Hähnchen mit Kartoffelpüree und Erbsen.
Hähnchenfleisch mit Kartoffelpüree und Polenwürstchen (warme Bockwurst) ist eine der Optionen, die ich zubereite, wenn ich schnell und sättigend etwas auf den Tisch bringen muss, besonders wenn Kinder in der Nähe sind. Man benötigt keine teuren Zutaten oder komplizierte Techniken. Wenn ich Kartoffeln und etwas Hähnchenfleisch zur Hand habe, weiß ich, dass ich auch ein paar Polenwürstchen hinzufügen kann, um alle zufrieden zu stellen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 2-3 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für ein schnelles Abendessen oder ein Familienmittagessen
Zutaten
2 Polenwürstchen (hochwertige Bockwurst, nicht zu dick)
3-4 mittelgroße Kartoffeln (weiße oder rote, je nachdem, was ich zur Hand habe)
2-3 Stücke Hähnchenfleisch (bevorzugt Schenkel oder Brust)
2-3 Esslöffel saure Sahne
1-2 Teelöffel Margarine oder Butter
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben, damit sie schneller kochen. Ich spüle sie gut ab und gebe sie in einen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen. Ich füge auch einen Teelöffel Salz ins Wasser hinzu.
2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lasse ich die Kartoffeln je nach Sorte und Dicke der Scheiben 20 bis 30 Minuten kochen. Ich teste mit einer Gabel – sie sollten leicht hineingleiten.
3. Während die Kartoffeln kochen, nehme ich die Polenwürstchen und ritze sie längs auf beiden Seiten ein. Ich erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Würstchen an – etwa 3 Minuten auf einer Seite, dann wende ich sie und lasse sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten. Ich lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
4. Das Hähnchenfleisch koche ich in einem anderen Topf mit Wasser und etwas Salz, ganze Stücke. Ich lasse es etwa 10 Minuten kochen, damit es durchzieht. Nachdem ich das Fleisch aus dem Wasser genommen habe, tupfe ich es trocken und brate es in der Pfanne mit etwas Öl an, damit es eine Kruste bekommt und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Ich halte es auf jeder Seite ein paar Minuten, damit es Farbe annimmt.
5. Wenn die Kartoffeln gar sind, lasse ich sie gut abtropfen und gebe sie in eine Schüssel. Ich füge die saure Sahne, Margarine oder Butter, Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer. Ich kann die Konsistenz mit mehr saurer Sahne anpassen, wenn ich sehe, dass es nötig ist.
6. Ich richte das Püree auf dem Teller an, füge ein paar Stücke Hähnchenfleisch und die gebratenen Polenwürstchen hinzu. Das ist alles – jeder kann sich nach Belieben bedienen.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine Art von Essen, die keine große Organisation und keine komplizierten Zutaten erfordert. Es ist schnell zubereitet, und die Kombination aus Püree, Hähnchenfleisch und Polenwürstchen ist sättigend und passt zu jedem Familienessen. Ich mag es auch, dass ich mehr Püree machen kann, um es auch für einen anderen Tag zu haben.
Tipps und Variationen
Tipps
Schneide die Kartoffeln nicht zu dünn, wenn du ein fluffigeres Püree möchtest.
Koche das Fleisch nur so lange, bis es weiß wird – am Ende bräunt es schnell.
Die Polenwürstchen werden eingeschnitten, damit sie sich beim Braten nicht verformen.
Lass die Polenwürstchen nicht zu lange im Öl, nur so lange, bis sie Farbe bekommen.
Ersatzmöglichkeiten
Die Margarine kann durch Butter ersetzt werden, wenn du sie zur Hand hast.
Die Polenwürstchen können durch jede Art von Bockwurst oder Würstchen ersetzt werden, wenn du keine Polenwürstchen findest.
Die saure Sahne kann weggelassen werden, und das Püree kann nur mit Butter und etwas Milch zubereitet werden, hat aber nicht den gleichen Geschmack.
Du kannst auch andere Teile des Hähnchens verwenden, die du zur Hand hast.
Variationen
Wenn du ein feineres Püree möchtest, kannst du einen Mixer verwenden.
Manchmal füge ich am Ende auch etwas gehackte Frühlingszwiebel hinzu, aber das ist nicht im Grundrezept enthalten.
Du kannst auch rote Kartoffeln verwenden, die weniger Stärke enthalten, für ein festeres Püree.
Serviervorschläge
Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder eingelegten Gurken.
Die Kleinen mögen das warme Püree und die in Stücke geschnittenen Polenwürstchen.
Für ein reichhaltigeres Essen kannst du auch eine einfache Tomatensauce hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden?
Ja, Brustfleisch geht auch, wird aber etwas trockener als die Schenkel. Koche es gleich und brate es kurz an, nur um Farbe zu bekommen.
Wie lange müssen die Kartoffeln kochen?
Das hängt davon ab, wie dick die Scheiben sind, aber in der Regel sind 20-30 Minuten nach dem Wasserkochen ausreichend. Teste gegen Ende mit einer Gabel.
Muss ich die Polenwürstchen braten oder kann ich sie nur erwärmen?
Du kannst sie dämpfen oder in heißem Wasser erwärmen, aber in der Pfanne bekommen sie mehr Geschmack.
Kann ich das Püree nur mit Butter, ohne saure Sahne machen?
Ja, wenn du keine saure Sahne verwenden möchtest, kannst du das Püree nur mit Butter machen. Die Konsistenz wird dichter sein.
Wie bewahre ich Reste von Püree oder Fleisch auf?
Das Püree kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Fleisch und die Polenwürstchen halten sich genauso, aber das Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Dampf ist besser als in der Pfanne.
Nährwerte
Geschätzte Werte für eine Portion: etwa 500-600 kcal, abhängig davon, wie viel Margarine/Butter und saure Sahne du verwendest.
Kohlenhydrate: 40-50 g (Kartoffeln)
Eiweiß: 20-25 g (Fleisch und Polenwürstchen)
Fette: 20-30 g (Margarine/Butter, saure Sahne, Öl)
Diese Werte sind nur Richtwerte. Die genauen Mengen variieren je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Kartoffelpüree, das Hähnchenfleisch und die Polenwürstchen können 1-2 Tage im Kühlschrank in separaten Behältern aufbewahrt werden. Das Püree verändert beim Wiedererwärmen leicht die Konsistenz, aber mit etwas Milch oder saurer Sahne und bei niedriger Hitze wird es wieder cremig. Das Fleisch und die Polenwürstchen können in der Mikrowelle oder im Dampf wiedererwärmt werden, aber ich vermeide es, sie wieder in die Pfanne zu geben, damit sie nicht austrocknen. Wenn etwas übrig bleibt, esse ich es normalerweise am nächsten Tag zum Mittagessen.
Zutaten: 2 Polen, 3-4 Kartoffeln, Hähnchen (je nach Vorlieben), saure Sahne, Salz, Pfeffer, Margarine
