Arroz A Banda - Reispfanne

 Zutaten: Für 2 Personen, 4 kleine ganze Tintenfische oder eine Handvoll Tintenfischringe, 100 Gramm Fisch - Thunfisch, Kabeljau, Schwertfisch. Ich habe einen kleinen Sepia verwendet - konnte keinen finden und habe ihn durch Potro ersetzt, auch etwas aus ihrer Familie. Eine kleine Zwiebel oder die Hälfte einer großen, 2-3 Knoblauchzehen, eine Handvoll geschälte Garnelen oder 6 ganze, wie ich sie verwendet habe, eine Handvoll Austern - etwa 6-10 Stück, je nach Größe, eine geschälte Tomate oder 1/2 Dose gewürfelte Tomaten, Olivenöl, 250 Gramm Reis, 600 ml Fischbrühe, Salz, Safran.

Das Rezept, das wir vorschlagen, ist köstlich und voller Geschmack, inspiriert von der mediterranen Tradition, ähnlich wie Paella, aber mit einem unverwechselbaren Touch aufgrund der verwendeten Zutaten. Wir werden ein Reisgericht mit Meeresfrüchten zubereiten, das perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden ist.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten. Zuerst schälen wir die Tomate und schneiden sie in kleine Würfel, die wir für später beiseitelegen. Dann kümmern wir uns um die Zwiebel und den Knoblauch: Wir schälen und hacken sie fein und achten darauf, die intensiven Aromen des Knoblauchs zu bewahren. Der nächste Schritt besteht darin, die Meeresfrüchte vorzubereiten. Wenn Sie gefrorene Austern verwenden, wird empfohlen, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Es ist wichtig zu überprüfen, ob sie beim Kochen aufgehen; wenn sie sich nicht öffnen, müssen sie entsorgt werden, und dasselbe Prinzip gilt für frische Austern.

In einer großen Pfanne erhitzen wir etwa zwei Esslöffel Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, fügen wir die ganzen Garnelen hinzu und braten sie, bis sie eine rosa-orange Farbe annehmen, und wenden sie, damit sie gleichmäßig garen. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite. Wenn Sie geschälte Garnelen bevorzugen, können Sie diese zusammen mit dem restlichen Fisch hinzufügen.

Nachdem wir die Garnelen entfernt haben, fügen wir den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und rühren eine Minute lang um, um die Aromen freizusetzen. Dann fügen wir die Zwiebel hinzu und rühren ständig, bis sie ihre Farbe ändert und durchsichtig wird. Sobald die Zwiebel fertig ist, schieben wir sie an den Rand der Pfanne und fügen den Fisch, den Tintenfisch und die Sepia hinzu, die wir leicht anbraten, um sie zu bräunen und ihren Geschmack zu intensivieren.

Nachdem alle Zutaten gleichmäßig gebraten sind, fügen wir den Reis und die Tomatenwürfel hinzu und rühren energisch 2-3 Minuten lang, damit der Reis das Öl und die Säfte vom Fisch aufnimmt. Schließlich streuen wir den Safran darüber, mischen gut, glätten die Mischung und gießen die Fischbrühe darüber. Es ist wichtig, dass wir das Gericht ab diesem Moment genau 12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen.

Nach den 12 Minuten stellen Sie die Hitze ab, decken die Pfanne mit Papier oder Aluminiumfolie ab und lassen das Gericht die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieses Gericht etwas trockener sein wird als eine traditionelle Paella. Beim Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit dem unverzichtbaren Alioli servieren, der eine cremige und aromatische Note hinzufügt.

Dieses Rezept ist für zwei großzügige Portionen gedacht, kann aber auch drei mäßige Personen sättigen. Genießen Sie jeden Bissen und kosten Sie die köstliche Kombination aus Aromen und Texturen!

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