Knoblauchsuppe aus Siebenbürgen

 Zutaten: 5 Knoblauchzehen, 400 g Putenfleisch (es kann aber auch Schweine- oder Hühnerfleisch sein), 1/2 Zitrone, Essig, Salz, 1 Karotte, 1 Petersilie, 300 g Sauerrahm, 2 Eier, 3-4 Esslöffel Schmalz (oder Öl), Käse - optional

Wir beginnen das kulinarische Abenteuer, indem wir die Grundzutaten für eine köstliche Suppe vorbereiten. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in dünne Streifen zu schneiden, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Dies wird dazu beitragen, eine zarte und saftige Textur zu erreichen. Die Karotte und die Petersilie, nachdem sie geschält und gründlich gewaschen wurden, werden in dünne Scheiben geschnitten, um sich perfekt in die Suppe zu integrieren. Der Knoblauch, eine Zutat, die zusätzlichen Geschmack verleiht, wird geschält und fein geschnitten. Vergessen Sie nicht die Zitronenschale, die einen Hauch von Frische und einen raffinierten Geschmack bringt.

Jetzt, da wir alle Zutaten bereit haben, machen wir uns ans Kochen. In einem großen Topf erhitzen wir das Schmalz. Wenn es heiß genug ist, fügen wir die Fleischstreifen hinzu und braten sie an, während wir ständig umrühren, bis sie weiß werden. Dies ist der Moment, in dem sich die Aromen zu offenbaren beginnen. Nach etwa 3-4 Minuten fügen wir die Scheiben von Karotte, Petersilie und Knoblauch hinzu und braten alles weitere 2-3 Minuten an, bis das Gemüse sein Aroma entfaltet.

Nun folgt der wesentliche Schritt: Wir löschen die Zubereitung mit etwa 2 Litern kaltem Wasser, wobei wir sicherstellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln und achten darauf, gelegentlich nachzusehen, bis das Fleisch zart und saftig wird. Es ist wichtig, nach Geschmack mit Salz zu würzen und etwas Essig hinzuzufügen, wobei wir die Menge je nach Vorlieben anpassen. Der geriebene Zitronenabrieb wird jetzt in den Topf gegeben und sorgt für die frische Note, die die Suppe wirklich besonders macht. Wir lassen es ein paar Mal aufkochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

In der Zwischenzeit bereiten wir den Schwaden aus den beiden Eigelben vor, die wir mit Sauerrahm vermischen. Es ist wichtig, etwas von der heißen Suppe in die Mischung zu geben, um sie zu temperieren. Dieser Schritt verhindert, dass die Eier gerinnen, und sorgt für eine cremige Konsistenz. Sobald der Schwaden warm ist, gießen wir ihn vorsichtig in den Topf mit der heißen Suppe und lassen es ein letztes Mal aufkochen.

Wir servieren die heiße Suppe, bestreut mit geriebenem Käse obendrauf, für einen zusätzlichen Geschmack. Die Aromen verbinden sich perfekt, und das Endgericht ist eine wahre Freude für die Sinne. Guten Appetit!

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