Gefüllte Zucchini mit Telemea-Käse

Gefüllte Zucchini mit Telemea mache ich oft, besonders im Sommer, wenn ich frische Zucchini auf dem Markt bekomme. Ich mag es, dass es nicht lange dauert und die Zutaten leicht zu finden sind. Man benötigt keine komplizierten Techniken und macht nicht zu viel Geschirr schmutzig. Sie gelingen jedes Mal gut, selbst wenn man nicht alles genau nach Rezept macht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 3-4, je nach Größe der Zucchini
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: warme Vorspeise oder leichtes Abendessen

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini
250 g Telemea-Käse
1/2 Becher Joghurt 0% Fett (ca. 70 g)
2 Esslöffel Semmelbrösel
1/2 Zwiebel
1 Bund frischer Dill
1 Ei
50 ml Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini schälen und gründlich waschen. Jede Zucchini längs halbieren. Mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen und darauf achten, dass die Wände nicht brechen.

2. Das ausgehöhlte Innere beiseitelegen. Du wirst es für die Füllung verwenden.

3. Den Telemea-Käse mit einer Gabel gut zerdrücken oder nach Belieben reiben. Den Käse in eine große Schüssel geben.

4. Über den Käse den Joghurt, die Semmelbrösel, die fein gehackte Zwiebel, das klein geschnittene Zucchini-Innere, den fein geschnittenen Dill und das Ei hinzufügen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Alles gut mit einer Gabel oder mit der Hand vermischen, bis die Mischung homogen ist. Wenn sie dir zu weich erscheint, kannst du etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

6. Fülle die Zucchinihälften mit der Käsemischung, indem du leicht drückst, damit sie nicht auseinanderfallen.

7. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Lege die gefüllten Zucchini nebeneinander in die Form.

8. Jede gefüllte Zucchini oben mit etwas Öl beträufeln.

9. Die Form mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C stellen. 25 Minuten backen lassen.

10. Nach 15 Minuten die Folie abnehmen und die Zucchini weitere 10 Minuten im Ofen lassen, bis sie leicht gebräunt sind.

11. Die Zucchini warm servieren, eventuell mit einer Tomate und ein paar Scheiben Gurke, wenn du welche zur Hand hast.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell und benötigt einfache Zutaten. Man muss nicht lange in der Küche stehen und es ist ideal für das Abendessen, wenn man keine Lust auf schwere Kost hat. Die Zucchini bleiben zart, und die Füllung ist sättigend, ohne schwer zu sein. Es eignet sich auch als Snack, besonders wenn man Gäste hat und etwas möchte, das nicht viel Aufwand erfordert.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Zucchini sehr wässrig sind, das Innere abtropfen lassen, bevor du es in die Mischung gibst.
Der Telemea-Käse sollte nicht zu salzig sein, sonst musst du die Menge an Salz anpassen.
Wenn du kleine Zucchini verwendest, überprüfe schneller, ob sie beim Backen nicht zu weich werden.
Wenn du keine Alufolie hast, kannst du die Form mit angefeuchtetem Backpapier abdecken.

Ersatzmöglichkeiten

Den Telemea-Käse kannst du durch Ziegenkäse oder trockeneren Hüttenkäse ersetzen, aber der Geschmack und die Textur werden nicht identisch sein.
Den Joghurt kannst du durch fettarmen Sauerrahm ersetzen, wenn dir die Kalorien egal sind.
Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, ändert jedoch leicht das Geschmacksprofil.
Semmelbrösel helfen beim Binden, aber es geht auch mit etwas Grieß.

Variationen

Es kann etwas zusätzliches Grün hinzugefügt werden, wenn du es zur Hand hast (Petersilie, Basilikum).
Wenn du eine gehaltvollere Füllung möchtest, kannst du auch einen Esslöffel gemahlene Nüsse oder Samen hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Wenn du möchtest, dass sie knuspriger werden, kannst du vor dem Backen in den letzten 10 Minuten etwas Semmelbrösel darüber streuen, ohne Folie.

Serviervorschläge

Am einfachsten servierst du sie mit frischem Gemüse – eine Tomate oder Gurkenscheiben sind ausreichend. Sie schmecken auch kalt, obwohl sich die Textur der Füllung leicht ändert. Für ein Sommeressen kannst du sie mit einem grünen Salat kombinieren. Ich empfehle keine schweren Saucen dazu, da die Aromen der Zucchini verloren gehen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die gefüllten Zucchini einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, sie können auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie schnell im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Der Geschmack bleibt gut, obwohl die Textur etwas weicher werden kann.

Schmilzt der Telemea-Käse nicht? Wird die Füllung sehr weich?
Nein, der Telemea-Käse schmilzt nicht vollständig, sondern bindet sich nur mit dem Ei und dem Joghurt. Die Füllung wird cremig, aber nicht flüssig. Wenn du sehr feuchten Telemea-Käse oder zu viel Joghurt verwendest, könnte sie weicher sein.

Kann ich das Ei weglassen?
Das Ei bindet die Füllung und hilft bei der Konsistenz. Wenn du kein Ei verwenden möchtest, kannst du die Menge der Semmelbrösel leicht erhöhen, aber die Füllung wird krümeliger und nicht so gut gebunden sein.

Muss ich das Innere der Zucchini vor der Verwendung abtropfen lassen?
Wenn die Zucchini viel Wasser enthalten, ist es ratsam, das zerkleinerte Innere vor der Verwendung in der Füllung auszudrücken. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Füllung zu weich wird.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (aus 4):
Kalorien: etwa 220 kcal
Eiweiß: 11-12 g
Fette: 14 g
Kohlenhydrate: 11-13 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des Telemea-Käses und der genauen Menge an verwendetem Öl variieren. Es ist ein Rezept mit moderatem Eiweißgehalt, wenigen Kohlenhydraten und Fetten hauptsächlich aus Käse und Ei.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die gefüllten Zucchini halten sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Sie können entweder in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur wiedererwärmt werden. Die Konsistenz der Füllung wird nach dem Stehen weicher, aber sie schmecken gleich gut. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren; beim Auftauen werden sie zu weich. Wenn du sie für ein Picknick oder einen Snack aufbewahren möchtest, kannst du sie kalt mitnehmen, aber sie bleiben nicht so fest.

 Zutaten: 3 mittelgroße Zucchini, 250 g Kuhkäse, 1/2 Tasse 0% Fett Joghurt (70 g), Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 1/2 Zwiebel, 1 Bund frischer Dill, 1 Ei, 50 ml Öl

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