sahne
10 Knoblauchzehen
ein Bund frischer Dill
5 Esslöffel Öl (zum Kochen und Anbraten des Gemüses)
Meersalz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser, einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Öl auf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Spaghetti hinzu und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen – normalerweise zwischen 11 und 14 Minuten. Kochen Sie sie nicht zu lange, da der Kochprozess mit dem Gemüse am Ende noch etwas weitergeht.
2. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce vor. Schälen Sie 10 Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein. Geben Sie den Knoblauch in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und einen Esslöffel Öl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie erneut, bis sie homogen ist.
3. Waschen und hacken Sie einen Bund Dill fein. Von der Gesamtmenge bewahren Sie etwas Dill für die Dekoration am Ende auf; den Rest integrieren Sie in die Sahne-Knoblauch-Sauce. Gut vermengen.
4. Während die Sauce beiseite steht, geben Sie in eine große Pfanne (am besten eine Wok-Pfanne) 3 Esslöffel Öl und fügen Sie die Erbsen und den Mais hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten an. Das Gemüse sollte leicht weich werden und ein wenig bräunen, aber lassen Sie es nicht zu trocken werden. Würzen Sie zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Nachdem die Nudeln gekocht sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie zu dem Gemüse in die Wok-Pfanne. Lassen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten kochen und rühren Sie um, damit die Nudeln den Geschmack des Gemüses aufnehmen.
6. Stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie die Sahne-Knoblauch-Dill-Sauce über die Nudeln und das Gemüse. Vorsichtig umrühren, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Kochen Sie nicht weiter, nachdem Sie die Sauce hinzugefügt haben.
7. Sofort servieren, mit extra Dill darüber gestreut für Frische.
Warum ich das Rezept oft mache
Für mich ist es eine der bequemsten Varianten, wenn ich etwas Herzhaftes ohne Fleisch und mit leicht erhältlichen Zutaten möchte. Es passt gut an Tagen, an denen ich nicht viel Zeit am Herd verbringen möchte. Da es keine komplizierten Schritte gibt, kann ich während des Kochens auch das Geschirr spülen.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Fein gehackter Knoblauch wird vorher mit Salz vermischt, um ihn zu mildern und schmackhafter zu machen.
2. Für das Gemüse in der Pfanne übertreiben Sie es nicht mit dem Öl; verwenden Sie nur so viel, dass es nicht anhaftet, sonst werden die Nudeln schwer.
3. Sahne mit 20-25% Fett funktioniert am besten. Mit einer dünneren kann die Sauce zu flüssig sein.
4. Wenn Sie eine dickere Sauce mögen, können Sie die Sahne etwas reduzieren oder die Nudeln einige Minuten bei sehr schwacher Hitze mit der Sauce kochen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Ersatzmöglichkeiten
1. Tiefkühl-Erbsen funktionieren genauso gut wie frische.
2. Wenn Sie keinen Dill haben, können Sie Petersilie verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
3. Pflanzliche Sahne kann für eine vegane Version verwendet werden, wenn Sie vegan leben oder keine Milchprodukte konsumieren.
Variationen
1. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zitrone in die Sauce geben, aber ich bevorzuge die einfache Variante.
2. Für eine knusprigere Textur können Sie am Ende einige Maiskörner hinzufügen, ohne sie vorher zu braten.
3. Für mehr Farbe können Sie 1-2 Karotten in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben, aber das ist optional.
Serviervorschläge
1. Die Nudeln werden heiß serviert, direkt nach der Zubereitung. Sie sind auch gut als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu einem Stück gegrilltem Fleisch, falls gewünscht.
2. Stellen Sie frischen Dill separat auf den Tisch, damit jeder nach Geschmack hinzufügen kann.
3. Passt gut zu einem einfachen Rohkostsalat.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Nudelart anstelle von Spaghetti verwenden?
Ja, Sie können sie durch Penne, Fusilli oder jede andere kurze Pasta ersetzen. Die Kochzeit bleibt die gleiche wie auf der Packung.
2. Kann ich gefrorenen Mais anstelle von Dosenmais verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn auftauen und etwas länger anbraten, damit er vollständig gekocht ist.
3. Welche Art von Sahne eignet sich am besten?
Eine Sahne mit 20-25% Fett ergibt das beste Ergebnis. Mit einer zu dünnen kann die Sauce wässrig sein.
4. Kann ich das Rezept ohne Knoblauch machen?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein, da die Sauce viel milder ist. Wenn Sie rohen Knoblauch nicht vertragen, können Sie ihn kurz anbraten.
5. Kann ich das Gemüse direkt über die Nudeln geben, ohne es anzubraten?
Die Textur und der Geschmack werden nicht gleich sein. In der Pfanne angebratenes Gemüse verleiht mehr Aroma als nur gekochtes oder rohes.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (von 4): etwa 500-600 kcal, mit 18-20 g Protein, 15-18 g Fett, 80-90 g Kohlenhydraten. Die Werte hängen von der Art der Sahne und der verwendeten Ölmenge ab. Nudeln mit Gemüse und Sahne liefern hauptsächlich Kohlenhydrate und Fette, mit einem moderaten Proteinanteil.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Nudeln mit dieser Sauce sind am besten frisch zubereitet. Wenn Reste bleiben, bewahren Sie sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden auf. Beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Milch oder Sahne, kann die Textur der Sauce jedoch weniger cremig sein. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da die Sahnesauce sich trennen kann.
Pasta: In einem Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Öl zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Pasta hinzufügen. 11-14 Minuten kochen lassen, je nach den Anweisungen auf der Verpackung. Sauce: Während die Pasta kocht, die Sauce vorbereiten. 10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit etwas Salz und einem Esslöffel Öl zerdrücken und dann zur sauren Sahne hinzufügen. Dann den Dill waschen, fein hacken und ebenfalls zur Sauce geben. Hinweis: Eine kleine Menge Dill für die Dekoration der Teller beim Servieren aufbewahren. Gemüse: In einer Wok-Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten. 10-15 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die Pasta gekocht ist, abgießen und für weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze zum Gemüse geben. Am Ende den Herd ausschalten, die Sauce hinzufügen und vermischen. Beim Servieren mit etwas frischem Dill garnieren. Guten Appetit!
Zutaten: 400 g Spaghetti, 400 g Erbsen, 340 g Mais, 400 g Sauerrahm, 10 Knoblauchzehen, ein Bund frischer Dill, 5 Esslöffel Öl, Meersalz, gemahlener Pfeffer
