Eiersuppe
Zutaten: Hühnchenknochen, Eier (zwei pro Portion), Zwiebel, Gemüse oder Vegeta, Lorbeerblatt, Reis, Estragon, Sauerrahm, Zitronensaft
Weil nichts verschwendet wird, alles verwandelt wird, habe ich aus den Hühnerbrustkarkassen, die den Weg der Konservierung eingeschlagen haben, eine wunderbare Eiersuppe kreiert. Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Reste zu verwerten, sondern auch eine Gelegenheit, an kalten Tagen einen Hauch von Wärme und Komfort zu bringen. Lassen Sie uns sehen, wie man diese Delikatesse zubereitet.
Wir beginnen, indem wir die Hühnerbrustkarkassen in einen großen Topf geben, zusammen mit kaltem Wasser, Salz und ein paar Pfefferkörnern. Es ist wichtig, das Wasser langsam köcheln zu lassen, und während des Prozesses wird sich an der Oberfläche ein Schaum bilden. Dieser besteht aus Verunreinigungen und Proteinen, die wir mit einer Schaumkelle entfernen müssen. Sobald die Suppe gereinigt ist, fügen wir ein Lorbeerblatt und die Zwiebel hinzu, die wir fein hacken oder ganz lassen können, je nach Vorliebe. Die Zwiebel wird einen süßen Geschmack und Aroma hinzufügen, und wir lassen sie köcheln, bis sie weich wird und sich vollständig auflöst.
Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen wir eine Handvoll gewaschenen Reis hinzu und optional zwei Esslöffel Vegeta oder sehr fein gehacktes Gemüse, um den Geschmack der Suppe zu bereichern. Wir lassen alles zusammen kochen und rühren gelegentlich um, bis der Reis al dente gekocht ist. An diesem Punkt reduzieren wir die Hitze und schlagen mit einer Kelle die Eier nacheinander auf, lassen sie in die heiße Suppe fallen. Es ist ein spannender Moment, wenn das Eiweiß schnell gerinnt und eine zarte und luftige Textur bildet.
Nachdem wir alle Eier hinzugefügt haben, stellen wir die Hitze ab und lassen die Suppe ruhen, damit das Eiweiß vollständig gerinnt. In der Zwischenzeit reiben wir ein Eigelb mit Sauerrahm und erhalten eine cremige Paste. Wir fügen ein paar Esslöffel der heißen Suppe zu dieser Mischung hinzu und rühren gut um, um eine plötzliche Gerinnung des Eigelbs zu vermeiden. Dann gießen wir diese Mischung in den Topf mit der Suppe, zusammen mit einem Bund frischem Estragon, der eine duftende und frische Note hinzufügen wird. Wenn Sie keinen frischen Estragon haben, ist getrockneter eine gute Alternative, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn zusammen mit dem Reis hinzufügen, um sein Aroma freizusetzen.
Schließlich, wenn die Suppe nicht mehr heiß ist, säuern wir alles mit Zitronensaft, wodurch wir die Säure anpassen und einen Hauch von Frische hinzufügen. Diese griechisch inspirierte Suppe ist eine Delikatesse, die uns mit Erinnerungen aus der Kindheit einlädt, als wir mit den Eiern auf dem Teller spielten und beobachteten, wie das Eigelb in die Suppe floss und sie in ein lebhaftes Gelb färbte. So haben wir nicht nur eine nahrhafte Suppe, sondern auch ein Stück unserer Vergangenheit, voller Geschmack und Nostalgie. Genießen Sie diese warme Suppe mit Ihren Lieben und verwandeln Sie jeden Bissen in eine unvergessliche Erinnerung.
