Peruanische Causa mit Hähnchen
Um ein köstliches Kartoffelpüree mit Hühner- und Gemüsefüllung zuzubereiten, müssen Sie einige wesentliche Schritte befolgen, die dieses Rezept in ein herzhaftes Gericht verwandeln. Wir beginnen damit, die Kartoffeln in gesalzenem Wasser zu kochen. Es wird empfohlen, 'stärkehaltige' Kartoffeln zu verwenden, die sich leicht zerdrücken lassen und ein cremigeres Püree bieten. Nachdem sie gut gekocht sind, nehmen wir sie heraus, lassen sie einige Minuten abkühlen und schälen sie dann vorsichtig, wobei wir darauf achten, uns nicht zu verbrennen. Während sie noch warm sind, passieren wir sie durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücken sie mit einem Kartoffelstampfer.
Das erhaltene Püree sollte vollständig abkühlen, um die ideale Textur zu erreichen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden das Hühnerfleisch in kleine Würfel und geben es in eine Schüssel. Wir fügen gemischtes Gemüse hinzu, das Sie je nach Vorlieben auswählen können – Karotten, Erbsen oder Mais sind ausgezeichnete Optionen. Dann fügen wir 2-3 Esslöffel Mayonnaise hinzu, je nach Menge des Huhns und des Gemüses. Es ist wichtig, dass die Mischung gut verbunden ist, aber nicht zu feucht. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauchpulver hinzufügen, das dem Gericht eine köstliche Note verleiht.
Sobald die Füllung fertig ist, kehren wir zum Kartoffelpüree zurück. Wir fügen ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu (nicht zu viel), 2-3 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer, gemahlenen Chili, je nachdem, wie scharf Sie es mögen, Salz und Zitronensaft. Wir mischen die Zutaten gut, bis wir eine homogene Creme mit einem leicht würzigen und säuerlichen Geschmack erhalten. Je nach Ihren Vorlieben können Sie die Menge an Öl, Zitronensaft oder Chili anpassen.
Sobald Sie das perfekte Püree erhalten haben, teilen Sie es in zwei gleiche Portionen. Verwenden Sie einen Löffel, um die erste Portion Püree auf eine Platte zu streichen und eine dicke Schicht von etwa 2 cm zu formen. Auf diese Schicht verteilen Sie gleichmäßig die Füllung aus Huhn und Gemüse und stellen sicher, dass sie gut verteilt ist. Dann decken Sie die Füllung mit dem restlichen Kartoffelpüree ab und glätten es gut mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Das Gericht sollte im Kühlschrank abgekühlt werden, damit es gut durchkühlt und ein wenig fest wird, sodass jede Scheibe leicht geschnitten werden kann und ihre Form behält. Es sollte kalt serviert werden und ist ein perfekter Appetizer für jede Gelegenheit.
Zutaten: 6 schöne größere Kartoffeln, Mayonnaise, 2-3 Esslöffel Olivenöl, gemahlener Chili, Pfeffer, Zitronensaft, Füllung, Reste von Brathähnchen oder gekochtem Hähnchen/Pute (ich habe 3 große Scheiben Brust verwendet), 200 g gemischtes gekochtes Gemüse (Kartoffeln, Erbsen, Karotten), Mayonnaise. Zur Dekoration: schwarze/grüne Oliven, hartgekochtes Ei.
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