Apfel- und Pflaumenmarmeladenrolle

Apfel- und Pflaumenmarmeladenrolle

Ich habe diese Rolle schon mehrere Male gemacht, besonders im Herbst, wenn ich Äpfel im Gefrierschrank habe und Lust auf ein Dessert habe, das mehrere Tage hält. Es ist ein einfacher, weicher Teig, der nicht viel Geschick erfordert. Normalerweise arbeite ich mit gefrorenen Früchten, aber es funktioniert auch mit frisch geriebenen Äpfeln. Die Pflaumenmarmelade gibt diesem leicht säuerlichen Geschmack. Der einzige Teil, der Geduld erfordert, ist das Kneten, aber alles andere geht schnell.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit (einschließlich Kneten und Gehenlassen): 1 Stunde
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 3 Rollen, 12-18 Scheiben
Schwierigkeit: leicht, erfordert aber ein wenig Geduld
Rezept geeignet für Dessert, Snack oder Lunchpaket

Zutaten

Für den Teig:
- 600 g Mehl
- 330 ml lauwarme Milch
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)

Für die Füllung:
- 1,5 kg geriebene Äpfel (gefroren oder frisch)
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Glas Pflaumenmarmelade (400 g)

Zum Fertigstellen:
- 2 Eier zum Bestreichen
- Zucker zum Bestreuen
- Öl zum Einfetten der Form
- Mehl zum Bestäuben
- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsmethode

1. Ich habe das Mehl in eine große Schüssel gegeben und das Salz hinzugefügt. Separat habe ich die Hefe mit dem Teelöffel Zucker verrührt, bis sie flüssig wurde. Ich habe eine Mulde in die Mitte des Mehls gemacht, die Hefe hineingegossen und das Öl und die saure Sahne darüber gegeben.
2. Ich habe die Milch leicht erwärmt, nur bis sie lauwarm war, nicht heiß. Ich habe sie nach und nach über das Mehl gegossen und zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand gemischt, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
3. Ich habe etwa 10 Minuten geknetet, bis sich der Teig leicht von meiner Hand und der Schüssel gelöst hat. Ich habe ihn mit einem Handtuch abgedeckt und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit habe ich die Füllung vorbereitet. Ich habe die geriebenen Äpfel (abgetropft, wenn sie gefroren waren) in einen Topf gegeben, den Zucker hinzugefügt und sie bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten lang angebraten, bis der Saft reduziert war.
5. Ich habe die Äpfel vom Herd genommen, sie etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Zimt und die Pflaumenmarmelade hinzugefügt. Ich habe sie gut vermischt, damit sie gut kombiniert sind. Es ist wichtig, dass die Füllung nicht heiß ist, wenn sie auf den Teig kommt.
6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, habe ich ihn in drei gleich große Teile geteilt. Das Gleiche habe ich mit der Füllung gemacht, nach Augenmaß.
7. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche habe ich jedes Stück Teig zu einem etwa 1 cm dicken Blatt ausgerollt. Ich habe Füllung auf jede gelegt und an den Enden etwa 1 cm freigelassen.
8. Ich habe die Blätter gerollt, aber nicht zu fest, damit sie Platz zum Aufgehen haben. Ich habe die Ränder an den Enden zusammengedrückt, damit die Füllung nicht herausläuft.
9. Ich habe die Form mit Öl eingefettet und mit Mehl bestäubt. Ich habe die drei Rollen nebeneinander gelegt. Mit einem Messer habe ich auf jeder Rolle flache Schnitte in einem Abstand von 1 cm gemacht. Sie sollten nicht tief geschnitten werden, nur an der Oberfläche.
10. Ich habe die Eier geschlagen und die Rollen bestrichen, dann Zucker darüber gestreut.
11. Ich habe die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen gestellt, auf die mittlere Schiene. Ich habe sie 30-40 Minuten lang gebacken, bis sie eine Kruste gebildet und sich gebräunt haben.
12. Nach dem Backen habe ich die Rollen in der Form abkühlen lassen. Ich habe sie herausgenommen und auf eine Platte gelegt. Ich habe Puderzucker darüber gestreut und, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in Scheiben geschnitten, genau entlang der Schnitte.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es einige Tage gut hält und auch am nächsten Tag, sogar kalt, gut ist. Es lässt sich schön schneiden, trocknet nicht zu schnell aus und eignet sich gut zum Frühstück, als Snack oder als schnelles Dessert nach dem Essen. Wenn ich Äpfel und Marmelade habe, sind keine besonderen Einkäufe erforderlich.

Tipps und Variationen

Tipps

- Gefrorene Äpfel müssen gut abgetropft werden, bevor sie angebraten werden, sonst wird die Füllung zu wässrig.
- Wenn du nicht viel Platz auf der Arbeitsfläche hast, rolle und fülle nacheinander.
- Rolle nicht zu fest, damit der Teig beim Backen aufgehen kann.

Ersatz

- Du kannst Aprikosenmarmelade oder Walnuss-Pflaumenmarmelade verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
- Die saure Sahne im Teig kann durch Vollmilchjoghurt ersetzt werden, wenn du sie nicht zur Hand hast.

Variationen

- Du kannst grob gehackte Walnüsse zur Füllung hinzufügen, je nach Vorliebe.
- Wenn du das Ei weglassen möchtest, kannst du die Rolle mit etwas Milch oder Zuckerlösung bestreichen.

Serviervorschläge

- Sie ist gut pur, mit Kaffee oder Tee.
- Sie kann auch mit Schlagsahne serviert werden, aber ich füge normalerweise nichts hinzu.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich nur Marmelade verwenden, ohne Äpfel?
Nein, die Füllung basiert auf der Kombination aus angebratenen Äpfeln und Marmelade. Nur Marmelade würde die Rolle zu süß und feucht machen.

Muss ich unbedingt frische Hefe verwenden?
Das Rezept ist mit frischer Hefe gedacht, aber es kann auch Trockenhefe verwendet werden. 7 g sollten ausreichen.

Kann ich die Rolle nach dem Backen einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die Textur nach dem Auftauen feuchter wird. Es ist besser, sie ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Kann ich eine andere Zimtart verwenden oder ihn weglassen?
Wenn du keinen Zimt möchtest, kannst du ihn ganz weglassen. Du kannst es mit Vanille versuchen, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein.

Nährwerte

Schätzung für eine Scheibe (von 18):
Kalorien: etwa 160 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fette: 2,5 g
Die Werte sind Richtwerte, abhängig davon, wie viel Füllung auf jeder Scheibe landet und wie viel Zucker am Ende verwendet wird. Es ist ein Dessert mit moderatem Zuckergehalt, basierend auf Früchten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Rolle hält sich bei Raumtemperatur, abgedeckt, 1-2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Sie kann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ist aber auch kalt gut. Wenn sie an den Enden austrocknet, kann die Scheibe einige Stunden in Folie gewickelt werden. Die Rolle ist nach dem Backen nicht zum Einfrieren geeignet.

 Zutaten: Für den Teig: 600 g Mehl, 330 ml Milch, 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel saure Sahne, 1 Würfel frische Hefe. Für die Füllung: 1,5 kg geriebene Äpfel, 1 Esslöffel gemahlener Zimt, 100 g Zucker, 1 Glas mit 400 g Pflaumenmarmelade, 2 Eier zum Bestreichen, Kristallzucker zum Bestreuen der Rollen, Öl zum Einfetten der Form, Mehl zum Bestäuben der Form, Puderzucker zum Bestreuen der Rollen.

 Tags:  apfelkuchen marmeladenrolle