Eingelegte Pflaumen und Trauben

 Zutaten: 2 kg Herbstpflaumen mit festerem Fruchtfleisch (brumarii) 1 kg große Hamburg-Trauben (weiße und schwarze) 300 g Zucker 1 Teelöffel gemahlener Zimt 300 ml Essig 4-5 ganze Nelken 10-15 Pfefferkörner 1 l Wasser 1 Teelöffel Salicylsäure oder Konservierungspulver

Wir waschen die Pflaumen sorgfältig und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen oder Pestizidrückstände entfernen, da es sich um empfindliche Früchte handelt, die ihren natürlichen Geschmack besser behalten, wenn sie sauber sind. Wir lösen die Trauben vom Bund und achten darauf, nur gesunde und reife Trauben auszuwählen. Nachdem wir sowohl die Pflaumen als auch die Trauben gewaschen haben, lassen wir die Früchte abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ein wesentlicher Schritt, um eine ordnungsgemäße Konservierung sicherzustellen.

Wir legen die Pflaumen und Trauben sorgfältig in Gläser und achten darauf, sie gleichmäßig zu organisieren, um von einem gut verteilten Sirup zu profitieren. In einem großen Topf bringen wir einen Liter Wasser zum Kochen, dem wir 300 ml Essig hinzufügen, der eine angenehme Säurenote hinzufügt und die Süße der Früchte ausgleicht. Nachdem wir das Wasser und den Essig zum Kochen gebracht haben, fügen wir 300 g Zucker hinzu und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass er sich vollständig auflöst.

Um die Aromen des Sirups zu intensivieren, fügen wir einige Nelken, eine Prise Zimt hinzu, die eine warme und tröstliche Note verleiht, und einige Pfefferkörner, die einen überraschenden und würzigen Geschmack hinzufügen. Wir lassen diese Mischung 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Schließlich fügen wir einen Teelöffel Salicylsäure hinzu, ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, die Früchte lange frisch zu halten.

Mit großer Sorgfalt gießen wir den heißen Sirup über die in Gläsern arrangierten Früchte und stellen sicher, dass jedes Stück Pflaume und Traube gut bedeckt ist. Wir schließen die Gläser sofort mit Deckeln, um das Eindringen von Luft zu vermeiden, das die Konservierung gefährden könnte. Wir stellen die Gläser in einen trockenen Dampf und decken sie mit Decken oder Handtüchern ab, um sie bis zum nächsten Tag warm zu halten.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können wir sie in unsere Speisekammer transferieren, wo sie geduldig auf die langen Wintertage warten, uns einen köstlichen Snack bieten. Diese eingelegten Früchte passen perfekt zu verschiedenen Fleischgerichten, ob kalt oder warm, und bringen einen Hauch von Süße und Geschmack in jede Mahlzeit. So können wir den Geschmack des Sommers auch an den kältesten Tagen des Jahres genießen.

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