Soja-Mayonnaise

 Zutaten: 1/4 Tasse Sojamehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Öl, Salz, Zitronensaft nach Geschmack

Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen wir damit, Mehl mit Wasser in einer großen Schüssel zu vermengen. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Dann stellen wir die Mischung auf hohe Hitze und rühren mit einem Spatel oder einem Holzlöffel kontinuierlich um. Wir kochen die Mischung etwa vier Minuten lang, aber ich empfehle, sie etwas länger zu kochen, bis wir eine Konsistenz ähnlich der von Polenta erreichen. Dies sorgt für eine cremige und homogene Textur, die perfekt für unser Gericht ist.

Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen wir die heiße Mischung und übertragen sie in einen Mixer. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Mixer bereit ist, die Hitze zu bewältigen, also lassen wir ihn bei Bedarf etwas abkühlen. Wir beginnen, das Öl nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, damit sich die Zutaten perfekt vermischen. Diese Phase verwandelt die Mischung in eine feine und cremige Emulsion, ähnlich wie traditionelle Mayonnaise, aber ohne Eier.

Nachdem wir das gesamte Öl eingearbeitet haben, fügen wir nach Geschmack Salz und Zitronensaft hinzu. Die Zitrone wird eine Note von Säure hinzufügen, die den Geschmack ausbalanciert und dem Gericht eine frische Note verleiht. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, um Salz und Zitrone nach persönlichen Vorlieben anzupassen.

Jetzt ist unsere vegane Mayonnaise bereit zur Verwendung. Ich beabsichtige, sie für einen Rindfleischsalat zu verwenden, aber diese vielseitige Sauce kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Außerdem können wir für einen zusätzlichen Geschmack ein paar zerdrückte Knoblauchzehen oder etwas gehackte Zwiebel hinzufügen, wodurch die Mayonnaise zu einem herzhaften Snack wird.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Vegetarische Rezepte" von Cornelia Dragachis und ist perfekt, um einen Hauch von Innovation in unsere Küche zu bringen. Es bietet eine gesunde und schmackhafte Alternative zur klassischen Mayonnaise und ist ideal für diejenigen, die neue Aromen und Texturen in ihren kulinarischen Kreationen erkunden möchten. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis!

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