Buttercreme-Kuchen
Es ist mir schon mehrmals passiert, dass ich einen schnellen Buttercreme-Kuchen brauchte, mit einem Biskuit, der leicht geschnitten werden kann und sich gut zum Dekorieren eignet. Ich habe dieses Rezept immer wieder verwendet, weil die Zutaten einfach sind, das Verfahren direkt ist und man keine komplizierten Techniken benötigt. Der Biskuit ist überhaupt nicht schwer, und die Creme wird in einer Schüssel zubereitet, ohne Kochen oder andere mühsame Schritte.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden, einschließlich Abkühlen des Biskuits
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit: variiert je nach Ofen, normalerweise 30-40 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Geburtstage oder besondere Anlässe
Zutaten
Biskuit
8 Eier
8 Esslöffel Zucker
8 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
geriebene Orangenschale
rote Lebensmittelfarbe
50 g Schokolade
Creme
300 g Butter (Zimmertemperatur)
300 g Puderzucker
Vanilleessenz
2 Esslöffel Kondensmilch
Dekoration
Schlagsahne
geriebene Schokolade
Zubereitungsmethode
1. Biskuit vorbereiten
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine glänzende Baisermasse entsteht. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und kurz nach jedem Mixen.
Das Mehl mit dem Backpulver und der geriebenen Orangenschale vermischen. Diese Mischung vorsichtig mit einem Löffel in die Masse einarbeiten, dabei große Bewegungen von oben nach unten machen, um möglichst viel Luft zu behalten. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu. Wenn die Farbe nicht so ist, wie Sie es möchten, fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu (die Schokolade sorgt für Farbe, besonders wenn Sie keinen sehr intensiven Farbstoff haben).
Gießen Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte Backform. Glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170-180°C backen, bis der Zahnstocher-Test bestanden wird (ca. 30-40 Minuten, je nach Ofen).
Den Biskuit herausnehmen und vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen lassen. Nicht schneiden, solange er warm ist.
2. Buttercreme
Die weiche Butter wird einige Minuten allein geschlagen, bis sie eine glatte Creme wird. Den Puderzucker in 2-3 Portionen hinzufügen und nach jeder Mischung schlagen. Vanilleessenz hinzufügen und zum Schluss die 2 Esslöffel Kondensmilch. Weiter schlagen, bis alles homogen ist. Die Creme wird etwas glänzender und leichter zu verstreichen.
3. Zusammenstellung
Den abgekühlten Biskuit in zwei gleich große Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Platte legen. Mit Flüssigkeit tränken (ich benutze normalerweise Sauerkirschkompott; einfacher Sirup funktioniert auch, wenn Sie nichts anderes haben). Die Buttercreme gleichmäßig verstreichen, ohne zu nah an den Rändern zu arbeiten (sonst quillt die Creme beim Drücken mit der nächsten Schicht heraus). Die zweite Schicht auflegen und leicht andrücken.
4. Dekoration
Eine dünne Schicht Schlagsahne über den Kuchen und etwas geriebene Schokolade obenauf. Die Sahne separat schlagen und mit einem Spatel oder Löffel verstreichen, ohne komplizierte Dekorationen.
Der Kuchen sollte mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt werden, damit die Creme stabilisiert.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es erfordert keine speziellen Zutaten und man muss sich keine Sorgen um den Biskuit machen; er gelingt jedes Mal. Er lässt sich gut schneiden, ist nicht trocken und auch nicht schwer. Die Buttercreme hält sich gut im Kühlschrank und läuft nicht. Man kann ihn problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst bricht er auseinander.
- Fügen Sie anfangs nicht zu viel Lebensmittelfarbe hinzu, da einige Typen sehr intensiv färben.
- Geschmolzene Schokolade verändert leicht den Geschmack, nicht nur die Farbe.
Ersatz
- Wenn Sie keine Kondensmilch haben, können Sie etwas normale Milch verwenden, aber die Creme wird nicht so cremig sein.
- Vanilleessenz kann weggelassen oder durch etwas Orangenschale ersetzt werden.
- Sie können auch einen anderen Sirup zum Tränken des Biskuits verwenden, einschließlich Zuckerwasser mit etwas Zitronensaft.
Variationen
- Für einen höheren Kuchen verdoppeln Sie die Creme oder verwenden Sie eine kleinere Form für den Biskuit.
- Der Biskuit kann auch mit Zitronenschale anstelle von Orangenschale gemacht werden.
- Die Dekoration mit Schlagsahne kann durch etwas durchgestrichene Marmelade ersetzt werden, wenn Sie ein glänzenderes Aussehen wünschen.
Serviervorschläge
- In dünne Scheiben geschnitten, zusammen mit sauren Früchten (Sauerkirschen, Himbeeren).
- Funktioniert als einfacher Geburtstagskuchen, nur mit Schlagsahne und ein paar Früchten oben drauf.
Häufig gestellte Fragen
Kann es einen Tag im Voraus gemacht werden?
Ja, der Biskuit und die Creme halten sich sehr gut im Kühlschrank, und der Kuchen erhält eine bessere Textur, nachdem er einige Stunden gestanden hat.
Wenn ich keinen Lebensmittelfarbstoff habe, was kann ich verwenden?
Sie können den Farbstoff weglassen oder mehr geschmolzene Schokolade hinzufügen, um einen dunkleren Farbton zu erhalten. Es wird nicht rot sein, aber der Geschmack wird nicht leiden.
Wie vermeide ich, dass die Creme zu fest oder zu weich ist?
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, nicht kalt. Wenn die Creme dennoch zu weich wird, lassen Sie sie vor der Verwendung etwas im Kühlschrank. Wenn sie zu fest ist, schlagen Sie sie mit etwas Milch.
Womit kann ich den Biskuit tränken, wenn ich kein Kompott habe?
Jeder schnelle Sirup aus Wasser, Zucker und etwas Essenz oder Zitronensaft.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht wegen der Textur der Buttercreme, die nach dem Einfrieren nicht mehr die gleiche ist.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (1/12 des Kuchens): ca. 400-450 kcal.
Kohlenhydrate: 50 g
Proteine: 6 g
Fette: 22 g
Dies sind grobe Schätzungen, es hängt stark davon ab, wie viel Creme Sie für die Dekoration verwenden und wie dick die Scheiben sind.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage abgedeckt, ohne auszutrocknen. Das Aufwärmen wird nicht empfohlen. Die Creme wird kalt fest, wird aber schnell bei Zimmertemperatur weich. Es ist nicht zum Einfrieren geeignet. Sie können den Biskuit einen Tag im Voraus zubereiten und den Kuchen am nächsten Tag zusammensetzen, wenn Sie sich besser organisieren möchten.
Zutaten: Boden 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Orangenschale roter Lebensmittelfarbstoff 50 g Schokolade Creme 300 g Butter 300 g Puderzucker Vanilleessenz 2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch Dekoration Schlagsahne geriebene Schokolade
