Gebratenes Kraut

Gebratenes Sauerkraut mit Ofenkartoffeln

Normalerweise mache ich gebratenes Sauerkraut, wenn ich übrig gebliebenes eingelegtes Sauerkraut habe und das, was übrig ist, verwenden möchte, besonders in den kälteren Monaten. Es ist nichts kompliziert hier, und wenn ich Lust auf etwas Salziges und Leichtes habe, denke ich nicht lange nach. Ich serviere es normalerweise mit Ofenkartoffeln oder neben Fleischgerichten, aber es schmeckt auch alleine zu jeder Mahlzeit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 50-60 Minuten (hängt davon ab, wie schnell das Sauerkraut kocht)
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht oder Beilage

Zutaten

1,25 kg eingelegtes Sauerkraut
50 ml Öl (ich verwende Sonnenblumenöl)
pfeffer, nach Geschmack
getrockneter Thymian, nach Geschmack
frischer Dill, zum Schluss

Zubereitungsmethode

1. Schneiden Sie das eingelegte Sauerkraut in feine Streifen oder so klein, wie Sie möchten. Wenn es sehr salzig oder sauer ist, wasche ich es in 2-3 kalten Wassern und drücke es dann gut aus.

2. In einer tieferen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie das gut abgetropfte Sauerkraut hinzu und rühren Sie es bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis es leicht zu erweichen beginnt.

3. Mit Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Rühren Sie häufig um, um ein Ankleben zu vermeiden.

4. Gelegentlich etwas warmes Wasser hinzufügen (nicht viel, nur genug, um ein Ankleben zu verhindern). Lassen Sie es bei niedriger Hitze kochen, während Sie regelmäßig umrühren. Das Sauerkraut sollte langsam garen, weich werden und Geschmack entwickeln. Es dauert normalerweise etwa 40 Minuten, aber es hängt davon ab, wie dick und weich das Sauerkraut ist.

5. Gegen Ende stelle ich sicher, dass die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie es einige Minuten lang nur im Öl braten, ohne Wasser.

6. Wenn es fertig ist, streuen Sie frischen, gehackten Dill darüber. Ich mag es, viel hinzuzufügen, aber das hängt von Ihrem Geschmack ab.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Möglichkeiten, übrig gebliebenes eingelegtes Sauerkraut zu verwenden. Ich mag, dass es nicht viele Zutaten benötigt und zu fast jeder Mahlzeit passt. Es kann warm oder kalt gegessen werden, also ist es praktisch, wenn Sie etwas im Voraus zubereiten möchten.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn das Sauerkraut sehr salzig ist, stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Kochen waschen und probieren.
Fügen Sie zu Beginn kein Salz hinzu; es ist sicherer, den Geschmack zu überprüfen, nachdem das Sauerkraut fast fertig ist.
Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, um ein Anbrennen zu vermeiden, insbesondere gegen Ende.
Wenn Sie das Sauerkraut karamellisieren möchten, lassen Sie es gegen Ende leicht anbräunen, aber behalten Sie es im Auge.

Substitutionen

Wenn Sie keinen frischen Dill haben, können Sie getrockneten Dill verwenden, aber der Geschmack ist etwas anders.
Thymian kann weggelassen werden, trägt aber viel zum Endgeschmack bei.

Variationen

Sie können etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
Einige fügen süßen oder geräucherten Paprika hinzu, aber ich habe das in dieser Version nicht ausprobiert.
Gebratenes Sauerkraut kann die Basis für andere Gerichte sein (zum Beispiel mit Schweinefleisch oder Würstchen), aber das obige Rezept ist einfach und fleischlos.

Serviervorschläge

Ich serviere es mit Ofenkartoffeln, aber es passt auch gut zu Braten, Schnitzeln, Frikadellen oder jedem gebratenen oder gekochten Fleisch. Es kann auch als Hauptgericht alleine gegessen werden, besonders an Fastentagen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Kohl anstelle von eingelegtem Kohl verwenden?

Nicht für dieses Rezept. Frischer Kohl hat nicht den gleichen Geschmack und auch nicht die gleiche Textur nach dem Braten. Wenn Sie ein Gericht mit süßem Kohl möchten, ist die Zubereitungsmethode anders.

2. Was mache ich, wenn das Sauerkraut zu sauer oder zu salzig ist?

Waschen Sie es gut in mehreren kalten Wassern und probieren Sie nach jedem Waschen. Wenn es immer noch zu intensiv erscheint, fügen Sie während des Kochens etwas Wasser hinzu und lassen Sie es am Ende vollständig verdampfen.

3. Kann gebratenes Sauerkraut eingefroren werden?

Ich empfehle das nicht. Nach dem Auftauen verändert es die Textur und wird wässrig. Es ist am besten, es in einer Menge zuzubereiten, die Sie in 2-3 Tagen konsumieren können.

4. Wie lange hält sich gebratenes Sauerkraut im Kühlschrank?

Im Allgemeinen hält es sich 2-3 Tage in abgedeckten Behältern im Kühlschrank. Es ist am besten, es schnell zu konsumieren.

5. Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Sie können Lorbeerblätter, etwas Paprika oder Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen, aber das klassische Rezept ist sehr einfach, mit nur Pfeffer und Thymian.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion etwa 110-130 kcal, abhängig davon, wie viel Öl Sie verwenden. Ungefähr: 3-4 g Protein, 8-9 g Fett, 10-12 g Kohlenhydrate. Eingelegtes Sauerkraut hat einen niedrigen Kaloriengehalt, aber das Öl erhöht den Energiewert. Es enthält keine nennenswerten Mengen an Ballaststoffen oder Zucker, und der Salzgehalt kann stark variieren, abhängig davon, wie salzig das verwendete Sauerkraut ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Gebratenes Sauerkraut kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser, wenn es ausgetrocknet ist, aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, es lange aufzubewahren oder einzufrieren. Es kann auch kalt gegessen werden, wenn Ihnen die Textur gefällt.

 Zutaten: 1,250 g eingelegter Kohl 50 ml Öl Pfeffer Thymian frischer Dill

 Tags:  geschmorter kohl kohlgericht