Gemüsespieße

Wenn ich Gäste am Tisch habe, grille ich oft ein paar Gemüsespieße, besonders wenn ich auch Fleisch zubereite. Sie sind einfach vorzubereiten, machen nicht viel Dreck und können aus dem bestehen, was im Kühlschrank ist. Die Cherrytomaten geben etwas Saft, die Auberginen und Zucchini nehmen Aromen auf, und die Zwiebel bräunt genau richtig. In der Regel bereite ich alles im Voraus vor, sodass ich die Spieße etwa eine Viertelstunde bevor das Fleisch fertig ist auf den Grill lege, damit alles warm serviert werden kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4-6 Personen, je nach Appetit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Beilage, Grillvorspeise

Zutaten

2 kleine Auberginen
2 kleine Zucchini
300 g Cherrytomaten (ganz lassen)
1 rote Zwiebel
1 gelbe Zwiebel
1 großer roter Paprika
12 Spieße
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Lass die Cherrytomaten ganz. Schneide die Auberginen, Zucchini, rote Zwiebel, gelbe Zwiebel und den roten Paprika in passende Würfel, nicht zu klein und nicht zu groß, damit sie nicht von den Spießen fallen.
2. Wenn die Spieße aus Holz sind, kannst du sie ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht auf dem Grill verbrennen, aber das ist bei diesem Rezept nicht zwingend erforderlich.
3. Stecke das Gemüse abwechselnd auf die Spieße, achte darauf, die Farben und Texturen zu mischen. Drücke sie nicht zu fest zusammen, damit die Luft und die Hitze beim Grillen zirkulieren können.
4. Streue Salz und Pfeffer über die Spieße. Wenn du möchtest, kannst du sie zu Beginn mit etwas Olivenöl besprühen, aber das ist nicht unbedingt nötig.
5. Heize den Grill gut vor. Lege die Spieße in einer Reihe auf den heißen Grill, ohne dass sie sich berühren. Lass sie direkt über der Hitze und wende sie alle paar Minuten, damit sie von allen Seiten schön bräunen.
6. Nach etwa 15 Minuten sollten die Gemüse gar, aber noch fest sein. Die Tomaten werden etwas weich, die Zwiebel bekommt eine leichte Süße.
7. Nimm die Spieße auf eine Platte und träufle etwas Olivenöl darüber, solange sie heiß sind.

Warum ich das Rezept oft mache

Es erfordert nicht viele Zutaten und ich verbringe nicht stundenlang in der Küche. Es lässt sich leicht anpassen und passt zu jedem Grill. Wenn ich Reste habe, kann ich sie am nächsten Tag mitnehmen.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide das Gemüse nicht zu klein, damit es beim Kochen nicht zerfällt.
Wenn du einen Elektrogrill oder eine Grillpfanne verwendest, kann die Kochzeit variieren.
Die Tomaten können platzen, wenn sie zu reif sind, also wähle die festesten aus.
Olivenöl, das am Ende hinzugefügt wird, bewahrt das Aroma.

Ersatz

Wenn du keine Zucchini hast, kannst du nur Auberginen verwenden oder umgekehrt.
Gelbe oder grüne Paprika sind genauso gut wie rote.
Die gelbe Zwiebel kann ganz durch eine Tomate ersetzt werden, wenn du das bevorzugst.

Variationen

Du kannst dünne Scheiben von Champignons oder Stücke von Mais hinzufügen, aber dann ist es nicht mehr das originale Rezept.
Statt Salz und Pfeffer kannst du eine Grillgewürzmischung verwenden, aber einfach ist für diese Kombination ausreichend.

Serviervorschläge

Sie können einfach, warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Sie passen gut zu jedem Braten oder werden als Vorspeise zu Beginn des Essens serviert.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Spieße einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und auf die Spieße stecken, aber ich empfehle, sie kurz vor dem Servieren zu grillen. Das Gemüse kann Wasser abgeben, wenn es zu lange so bleibt.

Was mache ich, wenn ich keinen Grill habe?
Sie können auch in einer Grillpfanne oder sogar im Ofen zubereitet werden, aber die Textur wird etwas anders sein.

Was mache ich mit übrig gebliebenem Gemüse?
Alle Gemüsereste können am nächsten Tag in einem kalten Salat verwendet oder schnell in einer Pfanne aufgewärmt werden.

Nährwerte

Eine Portion (ca. zwei Spieße): schätzungsweise 100-120 kcal, 3-4 g Eiweiß, 18-20 g Kohlenhydrate, 2-3 g Fett (je nach verwendetem Öl). Das sind nur Schätzungen, aber es ist kein sehr kalorienreiches Rezept. Das Profil ist überwiegend pflanzlich, mit Ballaststoffen und einem niedrigen Fettgehalt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Gemüsespieße halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter. Der Geschmack und die Textur sind am besten am Tag der Zubereitung, können aber leicht in einer Pfanne oder sogar im Ofen aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da das Gemüse weich wird.

 Zutaten: 2 kleine Auberginen, 2 kleine Zucchini, 300 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe Zwiebel, 1 große rote Paprika, 12 Spieße, Olivenöl, Salz, Pfeffer

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