Toskanische Suppe

Um eine köstliche Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck zuzubereiten, beginnen wir damit, die benötigten Zutaten zu sammeln. Der erste Schritt besteht darin, die frischen Würstchen aus dem Darm zu entfernen und sie fein zu hacken, um die richtige Textur zum Braten zu erreichen. Sobald die Würstchen bereit sind, nehmen wir eine tiefe Pfanne und fügen zwei Esslöffel Öl hinzu. Wir erhitzen das Öl bei mittlerer Hitze, und wenn es zu brutzeln beginnt, fügen wir die zerdrückte Wurst hinzu.

Es ist wichtig, die Würstchen in der Pfanne ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braten und nicht am Boden kleben bleiben. Diese Phase dauert etwa 5-7 Minuten, bis die Würstchen ihre Farbe ändern und leicht knusprig werden. Sobald sie gebraten sind, nehmen wir sie mit einer Schaumkelle oder einem Schöpflöffel aus der Pfanne und lassen das Öl in der Pfanne für den nächsten Schritt.

Als nächstes machen wir mit dem Speck weiter, den wir in kleine Stücke schneiden und in die gleiche Pfanne geben, und braten ihn, bis er knusprig wird. Die goldene Farbe des Specks verleiht unserer Suppe ein intensives Aroma. Nachdem der Speck fertig ist, nehmen wir ihn aus der Pfanne und lassen ihn auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Als nächstes nehmen wir einen sauberen Topf und geben etwas abgetropftes Öl aus der Pfanne hinein. Wir erhitzen es bei mittlerer Hitze und fügen fein gehackte Zwiebel hinzu, zusammen mit 2-3 gut zerdrückten Knoblauchzehen, wenn wir den Geschmack der Suppe intensivieren möchten. Wir braten die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig werden, und achten darauf, dass sie nicht anbrennen.

Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen wir Hühnerbrühe und Wasser hinzu, dann geben wir die geschälten und in Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu, je nach persönlicher Vorliebe. Wir fügen nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln zart sind. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen wir Sahne hinzu und rühren vorsichtig um, um die Zutaten zu kombinieren. Wir lassen es aufkochen, aber nicht länger als eine Minute. Dann fügen wir die Grünkohlblätter hinzu, die gewaschen und in fingerbreite Streifen geschnitten wurden. Wir lassen alles noch 30 Sekunden auf dem Herd, dann nehmen wir den Topf vom Herd, decken ihn ab und lassen die Suppe einige Minuten ruhen.

Wir servieren die Suppe heiß, mit geriebenem Parmesan obendrauf, für einen zusätzlichen Geschmackskick. Diese wärmende Suppe ist perfekt für kühle Tage und bietet ein köstliches Gleichgewicht zwischen den Aromen von Würstchen und Speck, der cremigen Textur der Suppe und dem Knusprigen der Grünkohlblätter. Genießen Sie jeden Löffel dieser Delikatesse!

 Zutaten: 2 Esslöffel Öl, 450 g würzige Wurst (und roh, wir nennen es italienische scharfe Wurst), 5-6 Scheiben Speck, 1 größere Zwiebel, ~3 Tassen (650-700 ml) Hühnerbrühe (Gemüse), 400 ml Wasser, 2-3 Kartoffeln (russet, wenn verwendet, zwei hineinlegen), Salz nach Bedarf (abhängig von der verwendeten Hühnerbrühe), Pfeffer nach Geschmack, 1 Tasse (3-4 Blätter) Grünkohl, Romano-Käse zum Servieren, 450 ml Halb-und-Halb (ungesüßte Milch für Schlagsahne), 2-3 Knoblauchzehen (optional)

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