Ägyptischer Kuchen
Zutaten: Zutaten Walnussblätter (macht 4 Blätter in einer runden Form mit einem Durchmesser von 24 cm) Die aufgeführten Zutaten sind nur für ein Blatt. Für alle Blätter alles mit 4 multiplizieren. 2 Eiweiße, 2 Esslöffel Zucker, eineinhalb Esslöffel Mehl (ebene Löffel!), 40 g gemahlene Walnüsse, eine Prise Salz. Zutaten Vanillecreme: 8 Eigelb, 10 Esslöffel Zucker, 350 ml Milch, 2,5 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Speisestärke, 2 Päckchen Vanillezucker, 170 g Butter. Zutaten Schlagsahne: 300 ml gesüßte flüssige Sahne, 100 ml Kochsahne, 2 Esslöffel Zucker + 7 Esslöffel für Karamell, 150 g karamellisierte Nüsse. Zusätzlich 200 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse.
Wir beginnen mit der Zubereitung dieses köstlichen Walnuss-Schichtkuchens, der jeden beeindrucken wird. Der erste Schritt besteht darin, die Walnuss-Schichten vorzubereiten. In einer Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen fluffigen Schaum erhalten. Dann fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Sobald Sie eine luftige Mischung haben, fügen Sie die gemahlenen Walnüsse und das Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben, um nicht an Volumen zu verlieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um dünne und zarte Schichten zu erhalten.
Löffeln Sie die erhaltene Mischung in eine runde Kuchenform, die Sie bereits mit Backpapier ausgelegt haben. Nivellieren Sie die Mischung gut und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten oder bis die Schicht eine leicht goldene Farbe annimmt. In der Zwischenzeit wiederholen Sie den Prozess vier weitere Male, um die vier Schichten für den Kuchen zu erhalten. Entfernen Sie das Backpapier nicht von den Schichten, da Sie es beim Zusammenbauen des Kuchens verwenden werden, was das Handling erheblich erleichtert.
In der Zwischenzeit können Sie die Vanillecreme zubereiten. In einem Topf mit doppeltem Boden fügen Sie den Zucker, die Eigelbe, das Mehl und die Stärke hinzu und mischen gut. Fügen Sie dann nach und nach die kalte Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eindickt und puddingähnlich wird. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Klumpen sehen; rühren Sie kräftig weiter, und die Mischung wird sich homogenisieren.
Sobald die Creme eingedickt ist, schlagen Sie die Butter mit dem Vanillezucker schaumig. Sobald die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, fügen Sie sie zur Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis sie gut vermischt ist. Jetzt ist es Zeit, die Schlagsahne vorzubereiten. Schlagen Sie die Sahne mit der Sahne und den zwei Esslöffeln Zucker, bis Sie eine luftige und fluffige Mischung erhalten.
In einem kleinen Topf karamellisieren Sie den restlichen Zucker, und wenn er goldbraun wird, fügen Sie die Nüsse hinzu. Mischen Sie schnell und gießen Sie die Mischung auf Backpapier, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, brechen Sie die karamellisierten Nüsse in Stücke und geben Sie sie in einen Zerkleinerer, und mahlen Sie sie, bis Sie eine grobe Mischung erhalten.
Das Zusammenbauen des Kuchens beginnt damit, eine der Walnusschichten auf einen Servierteller zu legen. Halten Sie die Schicht vorsichtig mit den Fingerspitzen fest und ziehen Sie mit der anderen Hand das Backpapier ab. Verteilen Sie dann ein Viertel der Vanillecreme, gefolgt von einem Viertel der Schlagsahne, und streuen Sie die karamellisierten Nüsse darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die anderen Schichten und wechseln Sie sich mit der Vanillecreme, der Schlagsahne und den karamellisierten Nüssen ab. Verwenden Sie schließlich die restliche Creme, um die Außenseite des Kuchens zu bedecken, und achten Sie darauf, dass sie gut mit den Walnüssen und den gehackten Nüssen haftet.
Für ein elegantes Aussehen die Seiten des Kuchens mit gehackten Walnüssen auskleiden und die Oberseite mit Schlagsahne dekorieren, indem Sie einen Spritzbeutel verwenden, um ansprechende Formen zu erstellen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er gut fest wird. Wenn Sie jedoch ungeduldig sind, können Sie ihn nach einer Stunde schneiden, aber der Geschmack und die Textur werden intensiver sein, nachdem er im Kühlschrank war. Dieser Walnuss-Schichtkuchen wird sicherlich ein Favorit für alle werden!
