Paccheri mit Pilzen
Zutaten: 250 g. Paccheri 1 kg. Pilze 10 g. Getrocknete und gemahlene Steinpilze 1 Bund frischer Thymian 200 ml Haferpflanzencreme 8 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl 1 Teelöffel geräucherter scharfer Paprika 1 Teelöffel Himalaya-Rosa-Salz
Paccheri sind eine Art traditioneller neapolitanischer Pasta, eine wahre Delikatesse der italienischen Küche, hergestellt aus Hartweizengrieß. Diese Pasta hat eine charakteristische Form von großen Röhren, die ideal sind, um reichhaltige und aromatische Saucen aufzunehmen. In der Regel werden Paccheri mit dicken Saucen serviert, können aber auch mit Ricotta-Käse gefüllt und mit einer Sahnesauce serviert werden. In unserem heutigen Rezept bereiten wir Paccheri mit einer herzhaften Sauce aus Pilzen und Hafercreme zu, eine perfekte Kombination für Feinschmecker.
Der erste Schritt besteht darin, die Pasta zu kochen. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Paccheri hinzu und reduzieren die Hitze auf niedrig, sodass sie etwa 15 Minuten lang kochen. Es ist wichtig, die Pasta von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Verkleben zu verhindern. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Sauce.
Für die Pilzsauce beginnen wir damit, die Pilze zu reinigen und zu waschen. Schneiden Sie sie in große Stücke; wenn wir kleine Pilze verwenden, können wir sie ganz lassen. In einer tiefen Pfanne fügen wir etwas Olivenöl hinzu und beginnen, die Pilze bei mittlerer Hitze anzubraten. Braten Sie die Pilze, bis fast der gesamte Saft, den sie abgeben, verdampft ist und sie goldbraun und köstlich werden. Jetzt ist es an der Zeit, den fein gehackten frischen Thymian, die getrockneten Steinpilze zur Intensivierung des Aromas und das geräucherte Paprikapulver hinzuzufügen, das der Sauce eine rauchige Note und Tiefe verleiht. Kochen Sie die Mischung weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren.
Sobald wir eine angenehme Textur erreicht haben, fügen wir die Hafercreme hinzu. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und cremig und appetitlich wird. Sobald die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in den Topf mit der Pilzsauce. Mischen Sie die Pasta gut mit der Sauce und lassen Sie sie 3 Minuten lang perfekt kombinieren. Dies ermöglicht es der Pasta, die reichen Aromen der Sauce aufzunehmen und wirklich köstlich zu werden.
Um das Gericht abzuschließen, würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und fügen Sie, wenn gewünscht, geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzu, obwohl dieser Schritt optional ist, insbesondere für diejenigen, die eine vegane Ernährung einhalten. Servieren Sie die Paccheri warm und genießen Sie jeden Bissen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Aromen und garantiert eine köstliche Mahlzeit. Guten Appetit!
