Pflaumenkuchen mit Frischkäse

Die Pflaumen werden mit etwas Zucker vermischt und einige Minuten gekocht, nur bis sie leicht weich werden und ihre natürlichen Aromen freisetzen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, um die angenehme Textur und den frischen Geschmack zu bewahren. In einer anderen Schüssel werden die weiche Butter, der Zucker und die Aromen gut vermischt und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen, bis sie eine leicht fluffige Mischung ergeben. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und schmackhaften Boden zu erhalten. Die Eier werden einzeln hinzugefügt und nach jeder Zugabe gut verrührt, um eine homogene und cremige Zusammensetzung zu erreichen.

In einer anderen Schüssel wird das Mehl zusammen mit dem Natron und dem Backpulver gesiebt. Dieser Schritt hilft, eventuelle Klumpen zu entfernen und sorgt für eine Gleichmäßigkeit der trockenen Zutaten. Nachdem es gesiebt wurde, wird das Mehl abwechselnd mit den Flüssigkeiten zur Buttermasse hinzugefügt, beginnend und endend mit Mehl. Dies hilft, eine ideale Textur zu erreichen. Sobald die Mischung homogenisiert ist, werden die abgetropften Pflaumen und grob gehackte Nüsse hinzugefügt. Die Nüsse verleihen eine knusprige Note und einen angenehmen Kontrast der Texturen.

Vorsichtig mischen, dabei darauf achten, die Pflaumen nicht zu sehr zu zerdrücken, und die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Bei mittlerer Temperatur backen, und um zu überprüfen, ob der Boden gebacken ist, kann man den Zahnstocher-Test machen - wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ich habe mich entschieden, die Mischung auf zwei runde Kuchenformen zu verteilen, um einen spektakuläreren Kuchen zu erhalten.

Nach dem Backen lassen wir die Böden vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir die köstliche Creme vor. Die Butter, weich bei Raumtemperatur, wird mit dem Frischkäse vermischt, bis sie fluffig und homogen ist. Die benötigte Flüssigkeit, die Orangenschale (man kann auch die Zitronenschale wählen, wenn man einen säuerlicheren Geschmack bevorzugt) und die Schlagsahne werden hinzugefügt. Die Mischung wird gut homogenisiert und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt, um etwas fester zu werden.

Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, wird die Creme gleichmäßig auf die Oberfläche verteilt oder, für eine elegantere Präsentation, können die Böden in kleine Stücke geschnitten und die Creme mit einer Spritztüte aufgetragen werden. Darüber wird geriebene Schokolade gestreut oder mit flüssiger Schokolade beträufelt, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Es wird kalt serviert, pur oder mit einer Portion Pflaumeis daneben, um einen Temperaturkontrast zu schaffen. Wer einen zusätzlichen Geschmack wünscht, kann eine Orangensauce zubereiten, die beim Servieren großzügig über den Kuchen auf dem Teller gegossen wird. Diese Kombination aus Aromen und Texturen wird jede Scheibe zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

 Zutaten: 7 größere Pflaumen (wie Ringlote) 200 g Zucker 1 Teelöffel Zimt 3 Teelöffel Backpulver 125 ml Milch 100 g Butter 2 Eier eine Prise Nelken 250 g Mehl eine Prise Backpulver 4 Esslöffel Pflaumensaft (ich habe gekaufte Limonade verwendet) 100 g grob gehackte Walnüsse 225 g Frischkäse (Philadelphia) 50-60 g weiche Butter viel Orangenschale (ich habe 4 Teelöffel verwendet) Vanille nach Geschmack (oder frisch gepresster Orangensaft = 2 Teelöffel) Puderzucker nach Geschmack (ich habe etwa 80 g verwendet) 4-5 gehäufte Esslöffel Schlagsahne.

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