Regenbogenbrot
Um ein köstliches und buntes Brot zuzubereiten, beginnen wir mit der Herstellung eines Grundteigs. In einer großen Schüssel kombinieren wir 500 g Weißmehl, 10 g Salz, 10 g Zucker und 7 g Trockenhefe. Nach und nach fügen wir 300 ml lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl hinzu und vermischen alles gut mit einem Spatel oder von Hand. Wenn der Teig homogen wird, kneten wir ihn 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, legen wir den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt.
In der Zwischenzeit bereiten wir die anderen Teigarten vor. Das Verfahren ist für jedes bunte Brot ähnlich. Für das gelbe Brot fügen wir 1 Esslöffel Kurkuma zum Grundteig hinzu und vermischen alles gut. Ebenso fügen wir für das rote Brot 2 Esslöffel Rote-Bete-Saft hinzu, und für das grüne Brot verwenden wir 2 Esslöffel gekochten und pürierten Spinat. Das schwarze Brot wird hergestellt, indem wir 50 g Kakao oder Roggenmehl hinzufügen. Jeder Teig wird auf die gleiche Weise gehen gelassen, abgedeckt, für eine Stunde.
Nachdem alle Teige gegangen sind, rollen wir sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Jeder Teig wird zu Platten von etwa 1 cm Dicke ausgerollt. Dann nehmen wir den schwarzen Teig und bestreichen ihn mit etwas Wasser, um den anderen Schichten das Haften zu erleichtern. Wir legen den grünen Teig darauf, bestreichen ihn erneut mit Wasser und fahren mit den anderen Farben fort, wobei wir darauf achten, sie gleichmäßig zu überlappen.
Nachdem wir einen bunten "Kuchen" aus den Teigen gebaut haben, schneiden wir ihn in drei gleich große Teile. Jede Portion wird gedreht und bildet schöne Rollen. Diese Rollen legen wir auf Backpapier, wobei wir darauf achten, sie nicht zu fest zu drücken, und die Enden verdrehen, um ein schönes Aussehen zu erzeugen. Wir legen die drei Rollen auf das Backblech und lassen sie weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Schließlich möchten wir ein besonderes Aroma genießen, also heizen wir den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Wir backen das Brot 20-25 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist. Nachdem es abgekühlt ist, schneiden wir es in Scheiben und genießen ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch äußerst ansprechend ist, perfekt für jede Mahlzeit.
Zutaten: Weißbrot 150 Mehl 6 g Bierhefe 5 g Zucker 1 Esslöffel Öl 75 g Wasser 1 Prise Salz Gelbbrot 150 Mehl 6 g Bierhefe 5 g Zucker 1 Esslöffel Öl 75 g Wasser 1 Beutel Sofran 1 Prise Salz Rotbrot 150 Mehl 6 g Bierhefe 5 g Zucker 1 Esslöffel Öl 25 g Brühe 50 g Wasser 1 Prise Salz Grünes Brot 150 g Mehl 6 g Bierhefe 5 g Zucker 1 EL Öl 200 g gekochter und pürierter Spinat 1 Prise Salz Schwarzes Brot 150 g Mehl 6 g Bierhefe 5 g Zucker 1 EL Öl 50 g pürierte schwarze Oliven 1 Prise Salz
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