Pfannkuchen mit Schinken
Jedes Mal, wenn ich ein paar Eier, etwas übrig gebliebenen Käse und gepressten Schinken habe, mache ich diese herzhaften Pfannkuchen. Sie sind schnell, mehlfrei und zu jeder Zeit gut, besonders wenn man keine Lust auf etwas Kompliziertes hat. Manchmal nehme ich sie als Snack mit oder serviere sie mit einem Salat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Teigruhezeit: 15 Minuten
Portionen: 2 (6-8 kleine Pfannkuchen, je nach Pfanne)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Frühstück oder herzhafter Snack
Zutaten
2 Eier
2 Esslöffel fettarmer Käse (jeder krümelige fettarme Käse)
2 Esslöffel Haferkleie
1 Esslöffel Weizenkleie
2 Scheiben gepressten Hühnerschinken
Salz
Pfeffer
Oregano
Zubereitungsmethode
1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz verquirlen.
2. Pfeffer und Oregano nach Geschmack hinzufügen.
3. Den Käse hinzufügen und gut mit einer Gabel vermischen; er muss nicht perfekt schmelzen oder sich auflösen.
4. Den gepressten Schinken in kleine Stücke schneiden und in die Mischung einarbeiten.
5. Die Haferkleie und die Weizenkleie hinzufügen. Alles vermischen, bis ein leicht dicker, homogener Teig entsteht.
6. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Kleie quellen kann.
7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Mit einer kleinen Kelle Teig nehmen und in die Pfanne gießen, um einen Kreis zu formen. Nicht zu dünn ausbreiten, sonst werden sie zu trocken.
9. Die Pfannkuchen etwa eine Minute auf der ersten Seite backen. Wenn die Ränder anfangen fest zu werden, mit einem Spatel wenden und eine weitere Minute auf der anderen Seite backen.
10. Sie auf einen Teller stapeln, einen auf den anderen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es hilft mir, wenn ich einen schnellen Snack brauche, ohne Mehl oder Backpulver zu verwenden. Diese Pfannkuchen werden aus dem gemacht, was ich im Kühlschrank habe. Sie sind sättigend und leicht anzupassen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Eine beschichtete Pfanne macht einen Unterschied, besonders wenn du kein Öl verwenden möchtest.
- Lass die Ruhezeit nicht aus, sonst bleibt die Kleie hart.
- Schneide den Schinken so klein wie möglich, damit er den Teig nicht zerreißt.
Ersatzstoffe
- Der fettarme Käse kann durch fettarmen Quark oder sogar Ricotta ersetzt werden.
- Der Schinken kann jede Art von magerem Schinken sein, vorzugsweise dicker geschnitten.
- Oregano kann weggelassen oder durch Dill oder Petersilie ersetzt werden, je nach Vorliebe.
Variationen
- Du kannst auch fein gehackte Champignons, rote Paprika oder Dill in den Teig geben, wenn du sie zur Hand hast.
- Wenn du mehr Textur möchtest, füge kleine Stücke von knackigem Gemüse hinzu.
Serviervorschläge
- Sie sind gut mit einer Joghurtsoße, die mit Knoblauch vermischt ist.
- Du kannst sie auch zu einem Rohkostsalat servieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur eine Art von Kleie verwenden, wenn ich nicht beide habe?
Ja, du kannst entweder Haferkleie oder Weizenkleie verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Haferkleie gibt mehr Konsistenz.
2. Wie weiß ich, wann die Pfannkuchen fertig sind?
Sie härten leicht an den Rändern und können ohne zu brechen gewendet werden. Die Farbe sollte auf beiden Seiten leicht goldbraun sein.
3. Können sie ohne Schinken gemacht werden?
Ja, du kannst den Schinken weglassen oder durch sehr fein gehacktes Gemüse wie Paprika oder Champignons ersetzen.
4. Was mache ich, wenn ich keine beschichtete Pfanne habe?
Du kannst die Pfanne vor jeder Runde von Pfannkuchen mit etwas Öl oder Butter einfetten.
5. Kann das Rezept verdoppelt werden?
Ja, die Zutaten können problemlos ohne weitere Anpassungen verdoppelt werden.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (die Hälfte des Rezepts):
Kalorien: ungefähr 180-220 kcal
Eiweiß: 18-20 g
Kohlenhydrate: 8-12 g
Fette: 7-9 g
Die Werte sind ungefähr und hängen von der Art des verwendeten Käses und Schinkens ab. Die Kleie fügt Ballaststoffe hinzu.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Diese Pfannkuchen sind am besten frisch. Wenn Reste übrig bleiben, können sie 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Sie trocknen nicht vollständig aus, werden aber fester. Du kannst sie leicht in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Wenn sie älter als einen Tag sind, wird die Textur härter.
Zutaten: 2 Eier 2 Esslöffel Diätkäse 2 Esslöffel Haferkleie 1 Esslöffel Weizenkleie (gut für die Verdauung) 2 Scheiben gepresster Hähnchen-Schinken Salz Pfeffer Oregano
