Rinderlende mit in der Pfanne gebratenen Trauben
Rindersteak mit Trauben in der Pfanne – Ein köstliches Rezept
Suchen Sie nach einem Rezept, das Ihrer Küche einen Hauch von Originalität verleiht? Sie sind am richtigen Ort! Rindersteak mit Trauben in der Pfanne ist eine köstliche Alternative zu klassischen Grill- oder Ofengerichten. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, das Fleisch wird zart und saftig, und die süß-saure Soße verleiht einen unvergleichlichen Geschmack. Es ist ein perfektes Rezept für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsmittagessen, das sicherlich alle Ihre Lieben beeindrucken wird.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8
Zutaten:
- 800 g Rindersteak ohne Knochen
- 400 g weiße Trauben
- 50-100 g schwarze Trauben (oder eine bevorzugte Sorte)
- 80 g Butter
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 6-8 Esslöffel Weizenmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung des Steaks:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Fleisches. Waschen Sie das Steak unter kaltem Wasser und legen Sie es auf ein Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Dieser Schritt ist entscheidend, um beim Braten eine schöne, knusprige Kruste zu erzielen.
2. Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um das Steak auf beiden Seiten leicht zu klopfen. Dieser Prozess hilft, das Fleisch zart zu machen, was das Gericht noch schmackhafter macht.
3. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in eine Schüssel. Beträufeln Sie es mit einem Esslöffel Olivenöl, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie älteres Fleisch verwenden, können Sie die Marinierzeit auf 36 Stunden verlängern, um eine optimale Zartheit zu gewährleisten.
Kochen des Steaks:
1. Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2. In einer großen Pfanne die Butter und die 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
3. Auf einen flachen Teller das Mehl geben. Das Steak von beiden Seiten in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, dass es sich nicht überlappt. Braten Sie das Steak 2 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch auf einen tiefen Teller und decken Sie es ab, um die Wärme zu halten.
5. Braten Sie die restlichen Fleischstücke weiter, indem Sie dasselbe Verfahren wiederholen.
Zubereitung der Soße:
1. Verwenden Sie das verbleibende Öl und die Butter aus der Pfanne. Fügen Sie den Weißwein und den braunen Zucker hinzu und gut vermengen. Lassen Sie die Soße 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
2. Fügen Sie nun die zuvor gewaschenen weißen Trauben hinzu. Lassen Sie die Soße weitere 7 Minuten köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um.
3. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und bedecken Sie es mit der Soße. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, dann wenden Sie das Fleisch und kochen Sie weitere 5 Minuten.
4. Fügen Sie auch die schwarzen Trauben hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln. Fertig! Ihr Rindersteak mit Trauben ist jetzt perfekt.
Servieren:
Sofort heiß servieren, begleitet von einem Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse, das die Aromen dieses köstlichen Gerichts perfekt ergänzt.
Nützliche Tipps:
- Achten Sie beim Wählen des Steaks auf eine helle Fleischfarbe, was darauf hindeutet, dass es jünger ist. Dunkleres Fleisch benötigt möglicherweise eine längere Marinierzeit.
- Wenn Sie eine reichhaltigere Soße wünschen, können Sie einige geröstete Nüsse oder gehobelte Mandeln für zusätzliche Textur hinzufügen.
- Dieses Rezept passt perfekt zu einem trockenen Weißwein, der die Aromen auf dem Teller ergänzt.
Nährwertinformationen:
Rindersteak ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen und Vitamin B12 und ist eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit. Trauben liefern einen wichtigen Beitrag an Antioxidantien und Vitaminen, was dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle des Steaks verwenden?
Ja, Sie können auch andere Fleischsorten wie Rinderfilet oder Schweinefleisch ausprobieren, aber die Kochzeiten können variieren.
2. Was kann ich anstelle von Weißwein verwenden?
Sie können den Wein durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen, um eine alkoholfreie Soße zu erhalten.
3. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Es wird empfohlen, das Steak frisch zuzubereiten, um die Textur und die Aromen zu genießen, aber die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet und wieder erhitzt werden.
Ich lade Sie ein, dieses Rezept für Rindersteak mit Trauben in der Pfanne auszuprobieren, eine überraschende Kombination aus Aromen und Texturen, die sicherlich zu Ihren Favoriten gehören wird! Guten Appetit!
Zutaten: 8 Portionen Rinder-Rippen ohne Knochen 400 g weiße Trauben 50-100 g schwarze Trauben (Moldova-Sorte) 80 Gramm Butter 4 Esslöffel Olivenöl 200 ml trockener Weißwein 1 Esslöffel brauner Zucker 6-8 Esslöffel Weißmehl mit Pfeffer bestreuen
