Mein Salat - Schnelles Mittagessen
Zutaten: 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrustfilets (man kann auch Hühnerschenkel ohne Knochen verwenden) 1 große Zwiebel 1 Paprika (groß) 3-4 mittelgroße Tomaten 3-4 Knoblauchzehen eine halbe Bund frisches Basilikum 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für den Salat 1 Kopf grüner Salat 5-6 Radieschen 2 Frühlingszwiebeln 1 frischer Gartenknoblauch (roh/grün) 3-4 Minzblätter 4 Basilikumblätter 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Zitronensaft 3-4 (kleine oder mittlere) Tomaten
Um ein leckeres Hähnchenrezept mit frischem Salat oder alternativ mit knusprigem Baguette zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Hähnchens. Waschen Sie es gut, entbeinen Sie es und entfernen Sie die Haut, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen von etwa 3 cm Länge. Nun zu den Gemüse: Waschen Sie die Zwiebel, die Paprika und die Tomaten, und hacken Sie sie dann fein. In einer Pfanne geben Sie Kokos- oder Olivenöl hinzu (ich habe gefrorene Produkte für zusätzlichen Geschmack verwendet) und braten Sie das Gemüse einige Minuten lang an, bis es leicht durchscheinend wird.
Fügen Sie das Hähnchenfleisch in die Pfanne hinzu, zusammen mit dem Wasser, das nach dem Waschen vom Hähnchen abgelaufen ist. Dieses Wasser hilft, das Fleisch zu garen und die Aromen zu entwickeln. Fügen Sie kein zusätzliches Wasser hinzu, da das Hähnchen genügend Flüssigkeit freigeben wird. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Sobald das Hähnchen gar ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, frisch oder gefroren fein gehacktes Basilikum und zerdrückten Knoblauch hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere 2-3 Minuten auf dem Herd, indem Sie die Pfanne abdecken, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Während das Hähnchen kocht, bereiten Sie den Salat vor. Waschen Sie die Salatblätter und reißen Sie sie in kleine Stücke, da diese Zubereitungsart ihre knusprige Textur bewahrt. Waschen Sie die Radieschen, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Fügen Sie dieses Gemüse zum Salat hinzu. Die Tomaten können je nach Größe halbiert oder geviertelt werden.
Für ein frisches Dressing waschen Sie die Minz- und Basilikumblätter, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft, und lassen Sie die Mischung einige Minuten ziehen. Salzen Sie den Salat nach Geschmack, gießen Sie dann das Dressing darüber und mischen Sie vorsichtig. Legen Sie den Salat auf einen Teller und richten Sie die Fleischstücke darauf an. Servieren Sie dieses Gericht mit einem Glas Qualitätsweißwein, wie z.B. Murfatlar.
Wenn Sie eine schmackhaftere Variante wünschen, können Sie geröstetes Baguette wählen. Schneiden Sie das Baguette in größere Stücke und halbieren Sie dann jedes Stück. Bestreichen Sie das Baguette mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und getrocknetem Basilikum, und geben Sie es für einige Minuten in den Ofen, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie die Stücke Hähnchen auf das Baguette, streuen Sie geriebenen Käse darüber und geben Sie alles für einige Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt. Servieren Sie schließlich mit Frühlingszwiebeln und frischen Tomaten. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen!
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